作為一所專業(yè)廚師培訓(xùn)學(xué)校，在長沙新東方上課有什么不一樣么？讓學(xué)子們零基礎(chǔ)學(xué)會扎實技能的實操課堂到底怎么上課的呢？今天帶大家來揭秘長沙新東方，與餐飲行業(yè)接軌的“標準化”中餐實操課堂。

理論講解

在開始每一項課程前，授課老師都會根據(jù)每天要學(xué)習的菜品，仔細講解菜品的文化、烹飪的理論知識點，包括材料的選擇、烹飪技巧、菜品的制作精髓等。

區(qū)別于枯燥乏味的文化課教學(xué)，老師講解的都是烹飪技能的要點和方法，同學(xué)們認真聆聽并做好筆記，生怕錯過一絲一毫。

示范教學(xué)

在理論知識講解完畢后，老師會通過示范教學(xué)展示菜品的烹調(diào)方法，并耐心地逐步講解里面的要領(lǐng)和一些步驟的必要之處。同學(xué)們認真觀看，不懂的地方就馬上提出疑問，老師針對同學(xué)們的疑問進行解答，讓同學(xué)們自己實操的時候更加流利順暢，做出好的菜品。

示范菜出爐，端上桌，同學(xué)們會觀其狀、聞其香、試其味，每一道菜的出品都少不了理論知識與烹飪技巧的運用。

實操練習

到了實訓(xùn)教室，實操練習前，老師會強調(diào)廚房使用注意事項，特別是用火安全和灶臺衛(wèi)生，然后同學(xué)們準備食材、切配、生火、下鍋。

有了老師的示范流程和課堂重點理論知識講解，同學(xué)們都能有條不紊操作，一人一灶，理論和實踐相結(jié)合，全身心完成今天的菜品。

流動指導(dǎo)

學(xué)生在做菜時，老師會在流動巡查，進行指導(dǎo)，及時糾正發(fā)現(xiàn)的錯誤，讓學(xué)生正確掌握制作要領(lǐng)。

集中點評

對學(xué)生課堂實習成果進行及時的點評是課堂教學(xué)的重要組成部分，也是教師必備的基本功之一。

在每節(jié)課程結(jié)束后，老師都會根據(jù)學(xué)生做菜的手法以及菜品的色澤、味道進行講評，指出學(xué)生們實習過程中的優(yōu)點、缺點，為學(xué)生指出注意事項和努力方向。讓學(xué)生們更好的了解菜品，掌握菜品精髓。

老師點評完之后，這些美食也是不會浪費的，通常都由學(xué)生自主安排，當作中餐或是晚餐食用。

整理衛(wèi)生

在一堂課結(jié)束后，同學(xué)們各自收拾好自己的臺面，打掃好教室的衛(wèi)生，當天的值日生收齊刀具并點好數(shù)量后送回刀具存放點，以防安全事故的發(fā)生，這也是國際4D管理中的一部分。