食品丨市場(chǎng)觀察

本周看點(diǎn)：

-運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)行業(yè)深度分析：藍(lán)海波涌，托起全面健康；

-飲料市場(chǎng)刮起“銷(xiāo)量第一”“品類(lèi)首創(chuàng)”“領(lǐng)導(dǎo)品牌”市場(chǎng)地位認(rèn)證風(fēng)；

-日本即飲咖啡的PET化進(jìn)程：從“速飲罐裝”到“慢飲瓶裝”的產(chǎn)業(yè)重構(gòu)。

行業(yè)環(huán)境

1.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)行業(yè)深度分析：藍(lán)海波涌，托起全面健康

關(guān)鍵詞：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng),保健品行業(yè),市場(chǎng)規(guī)模,年均復(fù)合增長(zhǎng)率,運(yùn)動(dòng)人群

概要：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)是保健品行業(yè)的細(xì)分領(lǐng)域，服務(wù)于運(yùn)動(dòng)人群。全球市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)從2025年的1881.32億元增至2032年的3064.74億元，年均增長(zhǎng)7.22%。中國(guó)增速更快，2030年預(yù)計(jì)達(dá)209.3億元，年均增長(zhǎng)11.56%。產(chǎn)品分為能量補(bǔ)充、控制等類(lèi)，全球市場(chǎng)分散，中國(guó)集中度高（CR3達(dá)70%），頭部企業(yè)包括西王食品、康比特和湯臣倍健。銷(xiāo)售以線上為主（65%）。建議關(guān)注頭部企業(yè)，風(fēng)險(xiǎn)包括競(jìng)爭(zhēng)加劇、同質(zhì)化和政策監(jiān)管。

2.飲料市場(chǎng)刮起“銷(xiāo)量第一”“品類(lèi)首創(chuàng)”“領(lǐng)導(dǎo)品牌”市場(chǎng)地位認(rèn)證風(fēng)

關(guān)鍵詞：定位理論,細(xì)分市場(chǎng),存量競(jìng)爭(zhēng),品牌差異化,市場(chǎng)地位認(rèn)證

概要：中國(guó)飲料市場(chǎng)近年興起“市場(chǎng)地位認(rèn)證”熱潮，非一線品牌通過(guò)第三方機(jī)構(gòu)獲取“銷(xiāo)量第一”“品類(lèi)首創(chuàng)”等認(rèn)證，費(fèi)用在10萬(wàn)至50萬(wàn)元之間。行業(yè)對(duì)此看法分化：支持者認(rèn)為認(rèn)證能搶占消費(fèi)者心智，反對(duì)者質(zhì)疑其真實(shí)性并擔(dān)憂市場(chǎng)同質(zhì)化。這一現(xiàn)象源于存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代下，非一線品牌面臨一線品牌下沉和跟風(fēng)產(chǎn)品的雙重壓力，認(rèn)證成為其差異化突圍的手段。認(rèn)證在招商環(huán)節(jié)確有價(jià)值，能提升經(jīng)銷(xiāo)商信任，但長(zhǎng)期效果依賴(lài)產(chǎn)品動(dòng)銷(xiāo)能力。未來(lái)，認(rèn)證風(fēng)潮或加速行業(yè)分化，精品品牌將脫穎而出，而缺乏競(jìng)爭(zhēng)力的品牌將被淘汰。市場(chǎng)最終檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)仍是產(chǎn)品實(shí)際銷(xiāo)售表現(xiàn)。

3.打造一杯更“懂你”的牛奶，乳業(yè)如何“掘金”深加工？

關(guān)鍵詞：乳業(yè),深加工,精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng),功能蛋白,乳鐵蛋白

概要：中國(guó)乳業(yè)正通過(guò)深加工技術(shù)挖掘牛奶的營(yíng)養(yǎng)潛能，推動(dòng)從“量的積累”到“質(zhì)的飛躍”的轉(zhuǎn)型。在“乳品深加工技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)”上，專(zhuān)家指出乳制品深加工可精準(zhǔn)匹配多元需求，如奶酪副產(chǎn)物延緩衰老、牛奶外泌體緩解干眼癥等。乳鐵蛋白、乳清蛋白等高附加值產(chǎn)品潛力巨大，但國(guó)內(nèi)仍依賴(lài)進(jìn)口。行業(yè)需通過(guò)產(chǎn)學(xué)研合作提升深加工能力，重構(gòu)價(jià)值鏈，未來(lái)5到10年目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)乳業(yè)全局性革命，提升附加值，惠及全產(chǎn)業(yè)鏈。

4.日本即飲咖啡的PET化進(jìn)程：從“速飲罐裝”到“慢飲瓶裝”的產(chǎn)業(yè)重構(gòu)

關(guān)鍵詞：即飲咖啡,市場(chǎng)規(guī)模,競(jìng)爭(zhēng)格局,消費(fèi)市場(chǎng),產(chǎn)品形態(tài)

概要：日本即飲咖啡市場(chǎng)2023年規(guī)模達(dá)9300億日元，占飲料市場(chǎng)8%，前五大品牌主導(dǎo)。PET瓶裝咖啡因便利性和慢飲文化興起，占比從2017年的30%升至2023年的40%以上，取代傳統(tǒng)罐裝成為主流。這一轉(zhuǎn)變反映了消費(fèi)者需求從功能導(dǎo)向轉(zhuǎn)向情緒導(dǎo)向，PET咖啡更適配現(xiàn)代碎片化生活方式，成為“陪伴型飲品”。

5.食品飲料中外復(fù)盤(pán)系列：以日鑒中——日本清酒逆勢(shì)高端化之道

關(guān)鍵詞：日本清酒,高端化,低度化,飲料化,精米步合

概要：日本清酒行業(yè)對(duì)中國(guó)的啟示：1973年后日本清酒量減價(jià)升，中小企業(yè)出清，類(lèi)似2016年后中國(guó)白酒、黃酒行業(yè)。日本清酒高端化趨勢(shì)明顯，特定名稱(chēng)酒占比提升，純米吟釀酒量?jī)r(jià)齊升，中國(guó)次高端以上白酒有望類(lèi)似發(fā)展。低度化、飲料化趨勢(shì)催生大單品，中國(guó)白酒、黃酒市場(chǎng)可借鑒。獺祭通過(guò)精米步合定義高端，中國(guó)可制定標(biāo)準(zhǔn)清晰界定高端酒。此外，數(shù)字化工藝和原料提升值得學(xué)習(xí)。

6.趙露思、陳冠希紛紛加入，“它經(jīng)濟(jì)”有哪些消費(fèi)新敘事？

關(guān)鍵詞：寵物消費(fèi),生活品質(zhì),消費(fèi)潛力,寵物主,細(xì)分賽道

概要：近年來(lái)，寵物消費(fèi)市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，雙11等購(gòu)物節(jié)中寵物用品銷(xiāo)量顯著上升。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)城鎮(zhèn)寵物數(shù)量達(dá)1.2億只，消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模超3000億元，預(yù)計(jì)2028年將突破1萬(wàn)億元。寵物主不僅關(guān)注基礎(chǔ)需求，更追求生活品質(zhì)，推動(dòng)智能用品、寵物服飾、攝影等細(xì)分賽道發(fā)展。年輕寵物主占比達(dá)67%，他們注重科學(xué)養(yǎng)寵，帶動(dòng)品牌向精細(xì)化、健康化轉(zhuǎn)型。明星跨界、智能設(shè)備及“寵物友好”場(chǎng)景的興起進(jìn)一步拓寬市場(chǎng)。企業(yè)通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)（如分期兌換貓砂卡）滿(mǎn)足需求，同時(shí)加速海外布局。寵物經(jīng)濟(jì)的核心在于人與寵物間的情感紐帶，品牌需持續(xù)提升產(chǎn)品力以贏得市場(chǎng)。

7.白樺樹(shù)汁消費(fèi)熱潮下：國(guó)貨品牌如何以"天然健康"破局健康飲料賽道

關(guān)鍵詞：健康飲品,天然無(wú)添加,功能性飲品,消費(fèi)升級(jí),植物基飲品

概要：近年來(lái)，健康飲品行業(yè)快速發(fā)展，天然、功能性飲品成為增長(zhǎng)主力，其中白樺樹(shù)汁表現(xiàn)突出，三年復(fù)合增長(zhǎng)率超300%，2024年電商銷(xiāo)售額突破10億元。其天然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康屬性契合現(xiàn)代消費(fèi)需求，獲權(quán)威背書(shū)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)加速，推動(dòng)市場(chǎng)規(guī)范發(fā)展。國(guó)貨品牌零定律憑借全產(chǎn)業(yè)鏈把控和創(chuàng)新布局，成為行業(yè)標(biāo)桿，2025年全渠道銷(xiāo)售額達(dá)3億元，并參與制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)市場(chǎng)高質(zhì)量發(fā)展。白樺樹(shù)汁有望成為健康飲料領(lǐng)域的重要增長(zhǎng)極。

8.數(shù)讀“無(wú)糖茶”：潮涌之后 誰(shuí)留下？誰(shuí)離開(kāi)？

關(guān)鍵詞：無(wú)糖茶,市場(chǎng)格局,增速放緩,價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),品牌力

概要：2025年無(wú)糖茶市場(chǎng)增速顯著放緩，從增量競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向存量競(jìng)爭(zhēng)。老牌企業(yè)如農(nóng)夫山泉、三得利市場(chǎng)份額持續(xù)提升，而新興品牌和綜合性飲料集團(tuán)份額縮減。價(jià)格戰(zhàn)減弱，產(chǎn)品規(guī)格增大，消費(fèi)者更注重品質(zhì)。烏龍茶種表現(xiàn)穩(wěn)定，單一烏龍占主導(dǎo)，復(fù)合烏龍中新興品牌份額較高。市場(chǎng)集中度提升，新進(jìn)入者面臨較大競(jìng)爭(zhēng)壓力。整體來(lái)看，無(wú)糖茶市場(chǎng)趨于理性和成熟。

9.中國(guó)飲料地圖（四川篇）｜一口火鍋一口甜，這些飲料才是白酒大省的隱藏真愛(ài)

關(guān)鍵詞：四川,飲品,白酒,消辣,調(diào)和

概要：四川以其麻、辣、鮮、香的飲食文化聞名，同時(shí)也擁有豐富的飲品文化。川酒如五糧液、瀘州老窖等占據(jù)重要地位，而飲品版圖還包括竹葉青、唯怡豆奶、菊樂(lè)酸奶等，構(gòu)成了四川人獨(dú)特的味覺(jué)記憶。地理上，四川是連接西部與東南沿海的樞紐，吸引了眾多飲料企業(yè)在此設(shè)廠。本土企業(yè)如新希望乳業(yè)、菊樂(lè)食品、藍(lán)劍飲品等各具特色，產(chǎn)品涵蓋乳制品、礦泉水、果汁飲料等。此外，各地市還有如峨眉雪、長(zhǎng)鋼汽水等地方特色飲品，展現(xiàn)了四川飲品的多樣性和深厚底蘊(yùn)。

10.面包主理人，在四線小城殺瘋了

關(guān)鍵詞：面包節(jié),網(wǎng)紅面包,消費(fèi)觀,新中式,價(jià)格區(qū)間

概要：三四線城市興起“面包節(jié)”熱潮，吸引年輕人參與，價(jià)格和品牌與一線城市看齊。網(wǎng)紅面包店以獨(dú)特命名和新口味吸引消費(fèi)者，盡管價(jià)格較高但銷(xiāo)量火爆，部分活動(dòng)單日客流超10萬(wàn)人次。新興網(wǎng)紅品牌通過(guò)產(chǎn)品更新和社交營(yíng)銷(xiāo)占據(jù)市場(chǎng)，替代老牌烘焙品牌，成為小城市“幸福感”消費(fèi)的新選擇。

11.補(bǔ)水啦份額一度趕超尖叫，運(yùn)動(dòng)飲料即將燃起戰(zhàn)火？

關(guān)鍵詞：飲料行業(yè),運(yùn)動(dòng)飲料,電解質(zhì)水,市場(chǎng)份額,快速增長(zhǎng)

概要：2025年運(yùn)動(dòng)飲料市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，東鵬旗下補(bǔ)水啦表現(xiàn)突出，市場(chǎng)份額升至26.02%，超越農(nóng)夫山泉尖叫系列。其成功源于低價(jià)策略和促銷(xiāo)活動(dòng)，2024年?duì)I收增長(zhǎng)280.37%，占東鵬總收入16.91%。電解質(zhì)飲料新品涌現(xiàn)，農(nóng)夫山泉通過(guò)新品保持競(jìng)爭(zhēng)力。運(yùn)動(dòng)飲料成為行業(yè)新焦點(diǎn)，或成東鵬與農(nóng)夫山泉主要競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域。

12.農(nóng)夫山泉、怡寶入局，巨頭搶灘即飲咖啡賽道

關(guān)鍵詞：即飲咖啡,市場(chǎng)容量,性?xún)r(jià)比,現(xiàn)制咖啡,差異化

概要：近日，農(nóng)夫山泉旗下咖啡品牌炭仌推出無(wú)糖美式和低糖拿鐵兩款新品，主打高性?xún)r(jià)比，定價(jià)5元/瓶。怡寶也推出“焰焙小燃罐”系列，采用巴西咖啡豆和新西蘭奶源，售價(jià)更低。水企紛紛布局即飲咖啡市場(chǎng)，看中其快速增長(zhǎng)潛力，但面臨現(xiàn)制咖啡低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的壓力。專(zhuān)家指出，即飲咖啡憑借便攜性和性?xún)r(jià)比仍有市場(chǎng)空間。此外，中式養(yǎng)生咖啡如“人參咖啡”等興起，結(jié)合藥食同源理念，但需注意適用人群和潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。市場(chǎng)呈現(xiàn)“一超多強(qiáng)”格局，雀巢等巨頭占據(jù)主導(dǎo)，農(nóng)夫山泉等品牌通過(guò)差異化策略尋求突破。

頭部品牌動(dòng)態(tài)

13.星巴克回應(yīng)被指爆改成奶茶店 ：“千禧聽(tīng)歌局”主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)

關(guān)鍵詞：千禧金曲,主題營(yíng)銷(xiāo),華語(yǔ)經(jīng)典,顧客回憶,門(mén)店活動(dòng)

概要：星巴克近日因?qū)㈤T(mén)店背景音樂(lè)從輕爵士樂(lè)改為《大家來(lái)戀愛(ài)》《大城小愛(ài)》等千禧年華語(yǔ)金曲引發(fā)爭(zhēng)議，有網(wǎng)友調(diào)侃氛圍像“QQ炫舞大廳”，也有顧客認(rèn)為音樂(lè)太吵影響辦公。對(duì)此，星巴克回應(yīng)稱(chēng)，這是11月4日至17日每天特定時(shí)段推出的“千禧聽(tīng)歌局”主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，旨在配合太妃榛果拿鐵的回歸。該飲品自2001年起每年冬季限定發(fā)售，星巴克希望通過(guò)經(jīng)典音樂(lè)喚起顧客對(duì)千禧年以來(lái)的美好回憶�；顒�(dòng)覆蓋全國(guó)門(mén)店，播放34首精選金曲。

14.即將突破萬(wàn)億！現(xiàn)制酸奶“翻紅”底氣何在？

關(guān)鍵詞：明星代言,消費(fèi)者心智,品牌差異化,供應(yīng)鏈,產(chǎn)品創(chuàng)新

概要：茉酸奶通過(guò)官宣演員丁禹兮為首位品牌代言人，引發(fā)全國(guó)門(mén)店爆單和社交平臺(tái)熱議，展現(xiàn)了現(xiàn)制飲品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)邏輯的升級(jí)——從產(chǎn)品內(nèi)卷轉(zhuǎn)向搶占消費(fèi)者心智的“心智戰(zhàn)”。丁禹兮的粉絲畫(huà)像與茉酸奶核心客群高度契合，合作迅速提升品牌影響力，登上多個(gè)榜單榜首。品牌還通過(guò)供應(yīng)鏈直采、原料透明化和標(biāo)準(zhǔn)化管理強(qiáng)化品質(zhì)形象，發(fā)布行業(yè)首個(gè)《現(xiàn)制酸奶奶昔團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，推動(dòng)行業(yè)有序競(jìng)爭(zhēng)�，F(xiàn)制酸奶憑借差異化定位和場(chǎng)景延展性，有望成為茶飲與咖啡之外的“第三極”，但需解決品控、消費(fèi)頻率和供應(yīng)鏈等挑戰(zhàn)。茉酸奶的案例標(biāo)志著行業(yè)從流量思維轉(zhuǎn)向價(jià)值共鳴的競(jìng)爭(zhēng)新階段。

15.遇見(jiàn)小面二度沖刺港交所：成為“中式面館第一股”只差臨門(mén)一腳？

關(guān)鍵詞：粵菜,清淡,川渝風(fēng)味,IPO,招股書(shū)

概要：遇見(jiàn)小面作為川渝風(fēng)味的餐飲品牌，從廣東出發(fā)沖刺港股IPO，已二次遞交招股書(shū)。盡管其營(yíng)收從2022年的4.18億元增長(zhǎng)至2024年的11.54億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)66.2%，并通過(guò)優(yōu)化成本實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，但單店效益因“以?xún)r(jià)換量”策略承壓，同店銷(xiāo)售額和日均銷(xiāo)售額持續(xù)下滑。面對(duì)餐飲行業(yè)激烈的價(jià)格戰(zhàn)和競(jìng)爭(zhēng)壓力，遇見(jiàn)小面計(jì)劃未來(lái)三年大規(guī)模擴(kuò)張門(mén)店，但資金需求使其IPO融資成為關(guān)鍵。此外，股東贖回條款和股權(quán)轉(zhuǎn)讓也增加了上市緊迫感。供應(yīng)鏈管理和品類(lèi)擴(kuò)張是其未來(lái)重點(diǎn)，但規(guī)模不足可能限制成本控制效果。此次IPO或?qū)Q定其長(zhǎng)期發(fā)展上限。

16.餓了么，“消失”在17歲

關(guān)鍵詞：餓了么,淘寶閃購(gòu),品牌更名,即時(shí)零售,戰(zhàn)略整合

概要：餓了么App于11月3日更名為“淘寶閃購(gòu)”，標(biāo)志著其徹底融入阿里即時(shí)零售戰(zhàn)略，品牌視覺(jué)和名稱(chēng)逐步退出。餓了么成立于2008年，由張旭豪創(chuàng)立，初期以校園外賣(mài)起家，通過(guò)技術(shù)手段解決推廣和配送瓶頸，迅速擴(kuò)張。2011年后，餓了么通過(guò)融資加速全國(guó)布局，與美團(tuán)等巨頭競(jìng)爭(zhēng)。2018年，阿里以95億美元全資收購(gòu)餓了么，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)退出，品牌逐漸邊緣化。盡管阿里多次調(diào)整架構(gòu)，但餓了么市場(chǎng)份額持續(xù)下滑。2025年，京東入局外賣(mài)市場(chǎng)，阿里將“淘寶閃購(gòu)”升級(jí)為核心業(yè)務(wù)，餓了么淪為輔助角色。最終，餓了么品牌逐漸被淘寶取代，結(jié)束了17年的發(fā)展歷程。

17.財(cái)報(bào)解碼三元北京鮮牛奶:100%自有奶源與T0供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)撬動(dòng)百億低溫市場(chǎng)

關(guān)鍵詞：主業(yè)潛能激活,多元業(yè)態(tài)向好,戰(zhàn)略縱深發(fā)力,凈利潤(rùn)增長(zhǎng),低溫奶板塊

概要：三元食品在2025年前三季度實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)2.36億元，同比增長(zhǎng)124.84%，營(yíng)收48.71億元，扣非凈利潤(rùn)2.23億元，同比增長(zhǎng)207%。業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)主要得益于低溫奶板塊的突出表現(xiàn)，尤其是新品“三元北京鮮牛奶”憑借“100%自有奶源”和“T+0生產(chǎn)模式”（當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天上架）成為利潤(rùn)增長(zhǎng)引擎。公司通過(guò)供應(yīng)鏈革新提升效率，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金流凈額同比大增387%。此外，三元食品依托首農(nóng)集團(tuán)的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，確保奶源品質(zhì)，并通過(guò)組織改革、數(shù)字化升級(jí)及文化營(yíng)銷(xiāo)（如葛優(yōu)代言）強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)力。這一系列舉措展現(xiàn)了公司在行業(yè)調(diào)整期的韌性與增長(zhǎng)潛力。

18.德芙聯(lián)合東阿阿膠上新阿膠黑巧克力

關(guān)鍵詞：新品,阿膠黑巧克力,純可可脂,專(zhuān)利技術(shù),碗形

概要：德芙與東阿阿膠合作推出新品阿膠黑巧克力，添加純可可脂和東阿阿膠速溶粉，采用碗形設(shè)計(jì)，外層為黑巧克力脆殼，內(nèi)含軟心，頂部撒有阿膠碎。產(chǎn)品包裝為中國(guó)風(fēng)紅金禮盒，帶浮雕紋路。目前已在德芙京東旗艦店上線，規(guī)格140g/盒，參考價(jià)139元。

19.預(yù)制菜擠進(jìn)核心戰(zhàn)略？京東正式成立預(yù)制食品業(yè)務(wù)部

關(guān)鍵詞：預(yù)制菜業(yè)務(wù),外賣(mài)供應(yīng)鏈,戰(zhàn)略核心,行業(yè)規(guī)模,價(jià)格優(yōu)勢(shì)

概要：京東近期將預(yù)制菜業(yè)務(wù)提升至戰(zhàn)略核心，成立預(yù)制食品業(yè)務(wù)部，負(fù)責(zé)人直接向CEO匯報(bào)。此舉被視為京東進(jìn)軍外賣(mài)上游供應(yīng)鏈的關(guān)鍵布局，通過(guò)自建供應(yīng)鏈降低成本并形成競(jìng)爭(zhēng)壁壘。京東在預(yù)制菜領(lǐng)域已布局六年，從初期合作餐飲品牌到制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，2023年更提出三年發(fā)展目標(biāo)。盡管行業(yè)規(guī)模達(dá)數(shù)千億，但缺乏統(tǒng)一國(guó)標(biāo)仍是主要痛點(diǎn)，未來(lái)國(guó)標(biāo)出臺(tái)或推動(dòng)行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。京東此次布局依托其產(chǎn)業(yè)、渠道和消費(fèi)端優(yōu)勢(shì)，但未在雙11公布訂單數(shù)據(jù)，顯示競(jìng)爭(zhēng)壓力仍存。

20.砸4億建廠！塞尚乳業(yè)創(chuàng)始人豪賭的30年乳品機(jī)會(huì)，到底是什么？

關(guān)鍵詞：技術(shù)創(chuàng)新,乳品創(chuàng)新,市場(chǎng)爆款,健康食品,蛋白質(zhì)

概要：塞尚乳業(yè)通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新從分子層級(jí)重新定義牛奶，聚焦乳蛋白和乳脂肪的研發(fā)，成功打造了厚乳咖啡等爆款產(chǎn)品。創(chuàng)始人閆建國(guó)認(rèn)為未來(lái)30年中國(guó)人飲食將趨向“吃營(yíng)養(yǎng)，吃感覺(jué)”，乳品3.0時(shí)代將是“吃牛奶”的時(shí)代。塞尚通過(guò)技術(shù)解決行業(yè)難題，如低糖、高蛋白需求，并與頭部客戶(hù)合作共創(chuàng)新品。閆建國(guó)還認(rèn)為中國(guó)奶茶有望像可口可樂(lè)一樣全球化，成為文化輸出的載體。塞尚的國(guó)際化步伐已隨客戶(hù)拓展至東南亞、歐美等地。

21.農(nóng)夫山泉，能否攪動(dòng)沉寂已久的即飲咖啡市場(chǎng)

關(guān)鍵詞：即飲咖啡,無(wú)糖美式,低糖拿鐵,原豆現(xiàn)萃,高質(zhì)價(jià)比

概要：農(nóng)夫山泉于11月10日正式推出炭仌即飲咖啡新品“無(wú)糖美式”和“低糖拿鐵”，主打“原豆現(xiàn)萃”和高性?xún)r(jià)比，定價(jià)4.66元/瓶，瞄準(zhǔn)5元價(jià)格帶市場(chǎng)。這是其自2019年布局咖啡品類(lèi)以來(lái)的又一動(dòng)作，此前已推出多款咖啡產(chǎn)品，但市場(chǎng)表現(xiàn)參差。上半年，農(nóng)夫山泉咖啡品類(lèi)收入占比僅2.5%，增速14.8%。新品試圖填補(bǔ)中等規(guī)格產(chǎn)品空缺，并通過(guò)性?xún)r(jià)比提升市場(chǎng)滲透率。當(dāng)前即飲咖啡市場(chǎng)面臨現(xiàn)制咖啡的激烈競(jìng)爭(zhēng)，雀巢和星巴克占據(jù)主導(dǎo)，市場(chǎng)份額不足2%且持續(xù)下滑。農(nóng)夫山泉憑借品牌力和渠道優(yōu)勢(shì)，或有望攪動(dòng)這一市場(chǎng)，但需應(yīng)對(duì)現(xiàn)制咖啡下沉的擠壓。

22.預(yù)制菜風(fēng)波兩月：西貝一邊關(guān)店“斷臂”，一邊促銷(xiāo)“續(xù)命”，巨頭自救難在哪？

關(guān)鍵詞：預(yù)制菜,輿論風(fēng)暴,品牌信任危機(jī),關(guān)店收縮,促銷(xiāo)引流

概要：西貝因預(yù)制菜爭(zhēng)議陷入品牌信任危機(jī)，導(dǎo)致客流驟降，近兩個(gè)月在全國(guó)多地密集關(guān)店，部分城市門(mén)店清零，以應(yīng)對(duì)經(jīng)營(yíng)壓力。為自救，西貝推出降價(jià)、促銷(xiāo)活動(dòng)，部分門(mén)店客流回升，但吸引的多為價(jià)格敏感型消費(fèi)者，忠誠(chéng)度存疑。同時(shí)，西貝嘗試調(diào)整品牌形象，但效果有限。專(zhuān)家指出，西貝需重建消費(fèi)者信任，兌現(xiàn)“現(xiàn)制現(xiàn)做”承諾，平衡性?xún)r(jià)比與品牌價(jià)值，避免惡性循環(huán)。這場(chǎng)危機(jī)為餐飲行業(yè)敲響警鐘，強(qiáng)調(diào)品質(zhì)與誠(chéng)信的重要性。西貝的未來(lái)仍面臨不確定性，需時(shí)間檢驗(yàn)其轉(zhuǎn)型成效。

23.Molly Ally植物基冰淇淋——從熱忱和痛點(diǎn)中孕育的成功

關(guān)鍵詞：植物基冰淇淋,乳糖不耐受,健康理念,創(chuàng)新精神,創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想

概要：Molly Ally是由朱拉隆功大學(xué)三位校友創(chuàng)立的植物基冰淇淋品牌，旨在解決亞洲人乳糖不耐受問(wèn)題。該品牌使用燕麥奶、杏仁奶等替代牛奶，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新解決了植物基冰淇淋口感粗糙、保質(zhì)期短等問(wèn)題，并實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化生產(chǎn)，產(chǎn)能提升五倍。其產(chǎn)品因健康與美味結(jié)合而廣受歡迎，獲得"2025年TED青年創(chuàng)業(yè)大賽"亞軍及政府資金支持。品牌通過(guò)零售門(mén)店和B2B合作擴(kuò)大市場(chǎng)，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作與商業(yè)規(guī)劃的重要性，最終目標(biāo)是創(chuàng)造既愉悅又健康的冰淇淋。

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