“我想在學(xué)校食堂做出媽媽的味道，讓孩子們吃得放心、吃得安心，吃出家的味道！”11月21日，在中寧縣大戰(zhàn)場九年制學(xué)校食堂后廚，有著4年工齡的“媽媽炊工”馬漢梅一邊專注地顛勺翻炒，一邊道出心聲，飯菜的香氣彌漫整個廚房。

像馬漢梅這樣的“媽媽炊工”，在大戰(zhàn)場九年制學(xué)校12名炊工中有7位。“在這兒工作，每天想的就是怎么讓飯菜更合孩子口味，就像給自家娃做飯一樣用心。”四年下來，馬漢梅記住了不少孩子的飲食偏好：不愛吃蔥蒜的，她會單獨留一份不加配料的；消化不好的，她就建議廚房多準(zhǔn)備軟爛的粥和面條。

同一天，不遠(yuǎn)處的大戰(zhàn)場完全小學(xué)食堂里，13名“媽媽炊工”正忙碌備餐。李小霞動作麻利地翻炒著茭瓜炒牛肉?！耙郧按髢鹤觿偵弦荒昙墪r，總擔(dān)心他在學(xué)校吃不好、吃不飽，看到學(xué)校招廚師，就趕緊報了名。”李小霞笑著說。13年間，她從照顧剛?cè)雽W(xué)的大兒子，到如今陪伴小女兒升入六年級，見證了無數(shù)學(xué)生在食堂飯菜的滋養(yǎng)下成長?！白鰦寢尩?，最懂孩子喜歡吃什么、需要什么營養(yǎng)。像這茭瓜炒牛肉，肉要切薄燉軟些，方便孩子嚼，再搭配蔬菜保證營養(yǎng)均衡。”說話間，茭瓜炒牛肉、蒜蓉西藍(lán)花、清炒南瓜、西紅柿雞蛋湯等熱氣騰騰、營養(yǎng)均衡的家常菜已準(zhǔn)備就緒。

“‘媽媽食堂’這個稱呼是2012年食堂投運時就有了，因為13名炊工都是在校學(xué)生的媽媽?！贝髴?zhàn)場完全小學(xué)校長馬永忠欣慰地介紹，“她們帶著對孩子的愛走進(jìn)廚房，用家常手藝和細(xì)心照料，讓孩子們在學(xué)校也能嘗到家里的味道。”

“媽媽炊工”給孩子打飯。

中午12點，下課鈴響，學(xué)生們排隊走進(jìn)食堂。六年級（1）班的馬玥端著餐盤，一眼就看到了自己愛吃的茭瓜炒牛肉，興奮地和同學(xué)分享：“今天的牛肉是我媽媽做的，又軟又香！”不遠(yuǎn)處，忙完的李小霞悄悄來到就餐區(qū)，看著女兒大口吃飯的樣子，眼里滿是幸福。

溫情之外，更有規(guī)范。為確?！皨寢屖程谩卑踩行蜻\行，大戰(zhàn)場完全小學(xué)建立了“崗前培訓(xùn)+全程參與+動態(tài)監(jiān)督”的閉環(huán)管理體系，并向“媽媽員工”發(fā)放“媽媽監(jiān)督卡”和“媽媽明白卡”。“‘監(jiān)督卡’明確家長的監(jiān)督權(quán)與反饋渠道；‘明白卡’普及食品安全知識和操作規(guī)范，讓媽媽們不僅會做飯，還能當(dāng)好監(jiān)督員?！瘪R永忠詳細(xì)說明。所有家長從業(yè)者上崗前須通過食品安全、操作規(guī)范、應(yīng)急處理等專項培訓(xùn)與考核。工作中，她們會對食材驗收、餐具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督記錄，發(fā)現(xiàn)問題可直接向?qū)W校后勤部門或教育局反饋。

目前，中寧縣77所中小學(xué)、幼兒園食堂中，已有91名學(xué)生家長成為“媽媽炊工”，“媽媽味道”香溢校園。

“‘媽媽食堂’不僅是解決家長就業(yè)，更是家校攜手守護(hù)‘舌尖安全’的創(chuàng)新實踐。”中寧縣教育體育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“我們將持續(xù)深化其內(nèi)涵，在全縣推廣，推動‘媽媽幫工’隊伍向?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，實現(xiàn)更廣范圍的溫情供餐?！痹摽h還將探索建立“家長監(jiān)督員”輪值制度，讓更多家長參與校園食堂管理；大力推進(jìn)智慧食堂建設(shè)，并常態(tài)化開展從業(yè)人員專項培訓(xùn)，不斷提升食品安全意識和操作技能，以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求保障“媽媽食堂”安全，讓校園餐食真正成為學(xué)生的“幸福餐”、家長的“安心餐”，為孩子們的健康成長筑牢堅實屏障。

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