“小雪到，冬始俏”，作為冬季里的第二個(gè)節(jié)氣，小雪節(jié)氣的到來(lái)，意味降雨將會(huì)向降雪轉(zhuǎn)化，而氣溫也將進(jìn)一步走低，又到了“陰陽(yáng)不交，閉塞成冬”的時(shí)節(jié)。

小雪節(jié)氣并不是冬季最冷的時(shí)間段，這個(gè)時(shí)節(jié)很多地方的平均氣溫還在冰點(diǎn)以上，而干燥的天氣也有助于制作腌菜和魚(yú)干，而且隨著小雪節(jié)氣的到來(lái)，水溫下降以后，也是一些冷水魚(yú)肉質(zhì)最豐腴肥美的時(shí)候。

帶魚(yú)是常見(jiàn)的海魚(yú)品種，每年秋季開(kāi)海以后，都是帶魚(yú)大量上市的時(shí)候，不過(guò)來(lái)到小雪節(jié)氣，這深海捕撈的帶魚(yú)基本都是冷凍的冰鮮，所以味道上跟剛上岸的鮮魚(yú)是有差別的。

鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，民間也喜歡用鯽魚(yú)來(lái)熬湯食用，但是鯽魚(yú)在小雪節(jié)氣并不是最肥美的時(shí)候，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)鯽魚(yú)并不是最活躍的時(shí)候，而鯽魚(yú)最鮮美的時(shí)節(jié)是每年的春季。

小雪時(shí)節(jié)最補(bǔ)的魚(yú)，不是帶魚(yú)和鯽魚(yú)，而是這3種，應(yīng)季肥美還不貴，遇到以后別錯(cuò)過(guò)！

1、小黃花魚(yú)

小黃花魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的四大經(jīng)濟(jì)海魚(yú)之一，每年的小雪節(jié)氣前后，正是小黃花魚(yú)肉質(zhì)鮮美的時(shí)候，這小黃花魚(yú)的肉質(zhì)呈蒜瓣?duì)?，而且刺少肉多，老人小孩都適宜。

推薦菜譜：雪菜燉小黃花魚(yú)

1.浸泡好的雪菜攥干水分切成細(xì)末，小黃花魚(yú)去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟清洗干凈，洗凈的小黃花魚(yú)整齊的碼入盤(pán)中。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯。

3.把處理好的小黃花魚(yú)輕推入鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，鍋中加入少許白糖提鮮。

4.燉至鍋中湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁，滴幾滴香油即可出鍋享用。

2、大頭鱈魚(yú)

每年的小雪節(jié)氣，水溫轉(zhuǎn)涼的時(shí)候都是大頭鱈魚(yú)上市的時(shí)候，這種魚(yú)的價(jià)格低廉，但是肉質(zhì)鮮嫩可口，而且刺少肉多，是這個(gè)季節(jié)市場(chǎng)上物美價(jià)廉的海魚(yú)品種。

推薦菜譜：酸菜鱈魚(yú)

1.大頭鱈魚(yú)去除魚(yú)頭留作他用，刮去魚(yú)鱗去除內(nèi)臟清洗干凈，酸菜切成小段后浸泡去咸味攥干水分備用。

2.把處理好的大頭鱈魚(yú)沿著主刺剖開(kāi)，片去腹刺后把魚(yú)肉片成薄片，片好的魚(yú)肉洗去血水后，加入料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清和水淀粉抓勻上漿。

3.鍋中入油，下入魚(yú)骨煎一會(huì)，然后入酸菜煸炒出水汽，下入蔥姜蒜和干辣椒炒出香味，然后烹入料酒添入開(kāi)水。

4.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮至魚(yú)骨成熟，湯汁奶白以后，把酸菜和魚(yú)骨撈出來(lái)墊在盤(pán)底。

5.把鍋端離火口，漿好的魚(yú)片逐片入鍋，把鍋重新端上火口，煮至魚(yú)片變白成熟后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，連湯一起倒入魚(yú)骨和酸菜中，上面撒上蒜末和麻椒粒，澆入熱油后即可享用。

3、嘎魚(yú)

嘎魚(yú)也被稱作“黃辣丁”或“黃鴨叫”，這種魚(yú)屬于比較兇猛的肉食性類，其魚(yú)肉潔白細(xì)嫩，刺少肉多特別鮮美，小雪時(shí)節(jié)也是嘎魚(yú)肉質(zhì)最肥美的時(shí)候。

推薦菜譜：嘎魚(yú)羊肉燉豆腐

1.宰殺干凈的嘎魚(yú)去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟，用熱水燙一下刮去表面的粘液，把豆腐丁和羊肉片也入鍋燙一下后撈出過(guò)涼。

2.鍋中下入豬大油和植物油的混合油，油熱后把嘎魚(yú)入鍋兩面煎至金黃，輕推到鍋邊下入姜片爆香，烹入料酒和米醋。

3.鍋中倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后撇凈浮沫，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。

4.鍋中下入豆腐和羊肉片，煮至湯汁奶白濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花香菜后即可出鍋享用。

進(jìn)入到小雪節(jié)氣以后，天氣還不是太冷，這個(gè)時(shí)候正是漁民趁著還沒(méi)有上凍，捕撈作業(yè)的旺季，而這個(gè)時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)多吃些鮮魚(yú)也對(duì)身體很有好處，而以上這3種魚(yú)都是這個(gè)季節(jié)肥美不貴的魚(yú)，遇到了不妨做給家人吃。