每年5月和11月是吃茼蒿的季節(jié)，屬于應(yīng)季蔬菜，這個(gè)時(shí)候的茼蒿最好吃，而且?guī)缀醪粫?huì)有什么蟲害，茼蒿不僅口感鮮嫩，對(duì)肌膚狀態(tài)也好，因?yàn)槔锩嬗笑?胡蘿卜素和多酚，這倆可是幫肌膚抗氧的小能手，而且茼蒿里讓肌膚代謝更順暢的維生素B也不少，堅(jiān)持吃肌膚透著透亮感。

茼蒿不光對(duì)肌膚好，它還藏著鈣和鐵，平時(shí)吃點(diǎn)對(duì)身體好，吃它還能幫著調(diào)節(jié)腸胃，吃多了也沒負(fù)擔(dān)。今天我就跟大家分享5種茼蒿不同的做法，一起來看看吧。

一、茼蒿菜牛肉片湯

這碗茼蒿菜牛肉片湯，清潤(rùn)、有益、和胃，而且做起來很簡(jiǎn)單，10分鐘的時(shí)間就能搞定。

食材：茼蒿菜150克，牛肉100克、生姜、鹽

調(diào)味料：生抽、生粉、白胡椒粉、花生油

做法：

1、茼蒿洗干凈后切成小段，牛肉切成片就可以，放入碗中把調(diào)味料依次加進(jìn)去，抓拌均勻后腌制一會(huì)，大約10分鐘即可。

2、鍋里倒入食用油，油熱了以后把姜片爆香，隨后就倒入清水，待鍋中的水開了后把切好的茼蒿以及腌好的牛肉片放入鍋中，牛肉和茼蒿都是極易成熟的食材，不易久煮，看到牛肉變色了放點(diǎn)鹽調(diào)味就可以了，煮久了不僅茼蒿沒有口感，牛肉也不好吃。

二、茼蒿海鮮小豆腐

天氣寒冷，有什么比這種半湯半菜熱熱乎乎的菜更治愈？這是道膠東菜，我記得兩三年前去青島玩時(shí)吃過一次驚為天人。我做的不正宗，我記得當(dāng)?shù)赜眯迈r的蛤蜊，還有用自己打的花生黃豆制作的小豆腐。 我這個(gè)家常版本已經(jīng)非常非常驚艷了，突發(fā)奇想搭配上自己做的麻麻花油潑辣子，天哪！天哪！太好吃了！

食材：蒿子桿（250克、洗干凈根葉分別切碎控干水分）、雞蛋（兩個(gè)，根據(jù)喜好）、老豆腐（一塊400克）、干貝海米（提前用溫水泡上，來不及的就隔水加熱幾分鐘）

輔料：蔥姜蒜、干辣椒、麻麻花（不必須）

調(diào)料：豬油（必須是豬油才香哈）、花生油、鹽、糖、白胡椒粉、味精（不必須）、香油（不必須）

做法：

1、麻花油潑辣子：干辣椒段放到碗里，花生油燒到冒白煙，抓一把麻麻花扔到油里兩三秒后，立刻關(guān)火把油潑到辣椒碗里，分兩三次潑油，這樣辣椒香又不會(huì)糊

2、水開后，把豆腐煮一兩分鐘，這樣豆腐沒有豆腥氣，可以用水沖一下放涼后打兩三個(gè)雞蛋，用手抓碎備用

3、熱鍋中火，一湯匙豬油，油融化后先放干貝海米炒香（約一分鐘），再放入蔥姜蒜炒香， 轉(zhuǎn)大火加入豆腐不斷攪動(dòng)翻炒，把水炒干一些（約兩分鐘）

4、加入開水，開蓋大火燒，加1.5-2茶匙鹽，半茶匙糖，大概燒三四分鐘左右，加半茶匙白胡椒粉，丟丟味精，幾滴香油關(guān)火（不喜歡香油的不用），裝盤后，把麻麻花油潑辣子放上邊。

5、喜歡蛋香的就多放一兩個(gè)雞蛋，喜歡更香濃的就多放點(diǎn)豬油少放點(diǎn)水，喜歡白胡椒的也可以適量多放。菜無定數(shù)，適口者珍嘛！不要說人與人之間的口味，就連自己的口味，也是隨著季節(jié)身體狀態(tài)變化的。這道菜健康、營(yíng)養(yǎng)、鮮靈、不升糖、熱乎、家常、簡(jiǎn)單。

三、蛋醬茼蒿

炒茼蒿的話大多都是清炒，大家可以試試我這個(gè)做法，加入雞蛋豐富口感，用豆瓣醬勾勒出醬香味，真的很好吃。

食材：雞蛋、茼蒿、蔥蒜、

調(diào)味料：十三香、生抽、豆瓣醬、雞精

做法：

1、把雞蛋下鍋炒熟，炒散撈出

2、重新起鍋，肉熱后爆香蔥蒜下入茼蒿翻炒至斷生，這個(gè)時(shí)候把提前炒好的雞蛋下鍋，然后放入調(diào)味料調(diào)味，待翻炒均勻后就可以出鍋了。

四、茼蒿窩窩頭

按照膳食指南的蔬菜量，經(jīng)常綠葉菜吃不夠，不如來點(diǎn)茼蒿窩窩頭，跟著主食一起就下肚了。

食材：玉米面150克、普通面粉150克、酵母1.5克、鹽可放可不放、茼蒿1000克(可多可少)

做法：

1、除蔬菜以外的材料混合均勻。

2、蔬菜洗干凈，焯水，撈起沖涼，擠掉水分，切碎，捏成團(tuán)繼續(xù)擠出水分，扔進(jìn)面粉里。(想要蔬菜比例高，水分就盡量擠干一些)

3、把擠干水分的蔬菜碎和面粉混合，最后捏成團(tuán)，做成窩窩頭的樣子，醒發(fā)半小時(shí)，蒸15分鐘左右。

4、蒸好放涼直接冷凍，吃的時(shí)候拿出來澆點(diǎn)水，微波爐高火一分半左右。有些草酸較少的綠葉菜可以不焯水，但應(yīng)該需要增加面粉比例。茼蒿、香菜、菠菜等最好焯水，油麥菜可以不焯水。醒發(fā)時(shí)間較短，冬天可延長(zhǎng)，蒸完涼了早點(diǎn)放冷凍，防止亞硝酸鹽。

五、納豆茼蒿涼拌血橙青花魚

納豆茼蒿涼拌血橙青花魚是本季的最愛，太愛這個(gè)組合了，血橙是每年冬季到春季必買的水果，而茼蒿是火鍋里必點(diǎn)蔬菜，每次吃它的時(shí)候都在想，如果它是一個(gè)色拉也很美味，然后，組合誕生了，太愛了

食材：茼蒿、血橙、納豆、拌飯紫菜、青花魚、核桃碎/瓜子仁、京蔥絲、柚子醋

做法：

1、茼蒿用香油涼拌一下，去除素菜里的苦澀感，拌入一點(diǎn)點(diǎn)京蔥絲，再倒入柚子醋

2、青花魚干煎一下，和血橙涼拌好的茼蒿裝飾起來，最后撒上堅(jiān)果碎和拌飯紫菜最后按上納豆

3、干煎的青花魚油潤(rùn)細(xì)膩搭配涼拌的茼蒿和血橙伴隨著堅(jiān)果和納豆的發(fā)酵感，層層遞進(jìn)的風(fēng)味表達(dá)，血橙釋放的青花素和茼蒿的香氣混合魚肉的咀嚼，會(huì)一起釋放微妙的鮮美感，很微妙，最后加入納豆，它是用來平衡魚肉油脂和蔬菜水果之間失衡的橋梁，淡淡的發(fā)酵感剛剛好的遞增了咸鮮的層次。