要說招遠(yuǎn)人的冬日餐桌離不開什么，那一定是咸香可口的醬油菜！一到冬天，家家戶戶的廚房里總會飄出熟悉的香氣，一盆燉得軟爛的醬油菜，能讓全家踏踏實(shí)實(shí)吃上一整周，制作簡單卻藏著最地道的家常滋味。

招遠(yuǎn)大廚手把手教你怎么做醬油菜

制作醬油菜的步驟清晰好上手，跟著做準(zhǔn)沒錯。

首先得把食材備齊：蘿卜洗凈切成塊后焯熱水，黃豆和花生米用溫水泡發(fā)，讓口感更軟糯；還能根據(jù)自己的喜好，搭配白菜葉、曬干的茄子豆角，再備上蔥姜香菜提香，食材靈活搭配不受限。

接著就是燉煮的關(guān)鍵步驟。把泡好的黃豆、花生米，切好的蘿卜塊，還有茄子豆角、白菜葉、蔥姜香菜等一起放進(jìn)鍋里，加足量清水沒過食材。再撒上花椒、大料、陳皮、桂皮等調(diào)料，大火燒開后轉(zhuǎn)慢火咕嘟 20-30 分鐘，讓食材的鮮香和調(diào)料的香氣充分融合，湯味越煮越濃郁。

等花生米和黃豆變得軟爛熟透，就可以調(diào)味了。根據(jù)口味撒入適量鹽和醬油，轉(zhuǎn)小火慢煮 5 分鐘，再燜上片刻，一道色香味俱全的醬油菜就大功告成。盛進(jìn)盆里隨取隨吃，別提多方便了。

冬日的早晚，煮一碗熱乎乎的稀飯，配上一小碗醬油菜，軟爛的蘿卜、綿密的黃豆和花生米，香味撲鼻，滋味十足。不少人還愛把它當(dāng)下酒佳肴，越嚼越香。

每個人各有偏愛，有人獨(dú)寵吸滿湯汁的黃豆，有人則對入味的蘿卜、鮮靈的香菜和有嚼勁的干豆角情有獨(dú)鐘，雖然喜好不同，卻都對這道咸菜愛得深沉。

招遠(yuǎn)人的冬天，總繞不開這口醬油菜的咸香。你家冬天會腌制各種咸菜嗎？又最鐘愛哪一種風(fēng)味呢？歡迎在評論區(qū)分享～

鄉(xiāng)村正哥的做法：

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