不少人都有吃燙食的習(xí)慣，覺得這樣吃才夠爽。

可這種飲食習(xí)慣會增加食道癌的發(fā)生風(fēng)險。

食道內(nèi)壁覆蓋著一層嬌嫩的黏膜。

這層黏膜是食道重要的保護組織，能隔絕食物與食道深層組織的直接接觸，避免進食時的摩擦和輕微刺激對食道造成損傷。

但這層黏膜對溫度非常敏感，能承受的安全溫度范圍有限。

滾燙的食物進入食道，黏膜表層細胞因高溫而壞死、脫落，原本完整的保護屏障會出現(xiàn)缺口。

雖然人體有自我修復(fù)能力，受損的黏膜會在一段時間后重新生長，但長期、反復(fù)攝入燙食，黏膜損傷的頻率和程度會不斷增加，修復(fù)速度始終趕不上損傷速度，缺口就會持續(xù)存在，甚至逐漸加深，為后續(xù)的病變埋下隱患。

正常情況下，食道黏膜細胞會按照固定的節(jié)奏生長、分裂、衰老、死亡，新細胞不斷生成，舊細胞有序脫落，維持著食道黏膜組織的穩(wěn)定和健康。

黏膜頻繁受到高溫損傷時，身體會啟動緊急修復(fù)機制，促使黏膜細胞加快分裂速度，以盡快填補受損部位。

細胞分裂本是一個精密調(diào)控的過程，需要嚴格遵循遺傳信息的指導(dǎo)，確保新生成的細胞與原有細胞的功能、結(jié)構(gòu)一致。

可分裂速度被迫加快，調(diào)控機制會出現(xiàn)漏洞，細胞在復(fù)制遺傳信息時容易出現(xiàn)錯誤，導(dǎo)致新生成的細胞出現(xiàn)形態(tài)改變或功能失調(diào)。

這些異常細胞最初只是少量存在，身體的免疫系統(tǒng)會嘗試識別并清除它們。

如果燙食帶來的損傷持續(xù)存在，異常細胞生成的速度超過了免疫系統(tǒng)清除的速度，就會在食道黏膜上逐漸積累。

隨著時間推移，這些積累的異常細胞會從最初的輕度不典型增生，到中度、重度不典型增生。

此時的細胞已經(jīng)具備了一定的惡性特征，只是還沒有突破黏膜下層/如果依然沒有停止燙食攝入，這些病變細胞最終會突破組織屏障，發(fā)展成食道癌。

食道黏膜還能在一定程度上阻擋外界有害物質(zhì)進入食道組織。

煙草中的尼古丁、焦油、酒精中的乙醇，以及腌制食品中的亞硝酸鹽、熏烤食品中的苯并芘等，這些物質(zhì)都會對食道組織產(chǎn)生刺激或毒性作用。

黏膜因長期吃燙食而頻繁受損，食道黏膜會變得脆弱甚至失效。

受損的黏膜表層細胞脫落，深層細胞直接暴露在這些有害物質(zhì)面前，有害物質(zhì)就能更容易地侵入食道組織，與細胞直接接觸，為食道癌的發(fā)生創(chuàng)造了有利條件。

很多人直到出現(xiàn)吞咽困難、食道疼痛等明顯癥狀時才去就醫(yī)，此時往往已經(jīng)發(fā)展到癌癥中晚期，治療難度大大增加。

而這一切的源頭，可能就是多年來一直堅持的吃燙食習(xí)慣。因此，要及時調(diào)整生活習(xí)慣，從源頭降低患病風(fēng)險。

說明：文字原創(chuàng)，圖片由AI生成。