茅臺(tái)15年是茅臺(tái)年份系列酒中的基礎(chǔ)款產(chǎn)品，這款酒品質(zhì)好于精品、珍品等一系列茅臺(tái)酒。說到茅臺(tái)15年，這款酒是用年份系列茅臺(tái)酒作為基酒，并加各類調(diào)味酒勾調(diào)而成。最近我有幸獲得了一款2023年茅臺(tái)15年的酒樣，今天品鑒這款酒，說說這款酒的風(fēng)格路數(shù)和品質(zhì)水平。

我的這款茅臺(tái)15年酒樣是20230310批次的酒，倒酒聞香，此酒香氣張揚(yáng)、濃郁、均衡，其是醬香、可可陳曲香、壇存陳香、淡淡碳烤味、淡淡焦糊香、焦糖甜香的復(fù)合香。整體這款酒展現(xiàn)的是一種均衡的復(fù)合香，主體是現(xiàn)在茅臺(tái)酒的可可陳曲香，但又帶一點(diǎn)窖面醬香和上一個(gè)時(shí)期茅臺(tái)酒的焦糊香和炭烤味，這幾股香氣融合于一體，豐富、均衡且立體。

入口品鑒，此酒入口醇厚，入口甜酸苦，酸主要襯托酒體厚重感，苦主要是焦糊苦。入口醬味、陳曲味、壇存陳香突出。中段酒體連綿，尾段焦糊苦味變強(qiáng)，伴隨淡淡生津感，整體表現(xiàn)出一種甜苦對(duì)沖的感覺。徹底咽下之后，口腔中有淡淡的焦糊和陳曲回味。

整體這款酒勾調(diào)花了一些功夫，基酒選用的是8-10年壇存年份酒，因?yàn)樵倮系幕疲L(fēng)格不會(huì)帶有突出可可陳曲香。說到茅臺(tái)酒的可可陳曲香，我在2017年的茅臺(tái)酒中有感受到，但那時(shí)候茅臺(tái)酒的可可陳曲香還不像之后茅臺(tái)酒那樣鮮明、突出，基于茅臺(tái)酒5年的生產(chǎn)周期，也就是說2012年釀造的茅臺(tái)酒多少帶有可可陳曲香。

23年的茅15運(yùn)用的基酒應(yīng)該是2012年之后釀造的茅臺(tái)酒，因?yàn)檫@款茅15基酒有舒適的陳曲香，結(jié)合這些判斷，這款茅15的基酒年份應(yīng)該是8-10年。并且這款茅15選用的是優(yōu)質(zhì)四輪次醇甜風(fēng)格酒作為基礎(chǔ)酒，而這也是這款酒醇厚連綿的原因。

除了基酒品質(zhì)高，風(fēng)格典型以外，茅15還運(yùn)用了許多調(diào)味酒修飾酒體。此酒加了一定比例的年份老酒，主要目的是增加壇存陳香及細(xì)膩感，彌補(bǔ)基酒細(xì)品不夠細(xì)膩的弱點(diǎn)。運(yùn)用的年份老酒主要是三、四輪次酒，因?yàn)榭亢蟮哪攴堇暇齐m然陳香突出，但卻帶有明顯焦糊味，勾調(diào)會(huì)影響基酒風(fēng)格呈現(xiàn)。

除此之外，此酒還加了一些年份窖面香酒調(diào)味，主要增加酒體的醬香味及張揚(yáng)感；少量加了一點(diǎn)窖底香酒調(diào)味，增加酒體幽雅和厚重感；少量加了一點(diǎn)上一時(shí)期茅臺(tái)老酒，主要增加酒體焦糊味及炭烤味，使得風(fēng)味變得立體。

這些調(diào)味酒的主要作用是修飾基酒風(fēng)格，將這款酒與同時(shí)期精品茅臺(tái)酒對(duì)比，此酒品質(zhì)明顯好之。從各個(gè)細(xì)節(jié)維度對(duì)比，茅臺(tái)15年在酒體連綿度、醇厚感、強(qiáng)度和豐富度上都比精品茅臺(tái)酒好。

所以這也是我覺得這款酒酒體設(shè)計(jì)不錯(cuò)的原因，此酒很好將各種特點(diǎn)茅系醬酒融合于一體，并做到相互協(xié)調(diào)。其實(shí)風(fēng)格越多的酒相互勾調(diào)，做到協(xié)調(diào)非常困難，這點(diǎn)彰顯了茅股的勾調(diào)實(shí)力。

總的來說，這款23年茅15值得品鑒，對(duì)于有實(shí)力的酒友，可以解惑。但解惑之前，我建議大家先熟悉現(xiàn)在飛天茅臺(tái)和2010年那段時(shí)間飛天茅臺(tái)酒的特點(diǎn)，熟悉這兩個(gè)時(shí)期的飛天茅臺(tái)酒，有助于我們理解這款茅15的特點(diǎn)呈現(xiàn)。說到這里，關(guān)于我對(duì)茅臺(tái)15年的品質(zhì)理解，作為酒友的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。