天冷了，很多中老年人會出現(xiàn)腿腳不舒服，上樓沒力氣。其實(shí)是身體在提醒該補(bǔ)鈣了。

很多人不知道，有些普通蔬菜的補(bǔ)鈣效果比牛奶還要好，而且更易被人體吸收。人過中年，鈣質(zhì)流失加快，光靠喝牛奶可能不夠。今天就跟大家分享3道“高鈣菜”，經(jīng)常換著吃，腿腳有勁，精神頭足！

別只喝牛奶了！這些才是“補(bǔ)鈣高手”

很多人一說到補(bǔ)鈣就想到牛奶，其實(shí)不少蔬菜的鈣含量遠(yuǎn)超牛奶。更重要的是，蔬菜中的維生素K和鎂元素能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，讓補(bǔ)鈣效果事半功倍。

特別是中老年人，消化吸收能力減弱，通過飲食多樣化來補(bǔ)鈣，比單一喝牛奶更科學(xué)。

山藥牛肉湯，健脾補(bǔ)鈣的雙重保障

山藥在《本草綱目》中被譽(yù)為“健脾益胃”的佳品，它富含的黏液蛋白能保護(hù)胃黏膜，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。搭配牛肉，不僅增加了優(yōu)質(zhì)蛋白，還能補(bǔ)中益氣，特別適合秋冬季食用。

烹飪訣竅

1、山藥處理不手癢，山藥去皮前先用醋搓洗外皮，然后戴手套處理，這樣就不會手癢了。切好后立即泡入清水，防止氧化變黑。

2、牛肉嫩滑有妙招，牛肉逆著紋理切薄片，加1勺淀粉、半勺生抽抓勻，最后封一層油鎖住水分，腌制15分鐘。

3、按順序下鍋，水開后先放入山藥和姜片，煮10分鐘至山藥軟糯，再轉(zhuǎn)小火下入牛肉片，燙至變色立即關(guān)火。

4、最后點(diǎn)綴，撒入枸杞和蔥花，加適量鹽調(diào)味即可。湯汁清淡，山藥軟糯，牛肉嫩滑，老人孩子都愛吃。

小貼士，選用鐵棍山藥，口感更粉糯，藥用價值也更高。

肉末豆腐，每口都是“鈣”世英雄

豆腐是公認(rèn)的“植物鈣庫”，每100克豆腐的鈣含量高達(dá)164毫克。搭配肉末，蛋白質(zhì)互補(bǔ)，營養(yǎng)更全面。這道菜軟爛適口，特別適合牙口不好的老年人。

詳細(xì)步驟

1、豆腐去腥，豆腐切塊后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，不僅能去豆腥味，還能讓豆腐更緊實(shí)不易碎。

2、肉末要香，豬肉剁成末，香菇切丁。熱鍋涼油，先下肉末煸炒至出油，再加入香菇丁和蒜末炒香。

3、慢火入味，放入豆腐塊，加2勺生抽、1勺蠔油，輕輕晃動鍋柄讓調(diào)料均勻，加入半碗水，小火燜煮5分鐘。

4、勾芡上色，最后淋入水淀粉勾芡，讓湯汁緊緊包裹在豆腐上，色香味俱全。

小貼士，買豆腐時要選北豆腐（老豆腐），鈣含量比嫩豆腐更高。

蝦仁滑蛋，海洋與陸地的鈣質(zhì)碰撞

蝦仁是海鮮中的“補(bǔ)鈣明星”，每100克含鈣量達(dá)146毫克。雞蛋雖然鈣含量不高，但富含維生素D，能大大促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。這兩樣搭配，可謂是黃金組合。

制作秘訣

1、蝦仁Q彈，鮮蝦去殼留尾，用牙簽挑去蝦線，加少許鹽和料酒抓勻腌制。焯水至變色立即撈出，這樣蝦仁特別彈牙。

2、雞蛋滑嫩，雞蛋打散后加入2大勺牛奶，這是雞蛋滑嫩的關(guān)鍵。加少許鹽調(diào)味，過濾掉氣泡，蒸出來的蛋羹更細(xì)膩。

3、完美組合，將蛋液倒入盤中，蓋上保鮮膜，水開后蒸8分鐘至半凝固狀態(tài)，整齊擺入蝦仁，再蒸3分鐘。

4、最后調(diào)味，出鍋后淋上生抽，撒上蔥花，再澆一勺熱油激發(fā)香味。

小貼士，用鮮蝦比凍蝦仁營養(yǎng)價值更高，口感也更好。

其實(shí)給父母最好的關(guān)愛，就藏在一日三餐里。這些食材都很普通，但搭配好了就是“養(yǎng)生佳品”。年紀(jì)越大，越要吃得講究，別總舍不得，好的身體才是最大的本錢。

堅持吃上一段時間，你會發(fā)現(xiàn)父母腿腳更有力了，上下樓不費(fèi)勁，整個人的精氣神都不一樣了。這就是食補(bǔ)的魅力，潤物細(xì)無聲。

本文由[江江食研社]原創(chuàng)，如果覺得有用，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)給更多朋友！祝各位長輩都身體硬朗，吃嘛嘛香！