一份加了雞蛋和火腿的炒河粉35元，一杯普通檸檬茶18元，幾串烤肉30多元……

曾經(jīng)幾十塊就能讓人心滿意足的路邊小吃，如今卻讓不少人捂緊錢(qián)包，望而卻步。

“兩個(gè)人隨便買了幾樣，一百多就沒(méi)了！”在成都錦江夜市門(mén)口，剛工作不久的小張數(shù)著手里的小票，語(yǔ)氣里帶著無(wú)奈。

他指著剛買的食物一一算賬：一杯暴打檸檬茶16元，比附近奶茶店的同類產(chǎn)品貴了5元。

一份加了牛肉的卷餅22元，六個(gè)烤生蠔30元，再配上一些炸串，輕松突破百元大關(guān)。

“這價(jià)錢(qián)都能在商場(chǎng)里的餐廳點(diǎn)個(gè)雙人套餐了，環(huán)境還好得多?！?/strong>小張苦笑著說(shuō)。

不知從何時(shí)起，路邊攤那份實(shí)惠親切的感覺(jué)正在逐漸消失。

越來(lái)越多的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，這些街頭小吃的價(jià)格悄悄爬升，有的甚至比實(shí)體店還要高昂。

在廣州，一些夜市小攤的價(jià)格讓人驚訝。

有食客分享，在某知名夜市，兩份普通的炒米粉竟然要價(jià)68元，味道也平平無(wú)奇，“價(jià)格和品質(zhì)完全不成正比”。

夜市里隨處可見(jiàn)的暴打檸檬茶，一杯就要十五六元，而幾步之遙的連鎖茶飲店類似產(chǎn)品只要十元左右。

更讓人咋舌的是，一些傳統(tǒng)小吃經(jīng)過(guò)“創(chuàng)新”包裝后變身“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，價(jià)格也隨之飆升。

近來(lái)流行的火鍋味無(wú)骨鳳爪，一小盒就要三十五元，一碗普通的紅糖冰粉，加上點(diǎn)普通配料就敢賣十八元。

還有曾經(jīng)的“平民美食”烤紅薯，在鋪上芋圓、椰果等配料后，搖身變成了售價(jià)二十五元的“創(chuàng)意甜品”，讓人不禁感嘆這價(jià)格變化之大。

不過(guò)有時(shí)候，這種路邊攤，價(jià)格越貴，反而越受歡迎。

最近，一種創(chuàng)新的奶皮子糖葫蘆意外走紅，迅速風(fēng)靡各大城市。

在一些城市，這款產(chǎn)品的線上預(yù)訂價(jià)格甚至達(dá)到百元一串，在杭州、廣州等地引發(fā)排隊(duì)熱潮，不少年輕人愿意為此排隊(duì)數(shù)小時(shí)。

這種新式糖葫蘆與傳統(tǒng)不同，它是在傳統(tǒng)山楂糖葫蘆外層包裹一層奶皮子，或?qū)⑸介虚_(kāi)夾入特制酸奶餡料，也有用青提、草莓、藍(lán)莓等水果替代山楂的版本。

雖然大家對(duì)奶皮子糖葫蘆的味道評(píng)價(jià)不一，但在年輕消費(fèi)者看來(lái)，它的“拍照效果”遠(yuǎn)比味道重要。

乳白色的奶皮搭配鮮艷的水果，造型別致，讓它迅速成為社交媒體上的新寵。

在深圳一個(gè)商業(yè)區(qū)，售賣奶皮子糖葫蘆的小攤前大排長(zhǎng)龍，隊(duì)伍中大多是年輕人。

開(kāi)業(yè)不到兩小時(shí)，攤主就告知后面的顧客今日份已售罄。

你就說(shuō)怪不怪吧。

其實(shí)，攤主可能也不想賣這么貴。

對(duì)普通攤主而言，攤位租金是最大的壓力來(lái)源。

在成都某夜市賣冰粉的攤主王先生透露，他的攤位只有1.2米寬，月租卻要1800元。

他詳細(xì)計(jì)算了經(jīng)營(yíng)成本：每天營(yíng)業(yè)5小時(shí)左右，僅租金攤到每天就要60元；優(yōu)質(zhì)冰粉籽每斤50多元，再加上紅糖、堅(jiān)果等配料成本，以及餐具和人工費(fèi)用。

“一碗冰粉賣12元，實(shí)際利潤(rùn)也就3、4元?！?/strong>王先生說(shuō)。

夜市攤位費(fèi)根據(jù)位置好壞差異很大，以成都某熱門(mén)夜市為例，中心區(qū)域2米攤位月租高達(dá)5000-6000元，即便位置稍差的區(qū)域，1.5米攤位月租也要2000元左右。

重慶某知名夜市的一個(gè)小吃攤位，年租金達(dá)到3萬(wàn)元，平均每月2500元，而?？谀骋故须m然月租只要1200元，卻要繳納2000元押金。

更讓人頭疼的是，一些熱門(mén)夜市的攤位經(jīng)過(guò)層層轉(zhuǎn)手，使原本3000元的月租暴漲至8000元。

對(duì)此，攤主們普遍表示：“光是攤位費(fèi)每天就要支出上百元，不賣貴點(diǎn)根本撐不下去?！?/strong>

除了成本因素，路邊攤漲價(jià)的另一個(gè)重要原因是經(jīng)營(yíng)理念的變化。

有業(yè)內(nèi)人士分析，現(xiàn)在越來(lái)越多的攤主不再把擺攤視為單純的謀生手段，而是帶著“網(wǎng)紅創(chuàng)業(yè)”的心態(tài)入行，致力于通過(guò)打造精美攤位、創(chuàng)新產(chǎn)品組合等方式提高產(chǎn)品溢價(jià)。

于是，原本平價(jià)的街頭小吃，漸漸變成了讓人需要掂量一下才敢購(gòu)買的存在。

比如近期流行的街頭提拉米蘇，憑借精致的包裝，自帶時(shí)尚氣息，配上外文標(biāo)簽，即便在普通縣城，一份提拉米蘇的價(jià)格也能賣到25元以上，特殊口味更是超過(guò)35元。

還有近期火爆的“街頭和牛炒飯”，只用普通米飯搭配少量牛肉粒和蔬菜，售價(jià)就達(dá)35元，讓人不禁感慨這價(jià)格的飛躍。

相關(guān)消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，近三年來(lái)，路邊攤客單價(jià)累計(jì)上漲超過(guò)70%，遠(yuǎn)超同期居民收入增幅。

有從業(yè)二十年的老攤主感嘆，現(xiàn)在擺攤的初衷已經(jīng)改變。

“以前擺攤是為了維持生計(jì)，物美價(jià)廉是攤主們共同遵守的‘行規(guī)’，現(xiàn)在很多人擺攤是為了快速致富?！?/p>

經(jīng)常逛夜市的人都會(huì)注意到，明碼標(biāo)價(jià)的攤位越來(lái)越少見(jiàn)。

取而代之的是，顧客往往需要詢問(wèn)才能知道價(jià)格，而答案有時(shí)會(huì)讓人意外。

有消費(fèi)者感慨：“以前吃路邊攤是看了價(jià)錢(qián)決定買不買，現(xiàn)在想吃就得做好‘開(kāi)盲盒’的心理準(zhǔn)備，可以說(shuō)是‘味道看運(yùn)氣，價(jià)格看緣分’?！?/p>

當(dāng)路邊攤失去了“性價(jià)比”，那消費(fèi)者真的還有購(gòu)買的欲望嗎？

參考資料

1. FM93交通之聲《最近爆火，杭州有人排隊(duì)3小時(shí)…價(jià)格翻3倍！有廠家稱供不應(yīng)求》

2. 三湘都市報(bào)《價(jià)格比肩門(mén)店商戶，夜市里的路邊攤為什么這么貴》

3. 中國(guó)食品安全網(wǎng)《奶皮子糖葫蘆爆火 奶皮子價(jià)格翻3倍》

4. DoNews《動(dòng)輒三四十元起！為什么路邊攤越來(lái)越貴？》

5. 游民星空《為什么路邊攤越來(lái)越貴？動(dòng)輒三四十元起 堪稱刺客》

（老A）