又到一年催催催……

后臺(tái)又有很多家人粉絲在問：今年的桂花九曲紅梅上了嗎？

不怪小全全不努力啊，今年秋天來的特別晚，桂花這兩周才全情盛放，再加上工期，所以今年桂花九曲紅梅本周正式上新?。?/p>

我們今年推薦的還是去年被評(píng)為“省級(jí)非遺傳承人”馮贊玉師傅一家手作的桂花九曲紅梅。

之江雙浦的桂花九曲紅梅非常有名，是和“西湖龍井”并稱“一紅、一綠”的存在，在全國都拿獎(jiǎng)拿到手軟。

今年的桂花香氣盛大而短暫，盛放兩周之后就隱退了，如果手中有一杯浸潤著桂香的九曲紅梅，仿佛就能仔細(xì)收藏這份秋日的美好。

上周，馮贊玉一家祖孫三代都在忙著采摘桂花、制作桂花九曲紅梅。

馮師傅的女婿樓龍肖師傅也是潛心研究九曲紅梅的制茶工藝，被評(píng)為杭州市西湖龍井茶炒制大師、第二批西湖區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目“九曲紅梅紅茶制作技藝”代表性傳承人，還是杭州市高層次D類人才。

今年9月，馮師傅的孫子馮晨宇獲得由杭州市茶文化研究會(huì)參與主辦的“西湖區(qū)九曲紅梅斗茶大賽”中的“九曲紅梅”斗茶大賽特別金獎(jiǎng)。

馮贊玉和樓龍肖兩位師傅開創(chuàng)了白頭紅工作室，每年經(jīng)他們手親制的桂花九曲紅梅產(chǎn)量有限，制成禮盒，每年只有幾百盒。

“我們只采將開未開的桂花，用上好的一級(jí)九曲紅梅來制桂花九曲紅梅?，F(xiàn)在已進(jìn)入深秋，又經(jīng)過了一波風(fēng)雨，今年的桂花九曲紅梅產(chǎn)量比往年要少，這周上市的茶是上周搶下來的今年最后一波桂花制成，這批賣完就沒有嘍。”樓師傅說，他已經(jīng)連續(xù)制茶兩周了，都是剛采下花就被預(yù)訂，客人等著制茶。

我們趕緊從樓師傅這里買了兩包桂花九曲紅梅，泡起來品一品這桂花九曲紅梅到底和其他茶有什么不同，為什么這么金貴？

打開桂花九曲紅梅的包裝，空氣中彌漫著令人陶醉的香氣，融合了桂花的濃郁芬芳和紅茶的獨(dú)特韻味。

桂花九曲紅梅，一人獨(dú)享，用大玻璃杯泡開，欣賞紅潤的茶湯。先用熱水沖洗茶具，提高茶具的溫度，同時(shí)去除異味。

取適量的桂花九曲紅梅茶葉，一般來說，每150毫升的水3-5克的茶葉，一個(gè)大玻璃杯大約是250毫升，那么用一茶匙茶葉，量便夠了，特別是初次品嘗的姐妹，最好少量輕飲，茶量太大，沖泡到后面，茶味會(huì)濃。

將85℃-95℃的熱水緩慢注入玻璃杯中，使茶葉充分浸泡。注水時(shí)可以采用高沖法，讓茶葉在水中翻滾，充分釋放香氣。先聞香，再品嘗茶湯，感受桂花九曲紅梅的獨(dú)特風(fēng)味。

朋友間分享品茗，用茶壺、公道杯、小茶盞也很合適，將85℃-95℃的熱水倒入茶壺中，進(jìn)行溫杯；根據(jù)個(gè)人口味和茶葉的嫩度，控制浸泡時(shí)間。第一泡的浸泡時(shí)間為 3-5 秒，之后每泡逐漸增加 5-10 秒的浸泡時(shí)間；將泡好的茶湯倒入每個(gè)茶杯中，確保每個(gè)茶杯中的茶湯均勻。

桂花的香氣清新而甜潤，九曲紅梅的香氣則更加深沉，帶著果香和花香的綜合味道，是一種深沉的醇香。

品上一口桂花九曲紅梅，茶湯醇厚綿軟，甘甜爽口，其中桂花的甜香和紅茶的醇香在口中交織，仿佛是一首優(yōu)美的樂章在口腔中演奏。

嗅覺中的香氣若有似無，難以捉摸；不同于聞桂花香，品桂花九曲紅梅中的桂花香，是通過口腔感受那一種香甜，溫潤篤定。

馮師傅和樓師傅制的九曲紅梅為什么這么好喝？

馮贊玉祖孫三代都是浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目《九曲紅梅》紅茶制作技藝傳承人。

與市面上常見的“石灰窨制”桂花九曲紅梅制作工藝不同，樓師傅做茶采用了更為天然的傳統(tǒng)工藝。

醒花后，需一層茶葉一層花交替鋪成堆，頂層以茶葉覆蓋。期間幾個(gè)小時(shí)就得通花（一種制作工藝）一次，還要根據(jù)茶花之間的溫度、濕度及時(shí)作出調(diào)整，一直到桂花的香氣被茶葉完全吸收。

在用量上也需按照兩斤桂花對(duì)應(yīng)十斤茶的配比，不同批次的桂花最多不超過1:4。所有的工藝流程加起來要三天以上?！奥こ黾?xì)活。”

樓龍肖師傅潛心研究九曲紅梅的制茶工藝，采用樓師傅秘法手作的白頭紅桂花九曲紅梅很受市場認(rèn)可，每次秋天桂花開了，就有好幾批客戶上門或者打電話來搶今年新做出來的桂花九曲紅梅。

“白頭紅這里產(chǎn)的桂花味特別醇厚，紅茶味也是特別雅致，純手工制作，沒有工業(yè)大批量生產(chǎn)的那種金屬氣。”客戶們這么評(píng)價(jià)。

這周，我們搶來白頭茶樓師傅今年親制的最后一批桂花九曲紅梅，讓大家好好嘗嘗這來自之江雙浦的“秋意”。

目前對(duì)外出售的主要有4款，非遺傳人手作限量供應(yīng)，每種限量50份，都是今年新作的桂花九曲紅梅，大家珍惜哦~

杭州白頭紅桂花九曲紅梅紅茶復(fù)古樺木皮筒，40g，非遺傳承人制，98元。限量50份。

這款美美的40克裝，剛好三五好友在這個(gè)秋天分享完。周末露營，帶上這一小桶，圍爐煮茶也是恰好的。

杭州白頭紅桂花九曲紅梅分享裝90g（30g*3）非遺傳承人親制，228元。限量50份。

杭州白頭紅桂花九曲紅梅禮盒裝150g（50g*3）非遺傳承人親制，禮盒裝，398元。茶香更濃郁。限量50份。

自己品完，送給心意相通的好友或者長輩，那是非常體面。

杭州白頭紅茶葉桂花九曲紅梅50g，原價(jià)458元，送給全知道粉絲的獨(dú)享價(jià)是298元。限量50份。

這款桂花九曲紅梅由明前西湖龍井同款茶樹群體種的青葉制作而成，茶香更清甜，送給領(lǐng)導(dǎo)長輩盡顯心意。

杭州白頭紅茶葉2023西湖區(qū)九曲紅梅斗茶大賽金獎(jiǎng)九曲紅梅45g（5*9包)，原價(jià)498元，送給全知道粉絲的獨(dú)享價(jià)是398元。限量50份。

這款茶買一份少一份，樓師傅這里還有幾百份，是各位品茗高手的心頭好，所謂九曲紅梅的上品，到這份算是天花板了。樓師傅平時(shí)是臻藏起來送給茶圈里的專家。

小全買買團(tuán)

小全買買團(tuán)，每周發(fā)車，分享小全和全知道編輯們親測美食、美物、美景，入團(tuán)的同學(xué)請(qǐng)加小全買買團(tuán)專用客服~~

??主筆：小全買買團(tuán) | 主編：小全 |律師：鄭晶晶

來源：之江全知道

往期熱文精選