把水果蒸著吃，是老輩人傳下來(lái)的“溫和吃法”。不僅能把寒性水果變得溫潤(rùn)，還能讓果皮、果肉里的有效成分更好吸收，比如橙皮的止咳成分、蘋(píng)果的止瀉果膠，一蒸就全出來(lái)了。今天就把8種家常水果的“蒸制秘方”整理好，從止咳到養(yǎng)胃，每種做法都對(duì)應(yīng)著不同需求。

1.蒸橙子

秋冬季節(jié)孩子總咳嗽，吃藥怕副作用，不吃又怕拖成肺炎，這時(shí)蒸個(gè)橙子比啥都管用。橙皮里藏著兩種“止咳高手”——那可汀和橙皮油，平時(shí)藏在表皮里很難出來(lái)，一蒸就全跑到果肉和汁水里了，溫和不刺激，小寶寶也能吃。

具體做法

1.選一個(gè)中等大小的橙子，用鹽搓洗表面，再泡進(jìn)鹽水里20分鐘，把果蠟和細(xì)菌都洗掉。

2.從橙子頂部1/4處切開(kāi)，像開(kāi)蓋一樣掀開(kāi)，用筷子在露出的果肉上戳十幾個(gè)小洞，撒上一小撮鹽（別多，一點(diǎn)點(diǎn)提味就行）。

3.把切下來(lái)的“蓋子”蓋回去，用牙簽固定住，放進(jìn)小碗里，蒸鍋水燒開(kāi)后放進(jìn)去，中火蒸15分鐘。

4.蒸好后橙皮會(huì)有點(diǎn)收縮，碗底會(huì)積出一小碗汁。剝掉皮吃果肉，把汁也喝光，一天吃1個(gè)，連吃3天，咳嗽會(huì)明顯減輕。

2.蒸柚子

一到換季就上火，喉嚨干得像冒火，口腔潰瘍反反復(fù)復(fù)，這時(shí)別只知道喝梨水，蒸柚子才是“清火神器”。柚子肉本身就能潤(rùn)肺清腸，柚子皮里的橙皮苷還能幫著降火氣，蒸熟后混著蜜糖吃，甜絲絲的，比吃藥舒服多了。

具體做法

1.選一個(gè)紅心柚子（甜度高），剝掉外面的厚皮，只留里面的白瓤和果肉，把果肉掰成小瓣，去掉里面的籽。

2.把處理好的柚子肉放進(jìn)碗里，根據(jù)口味加1-2勺蜂蜜（或者冰糖），攪拌一下，讓每塊果肉都裹上糖。

3.蒸鍋水燒開(kāi)后，把碗放進(jìn)去，隔水蒸10分鐘，直到冰糖完全融化，柚子肉變得有點(diǎn)透明就行。

4.放溫后吃，連肉帶湯一起喝，不僅能清掉喉嚨里的火氣，還能幫著消化，吃多了油膩食物后蒸一碗，特別解膩。

3.蒸蘋(píng)果

蘋(píng)果生吃通便，蒸熟了卻能止瀉，很多人不知道這個(gè)小竅門(mén)。蘋(píng)果皮和果肉連接的地方有大量果膠，生果膠是“通便的”，熟果膠卻能把腸道里的細(xì)菌和毒素“裹住”，幫著止瀉，而且蒸熟后蘋(píng)果變得軟乎乎的，腸胃弱的老人、剛添加輔食的寶寶都能吃。

具體做法

1.選一個(gè)中等大小的蘋(píng)果，不用削皮（果膠主要在果皮附近），用鹽搓洗干凈，切成小塊，去掉果核。

2.把蘋(píng)果塊放進(jìn)小碗里，不用加水，蒸鍋水燒開(kāi)后放進(jìn)去，中火蒸5-8分鐘，直到蘋(píng)果塊變得軟爛，用勺子一壓就能成泥。

3.放溫后直接吃，或者用勺子壓成泥，一天吃1個(gè)，慢性腹瀉的人連吃幾天，腸道會(huì)舒服很多。如果覺(jué)得沒(méi)味道，可以加一點(diǎn)點(diǎn)紅糖，別加白糖。

4.川貝冰糖蒸梨

家里有哮喘、慢性肺病的人，一到冬天就咳得停不下來(lái)，痰又多又稠，這時(shí)川貝冰糖蒸梨就是“救命方”。梨本身就能清熱潤(rùn)肺，加上川貝的止咳作用，蒸熟后梨肉吸滿(mǎn)了湯汁，吃起來(lái)甜潤(rùn)潤(rùn)的，比止咳糖漿還管用——不過(guò)要注意，只適合熱性咳嗽（咳黃痰、喉嚨痛），風(fēng)寒咳嗽（咳白痰、怕冷）別吃。

具體做法

1.選一個(gè)雪梨（水分足），從頂部1/3處切開(kāi)，把里面的核挖掉，注意別挖穿底部，做成一個(gè)“小碗”。

2.往梨肚子里放3克川貝粉（藥店能買(mǎi)到）、2-3顆冰糖，再加一點(diǎn)點(diǎn)清水（沒(méi)過(guò)底部就行），把切下來(lái)的“蓋子”蓋回去，用牙簽固定。

3.把梨放進(jìn)碗里，蒸鍋水燒開(kāi)后放進(jìn)去，大火蒸10分鐘，直到梨肉變得透明，用筷子一戳就透。

4.吃的時(shí)候先喝掉梨肚子里的湯，再吃掉梨肉，一天吃1個(gè)，連吃5天，咳嗽、痰多的癥狀會(huì)減輕很多。

5.蒸紅棗

很多人吃紅棗補(bǔ)氣血，卻越吃越脹氣，其實(shí)是沒(méi)吃對(duì)——生紅棗皮硬，不好消化，蒸熟后紅棗變得軟糯，營(yíng)養(yǎng)更容易吸收，尤其是和枸杞、雞蛋一起蒸，補(bǔ)氣血的效果翻倍，適合氣血虛、容易累、月經(jīng)量少的女性。

具體做法

1.取5顆紅棗，用清水泡10分鐘泡軟，去核后切成小塊；抓一小把枸杞，洗干凈備用。

2.碗里打2個(gè)雞蛋，加少許鹽，用筷子攪勻，然后加1.5倍的涼開(kāi)水（加涼水蒸出來(lái)的蛋羹更嫩），攪拌均勻后過(guò)一遍篩（蛋羹會(huì)更細(xì)膩）。

3.把紅棗塊和枸杞放進(jìn)蛋液里，蒸鍋水燒開(kāi)后，把碗放進(jìn)去，蓋上一個(gè)盤(pán)子（防止水汽滴進(jìn)去），中火蒸8-10分鐘，直到蛋液完全凝固。

4.出鍋后可以淋一點(diǎn)點(diǎn)香油，也可以不加，直接吃，一天吃1碗，連吃半個(gè)月，臉色會(huì)變得紅潤(rùn)，手腳也不容易涼了。如果是健康人日常養(yǎng)生，也可以把紅棗對(duì)半切，和山藥丁一起蒸，不用加雞蛋，清清淡淡的，養(yǎng)胃又健脾。

6.蒸山楂

冬天總?cè)滩蛔〕远?，肚子撐得像個(gè)球，沒(méi)胃口吃飯，這時(shí)蒸點(diǎn)山楂比吃消食片管用。山楂本身就含大量有機(jī)酸，能幫著消化肉食，可生吃太酸，還會(huì)“倒牙”，蒸熟后酸味變?nèi)岷?，加了冰糖后甜絲絲的，大人小孩都愛(ài)吃，消化不好的人可以常備。

具體做法

1.選10-15顆新鮮山楂，洗干凈，用刀從中間切開(kāi)，去掉里面的核和蒂（一定要去干凈，不然會(huì)澀）。

2.把處理好的山楂放進(jìn)碗里，根據(jù)口味加2-3勺冰糖，加一點(diǎn)點(diǎn)清水（沒(méi)過(guò)山楂底部就行），攪拌一下。

3.蒸鍋水燒開(kāi)后，把碗放進(jìn)去，中火蒸15分鐘，直到山楂變得軟爛，冰糖完全融化，湯汁變得濃稠。

4.放溫后吃，一次吃3-5顆，別吃太多，不然會(huì)酸得牙酸。吃多了油膩食物后蒸一碗，肚子很快就不脹了。

7.蒸甘蔗

甘蔗生吃甜是甜，可太涼了，脾胃弱的人吃了容易拉肚子，蒸熟后就不一樣了，寒性變沒(méi)了，還保留了甘蔗的甜潤(rùn)。甘蔗里的糖分能快速補(bǔ)低血糖，冬天手腳冰涼、口干舌燥的人，蒸一根甘蔗吃，渾身都暖乎乎的，比喝紅糖水還舒服。

具體做法

1.選一根新鮮的甘蔗，去皮后切成3-4厘米長(zhǎng)的段，再?gòu)闹虚g劈開(kāi)，方便入味。

2.把甘蔗段放進(jìn)碗里，加1-2顆冰糖（甘蔗本身夠甜，也可以不加），加少量清水，沒(méi)過(guò)甘蔗底部。

3.蒸鍋水燒開(kāi)后，把碗放進(jìn)去，中火蒸15分鐘，直到甘蔗變得有點(diǎn)軟，湯汁變甜就行。

4.拿出來(lái)直接啃，或者把甘蔗里的汁擠出來(lái)喝，甘蔗肉也能吃，軟糯香甜，低血糖的人頭暈時(shí)吃一根，很快就能緩過(guò)來(lái)。

8.蒸香蕉

很多人覺(jué)得香蕉能通便，可體質(zhì)寒的人吃了反而拉肚子，其實(shí)是沒(méi)選對(duì)吃法。生香蕉性寒，熟香蕉卻變得溫潤(rùn)，而且蒸熟后香蕉里的膳食纖維更容易被吸收，能幫著促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，便秘的人、怕冷的人吃，既安全又管用。

具體做法

1.選一根稍微有點(diǎn)熟的香蕉（別選全綠的，太硬；也別選全黑的，太爛），去皮后切成小塊，放進(jìn)碗里。

2.可以根據(jù)口味加一點(diǎn)點(diǎn)冰糖，也可以不加，蒸鍋水燒開(kāi)后，把碗放進(jìn)去，隔水蒸5分鐘，直到香蕉塊變得軟糯。

3.放溫后直接吃，一天吃1根，便秘會(huì)緩解很多。如果咳嗽老不好，也可以把香蕉塊和冰糖一起蒸，做成“香蕉燉冰糖”，連吃幾天，咳嗽會(huì)減輕。