硼砂，這個(gè)常被用于工業(yè)領(lǐng)域的化學(xué)物質(zhì)（如玻璃制造、清潔劑），近年來(lái)卻頻繁出現(xiàn)在食品中。不法商家為了延長(zhǎng)保質(zhì)期、增加彈性口感，不惜鋌而走險(xiǎn)添加硼砂。長(zhǎng)期攝入硼砂會(huì)導(dǎo)致中毒、損害肝臟和腎臟，甚至增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。今天，我們就來(lái)揭開(kāi)這五種最易被硼砂“盯上”的食物真面目！
1. 腐竹/豆皮
危險(xiǎn)指數(shù)：★★★★☆
腐竹和豆皮的爽滑口感常讓人欲罷不能，但你知道嗎？正常腐竹煮后易碎，而添加硼砂的腐竹久煮不爛、彈性十足。硼砂能讓豆制品在泡發(fā)時(shí)吸水膨脹，降低成本。
辨別方法：

看顏色：天然腐竹呈淡黃色，加入硼砂的可能過(guò)于鮮亮潔白。
聞氣味：正常腐竹有豆香味，含硼砂的可能有輕微堿味。
試彈性：掰斷時(shí)過(guò)于有韌性的需警惕。
2. 涼皮/米皮
危險(xiǎn)指數(shù)：★★★★★
夏日解暑神器涼皮，竟可能是“健康殺手”！硼砂能讓涼皮更筋道、不易斷裂，還能延長(zhǎng)保質(zhì)期。但長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致消化不良、內(nèi)分泌紊亂。
辨別方法：

觸感：正常涼皮柔軟易折，加硼砂的硬挺有彈性。
泡發(fā)測(cè)試：用溫水浸泡30分鐘，天然涼皮會(huì)變軟，含硼砂的仍保持原狀，不會(huì)軟乎，
3. 粽子（尤其是堿水粽）
危險(xiǎn)指數(shù)：★★★☆☆
傳統(tǒng)堿水粽用草木灰或食用堿制作，但不良商家可能用硼砂代替，讓粽子更軟糯、顏色鮮亮。硼砂殘留會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)。
辨別方法：

嘗味道：硼砂粽子可能有輕微澀味，而非天然堿水的微苦。
看粽葉：如果粽葉異常鮮綠，可能同時(shí)被硫酸銅“加工”過(guò)，米也沒(méi)有粘性，
4. 面條/米線(xiàn)
危險(xiǎn)指數(shù)：★★★★☆

筋道的面條和爽滑的米線(xiàn)是很多人的早餐選擇，但硼砂的加入能讓它們久煮不糊、口感Q彈。長(zhǎng)期食用可能引發(fā)慢性中毒。
辨別方法：
煮后觀察：正常面條煮后會(huì)膨脹變粗，加硼砂的可能保持原狀。
聞氣味：含硼砂的面條可能有刺鼻氣味。
5. 肉丸/魚(yú)丸
危險(xiǎn)指數(shù)：★★★☆☆
火鍋、麻辣燙里的丸子看似美味，實(shí)則可能是硼砂的“重災(zāi)區(qū)”。硼砂能增加丸子的彈性和保水性，掩蓋劣質(zhì)肉的腥味。
辨別方法：

按壓測(cè)試：天然丸子按壓后回彈較慢，含硼砂的回彈迅速。
看配料表：正規(guī)丸子應(yīng)標(biāo)注淀粉、肉類(lèi)，若出現(xiàn)“硼酸”“硼砂”則為非法添加。
如何避開(kāi)硼砂食物？
1.選正規(guī)渠道：優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)包裝完整、有QS/SC認(rèn)證的食品。
2.看配料表：拒絕含“硼酸”“硼砂”“焦亞硫酸鈉”等成分的產(chǎn)品。
3.警惕異?？诟校哼^(guò)于筋道、久煮不爛的食物需謹(jǐn)慎。
4.學(xué)會(huì)自查：用pH試紙測(cè)試食物，硼砂呈堿性（pH＞7）。
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硼砂雖能帶來(lái)一時(shí)的“美味”，卻埋下了長(zhǎng)期的健康隱患。讓我們一起拒絕“化學(xué)美食”，守護(hù)家人餐桌安全！

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