“春有百花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪”，隨著立冬節(jié)氣的到來(lái)，海水溫度開(kāi)始逐漸降低，這個(gè)時(shí)節(jié)正是漁業(yè)生產(chǎn)收獲的季節(jié)，很多養(yǎng)殖的海鮮這個(gè)時(shí)候開(kāi)始大量上市。

每年入冬后都是扇貝、生蠔和海參這些養(yǎng)殖海鮮豐收的時(shí)候，其中扇貝是這個(gè)季節(jié)市場(chǎng)上最廉價(jià)的海鮮品種，沿海地區(qū)的海鮮市場(chǎng)，隨處可見(jiàn)大堆的扇貝售賣(mài)，最低也就2元一斤，買(mǎi)10塊錢(qián)的夠一家人美美的吃上一頓。

扇貝自古以來(lái)就是“海八珍”中的上品，其貝柱干制以后也被稱作“瑤柱”，這是很多高檔菜肴必備的食材，比如佛跳墻和揚(yáng)州炒飯等膾炙人口的佳肴，如果里面少了瑤柱那么味道就會(huì)差點(diǎn)意思，而且高檔菜肴也靠瑤柱的鮮味來(lái)給菜品提鮮。

現(xiàn)在市面上常見(jiàn)的扇貝品種主要有三種：紅色個(gè)頭小的港灣貝、殼上都是褶皺的櫛孔貝和個(gè)頭特別大的、殼面光滑的蝦貽貝。

現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣(mài)的2元一斤的就是價(jià)格低廉的港灣貝，這種扇貝的產(chǎn)量是最大的，但是出肉率不是很高，而且也不太適合深加工，并且鮮度和味道也要略差一些。

蝦貽貝是個(gè)頭最大的扇貝品種，而大連的獐子島海域是最早引進(jìn)養(yǎng)殖的，這種扇貝的味道特別鮮甜，除了可以刺身以外，也可以烹制很多的美味佳肴，也是日料店里常見(jiàn)的食材，其價(jià)格一直都很高，屬于在國(guó)內(nèi)供不應(yīng)求的海鮮品種。

蝦貽貝在日本的產(chǎn)量是很大，而且據(jù)說(shuō)獐子島的蝦貽貝就是從日本引進(jìn)養(yǎng)殖的，以往是中國(guó)的海鮮出口到日本，而隨著中國(guó)人民生活水平的提高，很多日本海鮮開(kāi)始出口到中國(guó)，這其中就包括蝦貽貝，這次進(jìn)口的日本扇貝也是蝦貽貝這個(gè)品種。

國(guó)產(chǎn)扇貝2元一斤，為啥還要進(jìn)口日本扇貝？除了品種不一樣以外，還有這3個(gè)原因，很現(xiàn)實(shí)！

1、滿足高端餐飲的需求

蝦貽貝因?yàn)槿赓|(zhì)鮮甜和個(gè)頭比較大，主要出現(xiàn)在高端餐飲店里，比如一些日料店、高檔的海鮮酒樓和海鮮自助餐廳。

而國(guó)內(nèi)冷水海域出產(chǎn)的蝦貽貝供應(yīng)量有限，比如大連的獐子島海域，以及山東沿海一些養(yǎng)殖的蝦貽貝，很難滿足這么大的市場(chǎng)需求，所以進(jìn)口的日本蝦貽貝還是有一定市場(chǎng)的。

2、滿足水產(chǎn)加工企業(yè)的需求

別看港灣貝才2元一斤，但是其貝柱很小，取出來(lái)的貝柱干制后也會(huì)很小，加上人工取貝柱也比較耗費(fèi)人工成本，所以很難滿足那么多水產(chǎn)品加工企業(yè)的需求。

進(jìn)口的日本扇貝因?yàn)閭€(gè)頭比較大，加上其也是出品在冷水海域，因此口感和味道都非常不錯(cuò)，更能滿足水產(chǎn)品加工和高端餐飲的需求，這也是進(jìn)口日本扇貝的主要原因。

3、經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)和檢測(cè)的結(jié)果

自從日本核廢水排海以后，已經(jīng)好幾年沒(méi)有進(jìn)口日本的海產(chǎn)品，而這次進(jìn)口來(lái)自日本的扇貝，主要還是經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的檢驗(yàn)和檢疫后。

日本作為一個(gè)島國(guó)，本身漁業(yè)資源就比較發(fā)達(dá)，而且其海產(chǎn)養(yǎng)殖方面也確實(shí)有很多的先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，比如國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的海帶和扇貝，最早就是學(xué)習(xí)日本的技術(shù)和引進(jìn)日本的種苗，而經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)和檢測(cè)的日本扇貝，自然是達(dá)到了可以進(jìn)口的標(biāo)準(zhǔn)，才會(huì)進(jìn)口的。

其實(shí)進(jìn)口的日本扇貝，對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是很難吃到的，畢竟進(jìn)口量比較小，普通的海鮮市場(chǎng)是很難擺上貨架的，而且別看港灣貝個(gè)頭小，但是對(duì)于喜歡追求性價(jià)比的人來(lái)說(shuō)，吃港灣貝也更便宜實(shí)惠一些。