作為有著50余年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)史、被稱作“預(yù)制菜鼻祖”的日本，如今不管是超市、便利店、還是餐廳，都在售賣來自中國的預(yù)制菜品，尤其是中式預(yù)制菜，在日本同類品類中占比超70%。

向來挑剔的日本人，怎么就被國產(chǎn)預(yù)制菜給俘獲了？

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你敢信嗎，在國內(nèi)不受待見的預(yù)制菜，卻幾乎快把日本人的餐桌給占領(lǐng)了。

毫不夸張，即使現(xiàn)在去到了日本，飽餐一頓，大半概率吃到的還是咱們國內(nèi)的預(yù)制菜。

畢竟現(xiàn)在日本超過9成的活鰻魚和鰻魚加工品，都依賴中國進(jìn)口，而國內(nèi)出口的鰻魚里，九成都來自福建和廣東。

而且自打2023年開始，中國對日本的預(yù)制菜出口額，就一舉突破了15億美元。

僅山東萊陽一個產(chǎn)區(qū)，就能占據(jù)日本預(yù)制菜市場30%的份額。

作為有著50余年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)史、被稱作“預(yù)制菜鼻祖”的日本，如今不管是超市、便利店、還是餐廳，都在售賣來自中國的預(yù)制菜品，尤其是中式預(yù)制菜，在日本同類品類中占比超70%。

前有各路黃燜雞、沙縣小吃、預(yù)制炸雞等占領(lǐng)日本步行街，后有麻辣燙一躍成為“美食頂流”，向來挑剔的日本人，怎么就被國產(chǎn)預(yù)制菜給俘獲了？

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隨著國產(chǎn)預(yù)制菜加速滲透日本市場，眼看著完全是一片中國食品工業(yè)出海的新藍(lán)海。

從最初的中華物產(chǎn)店逐步打入日系主流超市，這樣的增長態(tài)勢，也與日本本土市場的擴(kuò)容脫不開關(guān)系。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，去年，日本冷凍食品消費額達(dá)1.3萬億日元（約625億元人民幣），再創(chuàng)歷史新高，其中中華料理類預(yù)制菜增速領(lǐng)跑細(xì)分賽道。

從消費滲透率看，日本預(yù)制菜已占據(jù)食品市場60%的份額，覆蓋90%以上的超市和便利店，為中國產(chǎn)品提供了廣闊的增量空間。

并且眼下的國產(chǎn)預(yù)制菜，在日本市場的角色已從"小眾美食"搖身一變成了"核心供給"的一方。

尤其在中式預(yù)制菜領(lǐng)域，國內(nèi)企業(yè)幾乎形成了絕對壟斷——像麻婆豆腐、青椒肉絲等經(jīng)典菜品的預(yù)制版本中，國產(chǎn)占比超70%。

加之從供應(yīng)鏈地位看，中國同樣也是日本預(yù)制菜的關(guān)鍵產(chǎn)地，所形成的產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，讓國產(chǎn)預(yù)制菜在日本頗具競爭優(yōu)勢。

最初進(jìn)入日本市場鋪渠道時，國內(nèi)企業(yè)并未直接挑戰(zhàn)日本成熟的渠道體系，而是通過"商社合作+場景滲透"的策略實現(xiàn)偏鋒切入。

詳細(xì)說來，便是先進(jìn)入華人聚集區(qū)的中華物產(chǎn)店完成市場測試，再通過日系商社進(jìn)入?yún)^(qū)域性超市，最終憑借銷量表現(xiàn)躋身全國性連鎖渠道，這樣的三級跳。

中國人對預(yù)制菜頻頻詬病，為啥日本人就完全不那么反感呢？

畢竟預(yù)制菜這東西，在國內(nèi)可能還算剛起步不久，但在日本卻已經(jīng)是融入生活幾十年的家常便飯了。

與中國消費者對預(yù)制菜的"科技與狠活"質(zhì)疑不同，作為發(fā)明了“泡面”的元老，日本人早已建立起成熟的預(yù)制菜信任機(jī)制，對于方便食品類的餐食可謂是接納度極高。

而日本的人口結(jié)構(gòu)與生活方式，也為預(yù)制菜提供了天然市場。

老齡化、單身化越發(fā)嚴(yán)重的日本，65歲以上老年人口占比已達(dá)29%，其中約40%不具備獨立烹飪能力，軟質(zhì)化、營養(yǎng)均衡的預(yù)制菜成為剛需；同時單身家庭數(shù)量突破1500萬戶，占總戶數(shù)的38%，預(yù)制菜完美匹配了其消費場景。

其本土超市冷鏈貨架占比達(dá)40%便是最直接的體現(xiàn)。

而國產(chǎn)預(yù)制菜，不僅能依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢形成顯著價格優(yōu)勢，還有國內(nèi)強(qiáng)大的冷鏈網(wǎng)絡(luò)，也能實現(xiàn)對日本市場的快速響應(yīng)。例如山東萊陽到東京的冷鏈運輸僅需48小時，遠(yuǎn)快于泰國、越南等競爭對手的72小時以上周期。

這種效率優(yōu)勢，在生鮮類預(yù)制菜中尤為關(guān)鍵。

更便宜的勞動力、原材料與更大的規(guī)模和產(chǎn)能，是國產(chǎn)預(yù)制菜直逼日本本土企業(yè)的實力所在。

眼下國內(nèi)預(yù)制菜市場雖規(guī)模龐大，但競爭已進(jìn)入白熱化階段，且行業(yè)集中度低，價格也卷。

相比之下，日本市場毛利率遠(yuǎn)高于國內(nèi)，自然成為企業(yè)尋求新增長曲線的重要方向。

從潛力看，日本也具備成為中國預(yù)制菜最大海外市場的基礎(chǔ)條件：一是市場規(guī)模足夠大，2023年整體預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)2.5萬億日元（約1180億元人民幣）；二是增長動能強(qiáng)勁，中式預(yù)制菜增速遠(yuǎn)高于日本整體市場的增速；三是需求匹配度高，老齡化與單身化趨勢短期內(nèi)不會逆轉(zhuǎn)，預(yù)制食品需求將持續(xù)擴(kuò)大。

況且日本對食品的監(jiān)管嚴(yán)苛程度全球聞名，這個曾是中國企業(yè)出海的最大障礙的門檻，或許也能倒逼國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)的升級。

眼下這場跨洋的味覺革命，才剛剛拉開序幕。

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