最近，奶皮子糖葫蘆在社交媒體上為新晉“頂流”美食，徹底火了！

和傳統(tǒng)的冰糖葫蘆不同，奶皮子糖葫蘆在山楂/水果的基礎(chǔ)上，又加了一片濃郁醇厚的奶皮子，裹上晶瑩剔透的冰糖外殼，因濃郁的口感大受歡迎。

然而，在大家紛紛打卡嘗鮮的同時(shí)，第一批“受害者”也已悄然出現(xiàn)——腸胃不適、血糖飆升，甚至出現(xiàn)了“糖化臉”。

11月4日，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)帖稱，自己最近徹底迷上了奶皮子糖葫蘆，每天下班都得買幾串解饞。

吃了一段時(shí)間后，她發(fā)現(xiàn)自己的臉色越來(lái)越差，去醫(yī)院檢查才知道，原來(lái)是糖分?jǐn)z入超標(biāo)引發(fā)了皮膚糖化反應(yīng)。

來(lái)源：新聞報(bào)道畫面

糖精們應(yīng)該都值得“糖化反應(yīng)”的危害，過(guò)量的糖不僅會(huì)加速皮膚老化，產(chǎn)生Ages讓臉變得暗沉、松弛，還是動(dòng)脈粥樣硬化、白內(nèi)障等健康問(wèn)題的潛在誘因。

其實(shí)除了奶皮糖葫蘆，日常生活中，奶茶也沒(méi)少喝，糖分超標(biāo)只是分分鐘的事。

點(diǎn)一杯奶茶/咖啡少糖或者特意選擇「0卡糖」可能是我們最后的倔強(qiáng)。

可是，這些所謂的0卡糖（也就是代糖），真的是我們喝甜飲品的最優(yōu)解嗎？

01

哪些糖是代糖？

如今，隨著「控糖」的概念越來(lái)越深入人心，很多「代糖」既不升糖，又沒(méi)熱量，逐漸成了很多人的“控糖”之選。

這其中的確有一些可以作為健康甜味劑使用，但并不是所有代糖都健康。

代糖分為天然代糖、糖醇類和人工代糖。

（1）天然代糖

天然代糖一般從植物中提取，比如甜菊糖苷（甜菊糖、甜葉菊苷），它是從甜葉菊中提取的天然甜味劑，甜度約為蔗糖的200倍，味道非常接近蔗糖。

羅漢果甜苷是從羅漢果果實(shí)中提取的天然甜味劑，甜度約為蔗糖的240倍。

（2）糖醇類

糖醇類和真正的糖在化學(xué)結(jié)構(gòu)上比較相似，也有甜味，熱量比一般的天然糖類能量要低，且不會(huì)升高血糖、帶來(lái)蛀牙的問(wèn)題。

其中甜度和熱量最高的是山梨糖醇，和白糖相當(dāng)；木糖醇是白糖甜度的0.8~1.0 倍，而麥芽糖醇甜度只有白糖的一半左右，赤蘚糖醇能量最低。

因?yàn)樘谴碱惒灰妆晃?，未被吸收的糖醇?huì)經(jīng)由小腸進(jìn)入大腸，而它有超級(jí)強(qiáng)的親水性能，「能綁定」大量水分子，并增加腸道內(nèi)容物的滲透壓，刺激腸道運(yùn)動(dòng)，由此易導(dǎo)致「腹瀉」。

有的糖醇在一次攝食過(guò)多時(shí)，可致產(chǎn)氣、腹脹，如山梨糖醇、麥芽糖醇；但有的（如赤蘚糖醇）則因不參與代謝作用，食后也不產(chǎn)氣。

（3）人工代糖

人工代糖是人們通過(guò)一些化學(xué)反應(yīng)合成的甜味劑。它們的甜度比白糖高很多，幾乎不含熱量，也不升高餐后血糖，而且成本更加低廉。

比如糖精、安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等，甜度是白糖的幾十倍到上千倍不等。

從目前的研究來(lái)看，人工代糖所帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)更大。研究所說(shuō)，人工代糖雖然暫時(shí)欺騙了你的味覺(jué)，滿足感官需求，卻調(diào)戲了固有的胰島素作用機(jī)制，從而帶來(lái)肥胖和糖尿病的隱患。

糖尿病領(lǐng)域的頂級(jí)期刊Diabetes Care對(duì)近20萬(wàn)人追蹤26年的隊(duì)列研究顯示：一天喝超過(guò)170g甜味劑飲料患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加18%，跟喝含糖飲料或果汁的風(fēng)險(xiǎn)差不多，并沒(méi)有更安全。

所以，大家在選擇代糖飲料時(shí)，可以盡量選擇天然代糖，切不可將人工代糖作為長(zhǎng)期攝入的甜食「替代品」。

02

「0卡糖」有用嗎？

著不少人在點(diǎn)奶茶或者咖啡的時(shí)候，都能看到「0卡糖」這個(gè)選項(xiàng)，奶茶店里此選項(xiàng)還會(huì)多加1元錢。

那么「0卡糖」到底是什么？能點(diǎn)嗎？

「0卡糖」意味著所加的甜味劑是不含有熱量的，但在點(diǎn)餐時(shí)，可以看看0卡糖的種類是哪一種。

如果是甜菊糖苷、羅漢果甜苷、葡萄糖醇、赤蘚糖醇等，則可以選擇替代。

不過(guò)，飲品的熱量并不只有這些額外添加的糖。

奶茶、牛奶、水果、小料、本身就含有碳水、脂肪和糖分，所以一杯「0卡糖」的奶茶，也不見得不胖人，只是糖分和熱量比正常放糖的奶茶低一些。

所以，不要過(guò)于迷信代糖，少吃甜食，少喝含糖飲料才是硬道理！

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策劃/監(jiān)制：Judy

排版：熊仔

審稿：言安堂研究院

本文由言安堂內(nèi)容團(tuán)隊(duì)原創(chuàng)，部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

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