廣東
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好吃的人，哪兒都想去
來了，坐會，喝杯茶。
這家藏在楓溪街角的老佘粿汁店，一開就是十幾年，喂飽了不少街坊的早晨和黃昏。
今天，就帶大家去探探這家口碑老店——老佘粿汁。
小店就在楓溪鳳新西路與灰段頭路的交叉口，不張揚，但街坊們總能循著香味找來。
進(jìn)門便是廚房，鹵香撲鼻，配料臺上堆得滿滿當(dāng)當(dāng)：豬腸、豬粉處理得極干凈，鹵蛋、苦瓜、腐竹、豆腐吸飽了鹵汁，油潤發(fā)亮。
老佘家最特別的就是一碗粿汁，兩種演繹：
- 濃香老式粿汁
用粿條皮慢熬而成，米香完全融進(jìn)湯里，口感黏稠綿密，入口順滑，是許多老一輩人記憶里無法替代的經(jīng)典味道。
- 清爽新式粿汁
粿汁皮現(xiàn)煮現(xiàn)賣，湯汁清澈，能清晰看到一片片粿皮，最后加入蒜頭朥和芹菜粒提香，粿汁皮入口Q彈有嚼勁，更受年輕人喜愛。
不管選哪種粿汁，一定得加鹵味！老佘家的鹵味經(jīng)年累月，已煮得發(fā)亮，色厚而深。這里小潮選了鹵大腸和腐竹，再澆上一勺熱鹵汁——鹵味咸香軟糯，粿汁或綿密或爽滑，搭配得天衣無縫，一口接一口根本停不下來。
來這里的老主顧，吃的不僅是味道，更是十幾年不變的情懷。
老板娘說，曾有歸國老華僑特地尋來，就為這一碗記憶里的粿汁。
對于許多潮汕人來說，粿汁是一種被時常惦記的食物，是刻在骨子里的家鄉(xiāng)味。
在這家小店，一碗粿汁能吃出兩種人生滋味。
你是忠于傳統(tǒng)的老派，還是偏愛創(chuàng)新的新派？
如果有機會來潮州，不妨來老佘粿汁，找到你的那一碗。
來源：潮汕吃喝玩樂fun
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