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導(dǎo)讀

記得15年前，我大學(xué)畢業(yè)后第一次去深圳工作，在住的小區(qū)門口，有很多餐飲店，其中有一家“蘭州拉面”，這家店從中午飯點到晚上飯點，天天都要排隊，有的時候甚至要排隊1個小時才能吃到。

尤其是周末，不管何時過去，店里都是座無虛席，在深圳的大街小巷里，那藍字黃底、帶著清真標識的招牌，蘭州拉面的身影幾乎無處不在。

但是，不知從何時起，曾經(jīng)門庭若市的蘭州拉面，如今卻冷清了許多，昨天我想吃蘭州拉面，找遍了整條美食街，都沒有看到。

最后只能通過點外賣的方式，才吃到了蘭州拉面，曾經(jīng)天天排隊的蘭州拉面，為啥如今很少人吃了？4點原因真相了，既殘酷，又現(xiàn)實。

1、手工面條，變成工業(yè)面條。

蘭州拉面的精髓，其實就是在于“手工拉面”，以前的蘭州拉面，師傅從和面、揉面、醒面、溜條、拉面……每一個步驟都讓人賞心悅目。

尤其是在店門口手工拉面的店鋪，更受顧客歡迎，但是如今的蘭州拉面，你是看不到店家手工制作面條了，用的全都是工業(yè)面條，也就是第三方配送的面條。

以前是現(xiàn)做拉面，如今是統(tǒng)一配送的預(yù)制面條，店家只需要打開包裝，拿出面條，下鍋煮一下就可以了，這樣做出來的面條雖然整齊劃一，但是口感卻大打折扣。

2、服務(wù)態(tài)度堪憂。

吃過蘭州拉面的朋友就知道，在蘭州拉面店里是沒有服務(wù)的，甚至可以說是服務(wù)態(tài)度堪憂，比如：“老板，面好了沒？”“自己過來端！”這樣的對話，每天都在店里上演。

蘭州拉面相對比沙縣小吃而言，店家更加蠻橫，甚至是有些無禮，經(jīng)常在店里可以看到店家跟顧客發(fā)生口角的場景。

對于消費者而言，這樣的服務(wù)態(tài)度，就算你店里的味道再好，大家也不愿意去吃了，出去吃飯花錢是享受，而是找罵，更不是找晦氣，這種糟糕的體驗感，會直接扼殺大家再次進店的欲望。

3、味道越來越差。

以前的蘭州拉面，湯是用牛骨頭現(xiàn)熬的，湯色清亮，滋味醇厚，喝一口滿嘴留香，要是撒上一點香菜，那味道更是絕了。

但是如今的蘭州拉面店里，店家為了壓縮成本和節(jié)省時間，放棄了費時費力的熬湯工藝，轉(zhuǎn)而大量使用廉價的湯料包、味精和添加劑來勾兌湯底。

雖然如今用各種黑科技做出來的湯方便快速，可以提高上菜速度，但是口感卻是下降了很多，導(dǎo)致蘭州拉面的味道越來越淡，越來越差，吃的人也就越來越少了。

4、肉少價貴，缺乏性價比。

15年前，在深圳10塊錢可以吃到一碗牛肉拉面，里面的牛肉還不少，如今同樣在深圳，沒有25塊錢，難以吃到一碗牛肉拉面，而且牛肉越來越少。

每次吃蘭州拉面，我都在數(shù)碗里有幾片牛肉，更有網(wǎng)友調(diào)侃道：“在蘭州拉面吃牛肉面，千萬別開風(fēng)扇，不然碗里薄如蟬翼的牛肉要飛走了?！?/p>

這雖然是大家的一句調(diào)侃，但是卻道出了無數(shù)食客的真實感受，當年蘭州拉面之所以能夠快速風(fēng)靡全國，就是因為極高的性價比，而如今性價比早就消失殆盡了。

隨著時代的發(fā)展，曾經(jīng)人們喜歡吃的蘭州拉面，如今卻徹底變味了，很多人不愿意去吃了，以上4大原因看后太扎心了。

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