封面新聞記者 曾業(yè) 攝影報道

12月19日晚，在四川南江斷渠演藝中心廣場，一場數(shù)千人參與的壩壩宴，揭開了2025南江黃羊美食季的序幕。餐桌上熱氣騰騰，南江黃羊肉香氣四溢，豐富多彩的吃法讓食客們大飽口福。

這只從大巴山深處走來的“科技羊”，凝聚了70年育種心血，如今品牌價值高達41.85億元。它不僅是舌尖上的珍饈，更是一場從實驗室到餐桌，以科技創(chuàng)新驅(qū)動全產(chǎn)業(yè)鏈增值的生動實踐。

炭烤南江黃羊肉。南江文旅供圖

科技賦能：

70年育種造就獨特品質(zhì)

斷渠公園內(nèi)，數(shù)十張方桌依次排開，千人壩壩宴成為美食季最具煙火氣的現(xiàn)場。

壩壩宴現(xiàn)場。南江融媒供圖

湯汁紅亮、熱氣騰騰的黃羊湯鍋被端上桌，瞬間成為全場焦點。游客們品嘗后紛紛稱贊：“沒有一點膻味，肉質(zhì)細嫩、緊實，有彈性，細嚼慢咽，唇齒留香！”

食客品嘗南江黃羊。南江融媒供圖

獨特的口感，源于南江黃羊“三高兩低一豐富”的黃金品質(zhì)指標。南江黃羊是國家“863”計劃重大科研成果——其肌苷酸、蛋氨酸等鮮味物質(zhì)均高出普通山羊30%左右，而膽固醇和脂肪含量則顯著更低。

蘿卜燉南江黃羊。南江文旅供圖

食客們品嘗南江黃羊時，或許不會想到，這份美味竟然有70年的育種積淀。20世紀50年代，南江黃羊便開始選種雜交，經(jīng)過橫交選育、計劃育種、定向培育，最終獲得成功，于1997年獲得國家科技進步獎二等獎。截至目前，南江黃羊已推廣至全國28個�。▍^(qū)、市）。

品質(zhì)的提升，仍在繼續(xù)。在南江縣國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，科創(chuàng)中心的液氮生產(chǎn)室正24小時運轉(zhuǎn)，每小時生產(chǎn)5升液氮為基因庫的遺傳物質(zhì)保存提供保障。

“我們守護的是產(chǎn)業(yè)的‘芯片’�！笨蒲腥藛T介紹，通過聯(lián)合頂尖科研院校，新一代南江黃羊在舍飼條件下實現(xiàn)性能突破，屠宰率提升3.03%，凈肉率提升3.49%。目前，產(chǎn)業(yè)園已建立高產(chǎn)肉力、高繁殖力等新品系選育群，為規(guī)模化養(yǎng)殖奠定了堅實基礎。

開幕活動現(xiàn)場。南江融媒供圖

產(chǎn)業(yè)躍遷：

精深加工讓羊的“身價”飆升

本次活動，南江通過舉辦千桌萬人黃羊壩壩宴、全城派送200萬元消費券、組織20余場民俗文化與無人機天幕秀等特色活動，實現(xiàn)“觀、玩、品、購”四維體驗深度融合。

南江黃羊精深加工產(chǎn)品。曾業(yè) 攝

用南江黃羊制作的“燈影羊肉絲”�；顒又鬓k方供圖

開幕式現(xiàn)場，德健食品帶來的燈影羊肉、自熱全羊湯等7大類32種精深加工產(chǎn)品，展現(xiàn)了南江黃羊產(chǎn)業(yè)的價值躍遷。

這意味著，南江黃羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展版圖，已從早期的“借羊還羊”模式，升級為覆蓋研發(fā)、養(yǎng)殖、加工、營銷的全鏈條產(chǎn)業(yè)集群。

南江黃羊放養(yǎng)。活動主辦方供圖

美食季期間，參與者將深度體驗這條特色產(chǎn)業(yè)鏈。首日在斷渠公園參與啟動儀式后，次日將前往北極牧場拍攝黃羊放養(yǎng)畫面，參觀擁有2800平方米展館的博覽展示中心。在科創(chuàng)中心，遺傳育種研究室的性能測定數(shù)據(jù)系統(tǒng)、羊肉食品研究室的標準化分割技術，都將展現(xiàn)科技對傳統(tǒng)畜牧業(yè)的改造力量。

養(yǎng)殖戶代表、四川永祥禾牧業(yè)總經(jīng)理張芬，在政府與研究所的支持下，牽頭成立合作社，已吸引138戶農(nóng)戶加入，通過“統(tǒng)一供種、統(tǒng)一銷售”的模式，年銷售額突破1500萬元，戶均養(yǎng)殖增收2萬元。

南江黃羊加工車間�；顒又鬓k方供圖

關鍵數(shù)據(jù)揭示了價值倍增路徑：2024年，全縣南江黃羊出欄7.5萬只，實現(xiàn)綜合產(chǎn)值2.59億元。其中，加工環(huán)節(jié)讓每只羊的價值飆升至6230元，是初級產(chǎn)品的3倍多。按歐盟標準建成的年屠宰30萬只的專用屠宰廠和加工車間，以及完善、暢通的銷售網(wǎng)絡，共同構成了這只羊從牧場走向國民餐桌的完整通道。

品牌引領：

南江黃羊?qū)⒂玛J海外市場

活動的成功舉辦，是南江黃羊品牌化戰(zhàn)略的縮影。通過“區(qū)域公共品牌+企業(yè)產(chǎn)品品牌”雙輪驅(qū)動，南江黃羊已獲得歐盟有機認證、國家地理標志產(chǎn)品等多項榮譽，并入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部品牌精品培育計劃。

活動開幕式上的節(jié)目表演。曾業(yè) 攝

本次活動設有“南江潮物”展銷區(qū)，將陸續(xù)舉辦“‘羊氣爭霸’選秀大會”、養(yǎng)殖技術研討會等系列活動。開幕活動現(xiàn)場，擁有千萬粉絲的知名博主“@川香秋月”獲任“南江黃羊推薦官”，未來將與南江縣政府部門聯(lián)動，共同拓展品牌影響力。

目前，南江已在巴中、成都、重慶等城市建成南江黃羊大酒店、體驗店及連鎖店，將品牌體驗直接觸達消費者。線上，則開設天貓、京東等電商平臺專營店，讓南江黃羊走向全國。

無人機表演呈現(xiàn)南江黃羊形象。曾業(yè) 攝

知識產(chǎn)權壁壘，構筑了品牌的護城河。 “南江黃羊”早在2009年便注冊為地理標志證明商標，并授權德健食品、北牧集團等主體使用。此外，產(chǎn)業(yè)還擁有1件有效發(fā)明專利《南江黃羊種羊選育方法》和32件實用新型專利，相關產(chǎn)品已進入中國臺灣、香港、澳門市場，為開拓更廣闊的海外市場奠定基礎。

隨著5項市級舍飼養(yǎng)殖標準的發(fā)布，縣級財政每年千萬元專項資金的持續(xù)投入，以及“四川德健”等龍頭企業(yè)在品牌營銷上的持續(xù)發(fā)力，南江黃羊的標準化、品牌化之路將越走越寬。