得孩子者得天下。

血雨腥風(fēng)的餐飲江湖上，戰(zhàn)火也蔓延到了孩子們身上。

中餐品牌里，西貝算是最早一批關(guān)注孩子的企業(yè)了。

2017年就推出“七彩兒童餐”，之后不斷升級親子互動體驗(yàn)。

“預(yù)制菜”風(fēng)波使西貝不得不“讓”出部分客流，這讓海底撈等品牌抓住了機(jī)會。

表面上，這是兒童餐的爭奪，實(shí)則是未來餐飲流量入口的競爭。

01

曾經(jīng)，“家有寶貝就吃西貝”讓西貝在兒童餐領(lǐng)域成為佼佼者。

但當(dāng)西貝的西藍(lán)花保質(zhì)期飽受詬病時，海底撈正快馬加鞭，將親子賽道作為新的增長引擎。

從全國門店同步上線“海底小縱隊(duì)聯(lián)名套餐”到西安的寶寶餐廳，再到揚(yáng)州的親子餐廳，海底撈用盡渾身解數(shù)將“服務(wù)”從餐桌延伸至娛樂與看護(hù)，試圖構(gòu)建一個難以逾越的“親子生態(tài)”護(hù)城河。

為吸引并留住孩子，海底撈門店提供各種游樂設(shè)施，投影滑梯、圖書角、海洋球，還配備了專業(yè)的陪護(hù)人員。

有家長說，去海底撈吃頓飯，大人無憂無慮地吃，孩子快快樂樂地玩。

海底撈為了孩子們，是真心下血本啊。

其實(shí)，海底撈很早就開始關(guān)注孩子。

只是，最初僅僅是給孩子送一個小玩具，家長用餐的時候有服務(wù)員陪孩子玩。

沒有專門固定的游玩區(qū)域，也并不專業(yè)。

彼時對孩子的關(guān)注，更多地源自其對顧客極致體驗(yàn)的追求，只是高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)里的一環(huán)而已。

但如今，這成為一個必須爭奪的流量入口，自然要加快步伐升級改造。

02

海底撈的主業(yè)是火鍋，這并不太符合孩子們的口味。

做兒童餐，也不是海底撈所擅長的。

甚至，口味相對更重的火鍋和追求低鹽、低油的兒童餐在用料上可能是完全相反的。

而且，兒童餐并沒有標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模也相對小，平均到每一份上的成本就高。

算下來，兒童餐是一個不怎么劃算的買賣。

這還沒算上門店里兒童游樂設(shè)施、專人陪同的成本投入。

但火鍋賽道已經(jīng)競爭慘烈，海底撈需要新的增長點(diǎn)。

每年不斷涌現(xiàn)出大量火鍋品牌，對手越來越多，人均消費(fèi)卻在降低。

公開數(shù)據(jù)顯示，去年我國火鍋人均消費(fèi)為77.4元，同比下降8.1%。

而今年上半年，海底撈實(shí)現(xiàn)凈利潤17.55億元，同比下降13.7%。

所以，海底撈需要依靠吸引孩子撬動家長們的市場。

一份約40元的兒童套餐賺不賺錢不重要，重要的是背后爸爸媽媽、爺爺奶奶等大人們的消費(fèi)實(shí)力。

另外，從整個餐飲行業(yè)來看，親子餐飲的消費(fèi)也的確是為數(shù)不多的增量市場之一。

出生率再低，每年也總還是有新生兒。

而在這個市場，此前一直是麥當(dāng)勞、肯德基等品牌在布局，目前來看，中餐品牌在這個品類的競爭還沒有那么激烈。

03

孩子是祖國的未來，也無疑是商家爭奪的重點(diǎn)人群。

東亞的父母們，大多都愿意把最好的給孩子，盡量滿足孩子的要求，哪怕是委屈自己。

商家自然會好好利用這一點(diǎn)。

公開數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國兒童餐飲消費(fèi)市場規(guī)模已達(dá)4500億元。

潛力巨大。

不少餐飲品牌也都在紛紛試水布局。

九毛九的兒童體驗(yàn)店、太二酸菜魚的兒童餐、黃記煌的“兒童燜鍋”、老鄉(xiāng)雞為兒童餐定制的“雞寶寶”卡通碗等。

看到一位網(wǎng)友的評論：餐廳推出兒童套餐、主題樂園，就和在東北洗浴配有淘氣堡一樣。

這句話瞬間給我逗樂了。

溫情一點(diǎn)看，商家們寵愛的不是孩子，可能是背后那些被生活壓得喘不過氣的父母。

有時候，他們只想安靜地吃一頓飯。

當(dāng)孩子愿意心甘情愿留下，父母也有了被理解和關(guān)懷的感覺，這個服務(wù)模式就成了。

從經(jīng)營角度而言，誰搞定了孩子，就等于擁有一個家庭就餐地點(diǎn)的一票通過或否決權(quán)。

而今天的兒童，很可能是未來的主力消費(fèi)人群。

這個層面上，從小培養(yǎng)孩子們的品牌忠誠度，也算是商家的意外收獲了。

而孩子們，可能怎么都想不到自己還未成年，就已經(jīng)在商業(yè)社會中有一席之地了吧。