長(zhǎng)期以來(lái)嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)由乳類(lèi)產(chǎn)品主導(dǎo)，大多數(shù)國(guó)內(nèi)、國(guó)際品牌奶粉原料均為乳類(lèi)，隨著市場(chǎng)對(duì)替代蛋白來(lái)源的需求增多，現(xiàn)行嬰配粉標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)允許豆基配方存在。

植物基奶粉雖然在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)尚處邊緣地位，但已有以大豆、大米蛋白為代表的產(chǎn)品，且多以“低敏”為賣(mài)點(diǎn)，只不過(guò)不同品牌營(yíng)養(yǎng)配比和價(jià)格策略分化明顯，且現(xiàn)在布局此賽道的幾乎全是海外品牌。

大豆蛋白、大米蛋白、復(fù)合植物蛋白……，原料進(jìn)一步拓展

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中大多嬰幼兒配方奶粉都是將乳類(lèi)作為主要原料，但近年來(lái)嬰幼兒配方奶粉行業(yè)對(duì)特殊體質(zhì)需求的關(guān)注度提升，以及我國(guó)嬰幼兒配方食品系列標(biāo)準(zhǔn)豆基配方被明確列為可替代乳基的合法原料，為大豆蛋白、大米蛋白等植物蛋白的應(yīng)用提供了合規(guī)性基礎(chǔ)，植物基嬰配粉逐漸出現(xiàn)在市場(chǎng)。

現(xiàn)在市場(chǎng)中常見(jiàn)植物基包括大豆蛋白和大米蛋白，大豆蛋白是植物基嬰配粉中比較成熟的原料，比如某品牌植物基嬰配粉宣稱(chēng)“大豆提煉素食奶、不含牛奶及乳糖”。大米蛋白因低致敏性特點(diǎn)這兩年逐漸受到關(guān)注，比如某品牌深度水解大米奶粉宣稱(chēng)“大米蛋白深度水解、針對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏和乳糖不耐受等”。

原料創(chuàng)新還體現(xiàn)在復(fù)合植物蛋白的使用上，目前電商平臺(tái)上已經(jīng)有大米蛋白+豌豆蛋白的配方奶粉，比如某品牌有機(jī)全素奶粉宣稱(chēng)“大米豌豆蛋白、無(wú)乳制品無(wú)大豆等”，這進(jìn)一步豐富了產(chǎn)品形態(tài)也側(cè)面反映出了發(fā)展?jié)摿Α?/p>

植物基嬰配粉在原料拓展上也比較有發(fā)展前景，可深入挖掘更多適宜的植物蛋白原料，比如燕麥蛋白、藜麥蛋白等，探索其在嬰配粉中的應(yīng)用可行性。還可以?xún)?yōu)化現(xiàn)有原料組合，根據(jù)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求精準(zhǔn)調(diào)配不同植物蛋白比例，搭配其他營(yíng)養(yǎng)成分如益生元、益生菌、DHA、ARA、HMO等。

深度水解、部分水解……，“低敏”賣(mài)點(diǎn)屬共性

筆者查詢(xún)電商平臺(tái)在售產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)大多數(shù)植物基配方粉會(huì)在商品頁(yè)面標(biāo)注“防過(guò)敏”“低致敏”等字樣。目前實(shí)現(xiàn)低敏特性的主要方式是對(duì)植物蛋白進(jìn)行深度水解處理，將植物蛋白分解成更小的分子降低其致敏性，比如某品牌大米蛋白深度水解配方奶粉宣稱(chēng)選用高品質(zhì)大米蛋白，通過(guò)深度水解技術(shù)將大分子蛋白分解為小分子肽段，顯著降低致敏風(fēng)險(xiǎn)和概率，更易被敏感寶寶吸收。

除此之外，部分品牌還采用部分水解的方法降低致敏性，比如某品牌大米水解奶粉宣稱(chēng)全植物蛋白，經(jīng)部分水解致敏性更低，防止乳糖不耐受、腸胃負(fù)擔(dān)輕、營(yíng)養(yǎng)吸收好等；原料本身的低敏特性也是品牌宣傳的一大亮點(diǎn)，部分品牌只是用低敏原料來(lái)降低過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，用植物蛋白替換乳蛋白，比如某品牌大豆奶粉宣稱(chēng)選用非轉(zhuǎn)基因大豆制成、不含乳制品的植物配方，適合乳糖不耐受、牛奶蛋白和麩質(zhì)過(guò)敏的寶寶，和氨基酸、深度水解奶粉相比口感更好等。

對(duì)于牛奶蛋白過(guò)敏的嬰幼兒來(lái)說(shuō)，植物基奶粉是一個(gè)更為安全的選擇，但植物基奶粉不等于完全無(wú)敏，數(shù)據(jù)顯示我國(guó)大豆過(guò)敏患者占所有食物過(guò)敏患者總數(shù)的3%，其中0.3%-0.4%的嬰幼兒患有大豆過(guò)敏癥,對(duì)于大豆過(guò)敏的嬰幼兒來(lái)說(shuō)選擇植物基奶粉仍需謹(jǐn)慎。

從行業(yè)發(fā)展來(lái)看，低敏特性為植物基嬰配粉構(gòu)建了差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，未來(lái)隨著家長(zhǎng)對(duì)寶寶健康意識(shí)的提升，低敏嬰配粉憑借原料特性與技術(shù)在低敏細(xì)分市場(chǎng)成為這個(gè)賽道的一個(gè)細(xì)分品類(lèi)，或許有機(jī)會(huì)占據(jù)一定份額。

蛋白差異，植物基奶粉營(yíng)養(yǎng)如何保證

在嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)中，配方的科學(xué)性與營(yíng)養(yǎng)均衡性比較重要，牛奶粉、羊奶粉等乳粉配方設(shè)計(jì)都能確保產(chǎn)品可以滿(mǎn)足嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需求。植物基奶粉作為一種新興產(chǎn)品，在不使用乳蛋白的情況下保證嬰幼兒所需的全面營(yíng)養(yǎng)是進(jìn)行配方設(shè)計(jì)時(shí)面臨的問(wèn)題。

植物基奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來(lái)源于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及維生素和礦物質(zhì)等成分。其中的植物蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，部分植物蛋白的氨基酸組成與人體必需氨基酸模式較為相似容易被人體消化吸收，其脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，包括亞油酸和亞麻酸等，植物基奶粉中還富含碳水化合物，尤其是膳食纖維含量較高，而產(chǎn)品中通常會(huì)添加維生素A、D、B族以及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，以滿(mǎn)足寶寶對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需求。

市面上的植物基奶粉配方一般都是以大豆、大米、豌豆等為原料，添加其他營(yíng)養(yǎng)成分制作的，比如某品牌大豆奶粉配方主要由大豆蛋白+多種維生素和礦物質(zhì)等組合，某品牌大米豌豆奶粉配方由大米豌豆蛋白+DHA和益生菌+多種維生素和礦物質(zhì)等組合。

但無(wú)論如何，植物基奶粉的營(yíng)養(yǎng)性是通過(guò)科學(xué)的配方設(shè)計(jì)和合理的營(yíng)養(yǎng)組合來(lái)保證的，雖然植物蛋白在某些方面與乳蛋白存在差異，但自身的營(yíng)養(yǎng)特性加上添加多種營(yíng)養(yǎng)成分植物基奶粉基本上能夠?yàn)閶胗變禾峁┤媲揖獾臓I(yíng)養(yǎng)支持。

價(jià)差幾倍，價(jià)值能否支撐？

在植物基嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)中價(jià)格有些兩極分化，不同品牌之間相差達(dá)幾倍，比如某品牌豆奶粉900g售價(jià)僅128元，某品牌嬰幼兒豆奶配方奶粉900g售價(jià)249元，某品牌嬰幼兒有機(jī)大米奶粉700g售價(jià)250元，某品牌深度水解大米豌豆蛋白奶粉800g售價(jià)200.7元。

筆者查詢(xún)某電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)這種價(jià)格差異還體現(xiàn)在同一品牌的不同系列產(chǎn)品上，比如某品牌大米適度水解奶粉400g售價(jià)241.92元，同品牌嬰幼兒豆奶粉400g售價(jià)199.84元，此前某品牌豆基奶粉3段800克售價(jià)338元、豆基奶粉4段800克售價(jià)318元，其他系列的價(jià)格在200元上下。

對(duì)比多款植物基奶粉后發(fā)現(xiàn)，除主要原料選擇不同外僅部分產(chǎn)品額外添加益生菌、益生元，采用濕法工藝等，在營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、安全認(rèn)證等方面并無(wú)明顯差異，在此情況下2倍甚至更高的價(jià)格差缺乏合理支撐，難以讓消費(fèi)者感知到高價(jià)背后的實(shí)際價(jià)值。

植物基嬰幼兒配方奶粉的價(jià)格若長(zhǎng)期缺乏合理調(diào)控，易擾亂市場(chǎng)定價(jià)秩序、削弱消費(fèi)者對(duì)品類(lèi)的整體信任、品牌若僅靠概念溢價(jià)而非實(shí)際價(jià)值拉開(kāi)價(jià)差將不利于賽道持續(xù)擴(kuò)容，行業(yè)仍需以真實(shí)品質(zhì)為核心、推動(dòng)該細(xì)分市場(chǎng)健康發(fā)展。

數(shù)量增多，基本為國(guó)外品牌

近年來(lái)植物基配方粉在全球市場(chǎng)逐漸興起，成為嬰幼兒配方奶粉領(lǐng)域的一個(gè)細(xì)分品類(lèi)，但在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中植物基配方粉的發(fā)展仍處于起步階段，且基本被國(guó)外品牌所主導(dǎo)。

早期植物基嬰配粉曾長(zhǎng)期處于稀缺狀態(tài)，直到2021年達(dá)能推出中文標(biāo)簽的諾優(yōu)能原生植物蛋白嬰幼兒配方粉，通過(guò)跨境購(gòu)形式進(jìn)入中國(guó)成為當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上為數(shù)不多的植物基嬰配粉產(chǎn)品，不過(guò)目前在電商平臺(tái)已無(wú)法搜索到該款產(chǎn)品，而且當(dāng)時(shí)植物基配方粉僅有這一款。

與幾年前市場(chǎng)上產(chǎn)品稀缺的狀況相比，當(dāng)前消費(fèi)者可選擇的植物基嬰配粉品牌明顯增多，比如可瑞康、幼之本、sprout organic、寶怡樂(lè)等品牌陸續(xù)推出植物基嬰配粉，豐富了產(chǎn)品矩陣，這些品牌憑借各自的產(chǎn)品特點(diǎn)占據(jù)一定市場(chǎng)份額，還通過(guò)電商平臺(tái)的跨境購(gòu)等渠道觸達(dá)中國(guó)消費(fèi)者，為中國(guó)寶寶提供了更多元的嬰配粉選擇。

盡管植物基嬰配粉品牌數(shù)量在增加，但當(dāng)前活躍在中國(guó)市場(chǎng)的主要植物基嬰配粉品牌大多來(lái)自澳大利亞、新西蘭、歐洲等地區(qū)，還沒(méi)有國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)入這一細(xì)分領(lǐng)域，這可能與國(guó)外植物基食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展較早、技術(shù)積累較深厚有關(guān)，國(guó)外品牌在植物蛋白加工、配方研發(fā)等方面擁有一定的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，能夠更快地推出符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。

行業(yè)思考：從植物基嬰幼兒配方奶粉的興起，可見(jiàn)當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)嬰幼兒喂養(yǎng)細(xì)分需求的重視，盡管目前仍由外資品牌主導(dǎo)，且原料選擇、營(yíng)養(yǎng)配比和價(jià)格策略上呈現(xiàn)多樣化，當(dāng)前階段精準(zhǔn)捕捉嬰幼兒家庭的細(xì)分需求仍是品牌布局的重點(diǎn)方向。