11月7日就是立冬節(jié)氣了，這個(gè)時(shí)候寒氣漸盛，天氣冷了很多人就愛吃高熱量的食物，給身體進(jìn)補(bǔ)，除此之外，飲食還需要營(yíng)養(yǎng)均衡，人體需順應(yīng)自然調(diào)整飲食以御寒養(yǎng)藏。此時(shí)節(jié)，傳統(tǒng)養(yǎng)生強(qiáng)調(diào)"溫補(bǔ)"，但并非盲目進(jìn)補(bǔ)，而是通過應(yīng)季食材營(yíng)養(yǎng)平衡。例如，白蘿卜、蓮藕、豆角等根莖類蔬菜，四角豆就是不錯(cuò)的選擇，既能生津潤(rùn)燥緩解秋燥，又能為冬季儲(chǔ)備能量。

民間也有“冬吃豆，賽過肉”，四角豆富含植物蛋白與膳食纖維，既能貼補(bǔ)“冬膘”，又不會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，是立冬時(shí)節(jié)調(diào)和陰陽(yáng)、潤(rùn)燥生津的不錯(cuò)選擇。四角豆堪稱“營(yíng)養(yǎng)全能王”：維生素A含量是胡蘿卜的2倍，助力明目亮眼；鈣含量媲美牛奶，為骨骼筑起天然屏障；鎂元素與色氨酸協(xié)同作用，可緩解秋冬季失眠焦慮。11月7立冬，這菜使勁吃！一潤(rùn)燥、二明目亮眼、三補(bǔ)鈣健骨、四助睡眠，別錯(cuò)過。

【蒜蓉素炒四角豆】

食材：四角豆、大蒜、豬油。

1、四角豆選擇新鮮脆嫩的。

2、四角豆跟其它豆角一樣，撕掉老筋，這樣吃的時(shí)候口感更好。

3、處理好的四角豆清洗干凈。

4、洗凈的四角豆撈起，瀝干水待用。

5、四角豆切成小段待用。

6、鍋里加入清水煮沸，下入四角豆焯水?dāng)嗌鷵破稹?/p>

7、鍋好熱，下入豬油煮融化，下入蒜末和辣椒一起炒香，加入四角豆一起炒香。加入少許的鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌享用。

這樣一道家常版的：蒜蓉素炒四角豆就做好啦，這樣做出來(lái)的四角豆色澤碧綠誘人，口感清新脆嫩，營(yíng)養(yǎng)好吃又爽口，簡(jiǎn)單一炒就很美味，四角豆自帶清香，豆莢的肉厚，吃起來(lái)清香脆甜，秋冬季節(jié)多吃可以潤(rùn)腸道、豐富的維生素對(duì)眼睛也很好，鈣含量也高，老人和孩子可以多吃。秋冬季節(jié)遇到別錯(cuò)過哦。

Lily美食談碎碎念：

1、四角豆要選擇新鮮脆嫩的，撕掉豆筋口感更好哦。

2、四角豆先焯水再炒，這樣能保證食材熟透，還能保持食材的脆嫩口感。

3、這里做的是清淡的素炒，也可以搭配豬肉一起炒，也是非常營(yíng)養(yǎng)美味的。