最近，南京大學(xué)仙林校區(qū)第九食堂因?yàn)橘u 999 元一只的帝王蟹，在網(wǎng)上引起了不少討論。11 月 2 日，有網(wǎng)友曬出食堂海鮮檔口鮮活帝王蟹的照片，這只蟹有 4.2 斤重，標(biāo)價(jià)快到一千元，這種和高校食堂常見(jiàn)菜不一樣的 “貴菜”，很快成了大家關(guān)注的焦點(diǎn)。11 月 3 日，負(fù)責(zé)這個(gè)食堂的人回應(yīng)說(shuō)，帝王蟹是食堂新海鮮檔口的常規(guī)菜，不是專門為了什么事加的，而且價(jià)格比外面市場(chǎng)價(jià)低，開(kāi)業(yè)第二天就賣掉了一只，學(xué)生吃了都說(shuō)不錯(cuò)。

據(jù)食堂工作人員說(shuō)，這只引發(fā)討論的帝王蟹，是 11 月 1 日跟著海鮮檔口一起開(kāi)始賣的，不是網(wǎng)上傳的 “學(xué)生留言想要，食堂才做的”，也不是 “挑戰(zhàn)杯期間專門賣的菜”�！皺n口在準(zhǔn)備的時(shí)候，就計(jì)劃好了要賣這類高檔海鮮，學(xué)生們也想嘗嘗鮮。我們直接從源頭拿貨，價(jià)格比外面飯店低了差不多一半�！� 工作人員還說(shuō)，養(yǎng)帝王蟹條件比較高，裝蟹的玻璃水池也不大，所以每天只賣一只，賣完了再補(bǔ)，還能提前預(yù)訂，現(xiàn)在打電話來(lái)問(wèn)怎么訂的學(xué)生挺多的。

除了 999 元的帝王蟹，這個(gè)檔口還有其他不同價(jià)格的海鮮：158 元一只的波士頓龍蝦（大概 0.9 到 1 斤重）、68 元一條的石斑魚，適合想嘗嘗鮮但不想花太多錢的學(xué)生；還有 10 元一個(gè)的生蠔、40 元一斤的沙蝦，價(jià)格不算貴，普通學(xué)生也能買得起。這些海鮮都能免費(fèi)加工，想白灼、蒜蓉或者椒鹽都行，能順著學(xué)生的口味來(lái)做。

檔口開(kāi)業(yè)第二天，就有 4 個(gè)學(xué)生湊錢買了第一只帝王蟹。有個(gè)大二學(xué)生說(shuō)：“本來(lái)沒(méi)指望食堂能把這么貴的海鮮做好，沒(méi)想到比想象中好吃多了�！� 他還說(shuō)蟹肉鮮得很，吃起來(lái)和外面飯店沒(méi)差別。

另一個(gè)吃了波士頓龍蝦的大三學(xué)生也說(shuō)：“蒜蓉味特別香，連殼都想舔干凈，而且加工不要錢。這一年食堂比以前好太多了，我覺(jué)得作為南大學(xué)生挺驕傲的�！� 工作人員也證實(shí)，開(kāi)業(yè)兩天已經(jīng)賣掉兩只帝王蟹了，學(xué)生的好評(píng)還在不斷增加。

針對(duì)有網(wǎng)友問(wèn) “高校食堂賣這么貴的菜合適嗎”，食堂負(fù)責(zé)人說(shuō)，999 元是固定價(jià)格，不是 “先便宜賣吸引顧客，之后漲到 1200 元”，而且這個(gè)價(jià)格確實(shí)比盒馬這類超市低。南京大學(xué)負(fù)責(zé)食堂管理的工作人員也說(shuō)，仙林校區(qū)有好幾個(gè)食堂，只有這一個(gè)賣帝王蟹，學(xué)校知道這件事，也會(huì)盯著食材安全和定價(jià)，不讓出問(wèn)題。

其實(shí)最近幾年，高校食堂推出 “新花樣” 已經(jīng)不是新鮮事了，從惠靈頓牛排到小龍蝦自助都有。南京大學(xué)食堂賣帝王蟹，也不是不顧食堂該有的公益性質(zhì)去賣 “貴族菜”，而是后勤部門想順著學(xué)生的需求，嘗試做點(diǎn)新服務(wù)。就像學(xué)生說(shuō)的，幾個(gè)人湊錢買蟹，不只是吃海鮮，也是給校園生活添點(diǎn)不一樣的樂(lè)趣 —— 食堂既能提供 10 塊錢的家常飯，也能讓學(xué)生偶爾嘗嘗貴一點(diǎn)的鮮，可能這就是高校食堂慢慢變好的一種表現(xiàn)。

關(guān)于 “高校食堂該不該賣帝王蟹”，社交平臺(tái)上的討論也很熱鬧，大家的想法差得挺多。支持的人里，有人說(shuō)問(wèn)過(guò)在南大讀書的親戚，4 個(gè)人湊錢吃帝王蟹，平均每人花 200 多，比外面日料店便宜一半，還新鮮，直說(shuō) “這性價(jià)比真不錯(cuò)，別人家的大學(xué)確實(shí)讓人羨慕”；還有人覺(jué)得反對(duì)的人想法太極端，“食堂又沒(méi)把 5 塊錢的素菜、10 塊錢的蓋飯去掉，只是多了個(gè)選擇而已。普通學(xué)生吃家常飯，想嘗鮮的湊錢買，各吃各的，沒(méi)什么問(wèn)題”，甚至有網(wǎng)友開(kāi)玩笑說(shuō) “現(xiàn)在考南大還來(lái)得及嗎？不是為了讀研，就想嘗嘗食堂的帝王蟹”。

質(zhì)疑的聲音也不少，有些家長(zhǎng)擔(dān)心：“我家孩子每個(gè)月生活費(fèi)就 2000 塊，肯定舍不得買這么貴的蟹，但要是同學(xué)都在聊‘湊錢吃蟹’，孩子會(huì)不會(huì)覺(jué)得自己比不上別人？” 還有網(wǎng)友說(shuō)，高校食堂本來(lái)該以 “便宜、實(shí)惠” 為主，999 元的菜已經(jīng)不像食堂該賣的了，更像外面餐廳的菜，“與其花心思做這么貴的海鮮，不如把普通菜的味道和營(yíng)養(yǎng)搞好點(diǎn)，這樣更實(shí)在”；也有人想起之前有些中學(xué)不讓學(xué)生穿貴鞋，就是怕攀比，所以擔(dān)心食堂賣貴菜會(huì)讓學(xué)生之間互相攀比，“要是有人曬‘在食堂吃蟹’的照片，其他人跟著湊錢買，反而成了負(fù)擔(dān)”。不過(guò)也有中立的人說(shuō)，從之前的惠靈頓牛排到現(xiàn)在的帝王蟹，高校食堂越來(lái)越懂學(xué)生想吃什么了，“能照顧到不同學(xué)生的消費(fèi)能力，本身就是進(jìn)步”。

其實(shí)，大家圍繞帝王蟹的討論，本質(zhì)上是在認(rèn)真思考高校食堂到底該做什么。食堂賣高檔海鮮，是想滿足學(xué)生不同的吃飯需求，價(jià)格比外面低，還免費(fèi)加工，也能看出后勤部門想做好服務(wù)的心意；而網(wǎng)友擔(dān)心的 “食堂該有的實(shí)惠性質(zhì)”“學(xué)生消費(fèi)公平”，也說(shuō)到了點(diǎn)子上 —— 畢竟，“讓每個(gè)學(xué)生都能吃得起、吃得好”，一直是食堂最該做好的事。這兩方面不是不能兼顧，關(guān)鍵是找到平衡：不能為了嘗試新花樣，就把便宜菜的供應(yīng)斷了；也不能只想著實(shí)惠，就不管學(xué)生想偶爾嘗鮮的需求。南京大學(xué)食堂這次賣帝王蟹，可能只是高校后勤嘗試新做法的一個(gè)例子，以后怎么在多提供不同種類的服務(wù)和保持食堂該有的實(shí)惠性質(zhì)之間，找到更合適的平衡辦法，才是值得一直關(guān)注的事。