福建
在廈門(mén)濕冷的冬天里，沒(méi)有什么比一鍋熱氣騰騰的牛肉火鍋更治愈的了。在寒夜里相約星河COCO Park五樓的盡膳口福·蹺腳牛肉火鍋——這家不僅是必吃榜餐廳，更是一家擁有非遺認(rèn)證的百年老字號(hào)，用一鍋草本原湯，征服了無(wú)數(shù)食客的胃與心。
四川火鍋多以紅油辣湯出名，在這里不但可以喝到草本湯，還可以但盡膳口福卻偏偏以“鮮”取勝。他家的四季草本原湯鍋底，用的是鮮牛骨與黃牛13個(gè)優(yōu)質(zhì)部位，加入多種草本植物，小火慢燉而成。這鍋湯從民間美食做到御膳級(jí)別，傳承了5代人、走過(guò)118年，鍋底上桌，煮沸后別急著涮肉！先舀一碗金燦燦的原湯，吹著熱氣入口——牛肉的鮮香在嘴里化開(kāi)，草本香氣似有若無(wú)地縈繞，一碗落肚，廈門(mén)冬天的濕冷瞬間被驅(qū)散，養(yǎng)生又不上火，快哉！
招牌九秒牛肉，選用生態(tài)黃牛的牛脊側(cè)肉，去筋留嫩，肉質(zhì)細(xì)膩少脂。下鍋默數(shù)九秒撈出，入口軟嫩彈牙，鮮美十足！
霜降牛肉、陳皮牛肉、黑松露玫瑰釀牛肉……陳皮的清香解膩，黑松露與玫瑰的奢華組合，讓牛肉在口中綻放出層次豐富的風(fēng)味。
牛雜五寶：牛心、牛舌、牛肚、蹄筋等五個(gè)部位各有風(fēng)味，在草本湯中翻煮片刻，鮮而不膻，嚼勁十足，是肉食老饕的必點(diǎn)！
竹筍小森林：清爽脆嫩的竹筍，為肉宴增添一絲清新。
還有羊肚菌釀牛肉滑、陳皮牛肉丸、黑松露馬蘇里拉芝士蝦滑……各種丸子都挺有特色。
手工紅糖糍粑：純手工打制的糍粑，外皮炸得金黃酥脆，內(nèi)里軟糯到極致，和機(jī)器做的完全是兩種口感！
樂(lè)山碎米芽菜炒飯：芽菜的咸香與米飯完美融合，一口飯一口湯，暖心又滿(mǎn)足。
在盡膳口福，吃飯不只是填飽肚子，更是一場(chǎng)味覺(jué)與身心的療愈。從環(huán)境到服務(wù)，從湯底到菜品，處處能感受到百年老字號(hào)的用心。
月lthyu的美食記錄
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