浙江
導(dǎo)讀：9月，茶咖品牌的健康敘事發(fā)生明顯轉(zhuǎn)變。
劉淑娟丨作者
蒙嘉怡丨編輯
茶咖觀察丨出品
天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，茶咖品牌的菜單也隨之換季。
據(jù)茶咖觀察統(tǒng)計(jì)，今年9月，全國(guó)門店數(shù)量排名前十的茶咖品牌合計(jì)推出69款新品，較8月減少18款，環(huán)比下滑20.69%，為近半年來(lái)上新數(shù)量最少的月份。其中，茶飲品牌共上新38款產(chǎn)品，包含9款回歸產(chǎn)品；咖啡品牌上新31款產(chǎn)品，包含4款回歸產(chǎn)品。
茶飲品牌中，古茗和喜茶在9月并列上新數(shù)量榜首，各自推出7款新品；茶百道和書(shū)亦燒仙草緊隨其后，均上新6款。整體來(lái)看，主流茶飲品牌在秋季仍保持較密集的產(chǎn)品更新節(jié)奏。
咖啡品牌中，庫(kù)迪和星巴克上新最為活躍，各有5款新品上市；Tims天好咖啡與肯悅咖啡并列其后，分別推出4款新品。其他咖啡品牌在9月也保持了穩(wěn)定的推新頻率，上市2至3款不等。
此外，部分品牌在本月放緩了推新節(jié)奏。蜜雪冰城、霸王茶姬與滬咖在9月均未推出新品。值得注意的是，霸王茶姬自7月上市2款新品后，已連續(xù)兩個(gè)月未有新動(dòng)作；滬咖也持續(xù)處于推新空窗期。
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從清爽到醇厚，奶茶與奶咖回歸C位
從品類趨勢(shì)看，隨著氣溫下降，口感醇厚、風(fēng)味濃郁的飲品逐漸成為市場(chǎng)首選。
在茶飲賽道，熱飲屬性更強(qiáng)的奶茶品類迎來(lái)了爆發(fā)式增長(zhǎng)。9月共推出21款奶茶新品，占新品總數(shù)的52.6%，成為絕對(duì)的主導(dǎo)；果茶與輕乳茶則分別上新6款和5款，各自占比15.7%與13.1%。這與8月僅有6款奶茶新品，占比14.6%的情況，形成鮮明對(duì)比，顯示出品牌策略隨季節(jié)變化已作出明顯調(diào)整。
咖啡新品同樣呈現(xiàn)出厚重化傾向，奶咖類產(chǎn)品成為推新重點(diǎn)。9月，咖啡品牌共推出17款奶咖新品，占當(dāng)月咖啡新品總量的54.8%，同期果咖與黑咖的新品數(shù)量分別為5款和4款。
茶咖之間的品類界限進(jìn)一步模糊，雙向跨界成為新趨勢(shì)。具體來(lái)看，茶飲品牌上線了2款咖啡新品，均來(lái)自古茗。
值得關(guān)注的是，過(guò)去三個(gè)月，古茗共推出25款新品，當(dāng)中有7款為咖啡類產(chǎn)品，占比達(dá)28.0%，同時(shí)，古茗持續(xù)推出咖啡優(yōu)惠活動(dòng)，6月啟動(dòng)“全場(chǎng)咖啡8.9元”限時(shí)活動(dòng)，9月將首杯咖啡價(jià)格降至4.9元起，10月更是將咖啡的價(jià)格拉到2.9元，顯示出其持續(xù)加碼咖啡賽道的戰(zhàn)略意圖。
專業(yè)咖啡品牌也在加速布局茶飲領(lǐng)域，9月共由5個(gè)咖啡品牌上新9款茶飲類產(chǎn)品，其中庫(kù)迪推出4款，占其9月新品總數(shù)的80.0%；星巴克上新2款星冰樂(lè)；幸運(yùn)咖、Tims天好咖啡與M stand各推出1款茶飲新品。
這種雙向跨界的產(chǎn)品策略，不僅打破了傳統(tǒng)的品類界限，更反映出在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，茶咖品牌們正通過(guò)拓展產(chǎn)品邊界來(lái)探索新的增長(zhǎng)點(diǎn)，逐步構(gòu)建更加多元融合的飲品矩陣。
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復(fù)合茶底更常見(jiàn)，桂花+酒釀成新賣點(diǎn)
在茶基底的選擇上，茶咖品牌們傾向于使用復(fù)合型茶底來(lái)增強(qiáng)飲品的層次感。
9月，茶咖品牌們選用了5款茶底，其中，使用最多的仍為花茶，其次是綠茶，使用最少的是黑茶。
從使用量來(lái)看，花茶以24次的高頻使用成為最受青睞的茶底。其中“花茶+綠茶”“花茶+烏龍茶”的組合尤為常見(jiàn)，共被使用在20款新品中。
品類分布上，該搭配在奶茶中應(yīng)用最多，共推出8款。例如茶百道推出的酒釀?dòng)髨A奶綠，喜茶上新的草莓云朵茉王以及M stand推出的桂花烏龍鮮牛乳等。
輕乳茶和果茶則分別有4款和2款。這一搭配不僅保留了傳統(tǒng)茶香，更通過(guò)拼配工藝帶來(lái)了層次更豐富的味覺(jué)體驗(yàn)。值得一提的是，在烏龍茶的選用上，品牌均采用香氣清雅的鐵觀音。
從奶基底看，牛乳仍然是經(jīng)典且普遍的選擇，共計(jì)使用了40次，占比77.0%；其次為椰乳，占比9%。此外，在本輪上新中，酸奶基底并未被使用，或許反映出品牌在秋冬產(chǎn)品線上更傾向于濃郁、醇厚而非清爽的質(zhì)地。
值得一提的是，相較于茶飲品牌，咖啡品牌更愛(ài)用燕麥奶作為奶基底。燕麥奶與咖啡的適配性更高，可替代牛奶打發(fā)奶泡，形成細(xì)膩的拉花效果。而燕麥奶的谷物味和較低的脂肪含量可能使茶飲的口感變得單薄或不協(xié)調(diào)，奶的風(fēng)味與茶的香氣沖突，影響整體口感的和諧度。
從原料上看，茶咖品牌們打造秋冬新品的策略各有側(cè)重。
茶飲品牌對(duì)水果的運(yùn)用非常聚焦，在14款含水果的新品中，果茶就占了6款；水果與奶茶、輕乳茶的搭配則各有3款。
同時(shí)，茶飲品牌更傾向于通過(guò)添加溫暖濃香的小料來(lái)營(yíng)造秋冬氛圍。例如，古茗的生椰抹茶麻薯、甜啦啦的老紅糖風(fēng)味珍珠奶茶、益禾堂的板栗波波奶茶以及書(shū)亦燒仙草的芋泥米麻薯牛乳等產(chǎn)品，都借助麻薯、板栗、芋泥等原料，為飲品構(gòu)筑了醇厚溫暖的基調(diào)。
反觀咖啡品牌，則延續(xù)了其“水果+咖啡”的創(chuàng)新路徑，但更注重與乳品的融合來(lái)平衡風(fēng)味。在21款使用了水果的咖啡新品中，奶咖占據(jù)了絕對(duì)主流，共有11款，占比達(dá)52.3%。
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健康理念轉(zhuǎn)向，從身材管理到內(nèi)在滋養(yǎng)
隨著季節(jié)更替，茶咖品牌的健康敘事也發(fā)生明顯轉(zhuǎn)變。從夏季主打的“纖體”“去油”等功能性概念，全面轉(zhuǎn)向以“潤(rùn)燥”“滋補(bǔ)”為核心的內(nèi)在滋養(yǎng)方向。
這一趨勢(shì)在時(shí)令水果的選擇上顯得尤為突出。據(jù)茶咖觀察不完全統(tǒng)計(jì)，9月茶咖品牌約使用了18種水果，其中蘋果、梨、柿子、石榴及葡萄等應(yīng)季果實(shí)成為主流，在35款使用了水果的新品中，至少出現(xiàn)了16次。
這類水果不僅處于當(dāng)季佳期，風(fēng)味清甜，更因其傳統(tǒng)認(rèn)知中潤(rùn)肺生津、秋日養(yǎng)陰的養(yǎng)生屬性，精準(zhǔn)契合了消費(fèi)者在季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)的健康需求。
與此同時(shí)，堅(jiān)果與谷物類原料的應(yīng)用，進(jìn)一步強(qiáng)化了飲品在秋冬的滋養(yǎng)定位。例如，M Stand推出的紅桂拿鐵融入了巧克力、堅(jiān)果與栗子風(fēng)味，以復(fù)合型堅(jiān)果香提升醇厚口感與滿足感。
滬上阿姨則持續(xù)深耕“慢養(yǎng)”系列，繼8月推出五黃高纖慢養(yǎng)瓶后，9月再上新五黑煥發(fā)慢養(yǎng)瓶與五黑山藥小丸子牛乳茶，選用黑芝麻、黑豆、血糯米等五種黑色食材，品牌將“以黑養(yǎng)黑”的傳統(tǒng)養(yǎng)生理念轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代飲品語(yǔ)言，建立起“傳統(tǒng)養(yǎng)生+便捷體驗(yàn)”之間的認(rèn)知橋梁。
除了傳統(tǒng)食材的創(chuàng)新演繹，茶咖品牌也在關(guān)注具體的健康需求。挪瓦咖啡與伊利合作上新了一款主打健康理念的咖啡：0乳糖拿鐵?！度珖?guó)乳糖不耐受大調(diào)研》顯示，我國(guó)約3.1億人存在乳糖不耐受，另有近3.5億人屬疑似人群。0乳糖奶咖的引入，正是針對(duì)乳糖不耐受這一廣泛存在的健康痛點(diǎn)所提供的解決方案，體現(xiàn)出品牌在健康賽道中從概念倡導(dǎo)向功能滿足的深化。
整體來(lái)看，9月茶咖品牌的健康理念已從外在的身材管理，轉(zhuǎn)向?yàn)榉瞎?jié)氣規(guī)律的內(nèi)在調(diào)養(yǎng)。茶咖品牌通過(guò)滋潤(rùn)水果與五谷雜糧等具有文化認(rèn)同感的元素，系統(tǒng)構(gòu)建起一套“成分價(jià)值體系”，不僅在功能上回應(yīng)消費(fèi)者的季節(jié)需求，更在情感層面營(yíng)造出溫暖、療愈的飲品體驗(yàn)。
9月新品詳情：
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