復(fù)原乳，也被稱為“還原乳”或“還原奶”，它是由干燥的乳制品與水按照一定比例混合而成的乳液。通俗地說，就是通過奶粉加水復(fù)原制成的牛奶。5

2025年9月16日起，我國正式實施《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》第1號修改單，規(guī)定生產(chǎn)滅菌乳必須以生乳為唯一原料，嚴(yán)禁使用復(fù)原乳。同時，所有使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品，不得再標(biāo)注為“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，而應(yīng)按照調(diào)制乳進行管理。

此次乳制品新規(guī)的核心價值之一，在于清晰界定了不同品類乳品的原料與生產(chǎn)邊界。它通過明確分類標(biāo)準(zhǔn)，幫助消費者更直觀地理解不同乳制品的屬性，減少選購時的認(rèn)知混淆，進而推動市場消費更透明、更理性。

需要特別注意的是，新規(guī)的約束范圍并非覆蓋所有乳制品，而是僅針對滅菌乳這一特定品類。按照新規(guī)要求，滅菌乳必須以生乳為唯一原料，不得使用復(fù)原乳。

而對于酸奶、調(diào)制乳以及其他常見乳制品，復(fù)原乳的使用仍在合法范圍內(nèi)。不過，為保障消費者的知情權(quán)與選擇權(quán)，新規(guī)對這類產(chǎn)品提出了明確的標(biāo)注要求 —— 凡是使用了復(fù)原乳的酸奶、調(diào)制乳等，都必須在產(chǎn)品包裝的顯著位置進行清晰標(biāo)注，讓消費者在購買前能準(zhǔn)確知曉產(chǎn)品原料構(gòu)成。

入了。。

到。 著，乳貨。

拆解滅菌乳的原料邏輯便會明白，新規(guī)對復(fù)原乳的調(diào)整，是一次精準(zhǔn)的 “歸位”。它沒有否定復(fù)原乳的價值，而是讓其在更適配的領(lǐng)域發(fā)揮作用，最終形成品類發(fā)展的多元格局。對消費者而言，這意味著更清晰的選擇；對行業(yè)而言，這意味著更有序的競爭 —— 這正是新規(guī)的深層意圖，而非簡單的 “摒棄” 或 “淘汰”。

2025年:第240期????