一個(gè)穆斯林國家，要把豬肉銷往中國，這多少有點(diǎn)令人納悶和好奇。

1

哈薩克斯坦，為何能出口豬肉？

據(jù)“哈薩克斯坦駐華大使館”官微10月16日消息：

哈薩克斯坦農(nóng)業(yè)部15日在上海與中國海關(guān)總署簽署了關(guān)于規(guī)范哈薩克斯坦輸華豬肉檢驗(yàn)、檢疫和安全要求的議定書。

對此哈方稱，該議定書為豬肉供應(yīng)開辟了新的機(jī)遇，不僅包括冷凍和冰鮮肉，還包括副產(chǎn)品和熱加工產(chǎn)品。該文件的簽署將開啟雙邊貿(mào)易關(guān)系發(fā)展的新階段，有助于加強(qiáng)哈薩克斯坦生豬養(yǎng)殖和加工業(yè)。

也就是說，從本月15日起，哈薩克斯坦的合格豬肉產(chǎn)品就可以正式向中國出口了，也正式打通了豬肉出口中國市場的通道。

據(jù)悉，不久后，哈方首批5000噸冷鮮豬肉就坐著中歐班列運(yùn)到中國了，到時(shí)某些城市的超市里就能見到了。

然而，這里面有一個(gè)有點(diǎn)反常識的問題存在：

因?yàn)椋谝话闳说某ＷR中，在穆斯林的世界中，豬和豬肉是一個(gè)比較忌諱的詞語，尤其是那些政教合一的國家，有其取舍。

而哈薩克斯坦，由于其獨(dú)特的發(fā)展歷史等，早就變成了一個(gè)非常世俗化的國家，憲法里明確“政教分離”，伊斯蘭教法在這兒不算數(shù)，例如，連莊嚴(yán)的清真寺有時(shí)候都成了市民帶娃散步的地方；數(shù)十年以來，不會(huì)有人強(qiáng)迫別人不能吃豬肉，也不會(huì)連“豬”這個(gè)詞都不能提。

這種包容，其實(shí)在不少世俗化的穆斯林國家都有。比如土耳其超市里常年賣豬肉，印尼巴厘島的烤乳豬還是招牌菜，都證明宗教和飲食多元能好好相處。

此外，值得一提的是，目前哈薩克斯坦穆斯林人口占了70%以上，卻能成為豬肉出口國，其核心是它特別包容，早就不是傳統(tǒng)意義上的穆斯林國家了。

其中，這個(gè)國家有130多個(gè)民族，其中14.6%是俄羅斯族，他們愛吃豬肉的習(xí)慣，和哈薩克族的游牧飲食一直和平共存。

比如，你去首都阿斯塔納的超市看看，豬肉柜臺和牛羊肉柜臺并排擺著，五花肉、排骨都切得整整齊齊；街頭餐館里，哈薩克族的手抓肉和俄羅斯族的豬肉餡餅?zāi)芡瑫r(shí)出現(xiàn)在菜單上，不同民族的人坐一桌，各吃各的，特別平常。

了解了這些基本情況，再回過頭去看“哈薩克斯坦為啥能出口豬肉”這個(gè)問題，就不覺得突兀了，也不會(huì)再被“穆斯林國家”這幾個(gè)字所迷惑和束縛了眼界。

有鑒于此，就上述政教分離、深度世俗化的實(shí)際情況而言，可以發(fā)現(xiàn)，哈薩克斯坦雖然信伊斯蘭教，但那更多是“信仰層面”，不是“生活層面”。

畢竟，曾經(jīng)這個(gè)國家被蘇聯(lián)統(tǒng)治了幾十年，早被洗成了半個(gè)歐洲，疊加俄羅斯人、烏克蘭人和德國人等多個(gè)喜歡吃豬肉的民族群體，多年來在哈國形成的客觀飲食傳統(tǒng)和文化等，在哈薩克斯坦，養(yǎng)豬和食用豬肉，就非常正常了。

伊斯蘭的某些教義，在現(xiàn)實(shí)的國情、憲法、人群和膳食結(jié)構(gòu)等歷史積累面前，也不是死板的教條，大原則之下，合理變通也是及其合理和正常的。

2

哈方一波三折的養(yǎng)豬業(yè)近百年變遷史勾勒

據(jù)波哥新視界梳理相關(guān)公開資料，哈薩克斯坦的養(yǎng)豬業(yè)大致經(jīng)歷了兩個(gè)大時(shí)代的波折，在一定程度和方面上，也能再次勾勒和證明哈方為什么能從穆斯林國家中殺出重圍，和向中國出口和供應(yīng)豬肉了。

畢竟，總體而言，哈薩克斯坦，用了將近100年的時(shí)光去準(zhǔn)備、去沉淀和發(fā)展，才得以成就今日的養(yǎng)豬大業(yè)。

第一階段：前蘇聯(lián)治下60多年的往事

自1925年哈國加入當(dāng)時(shí)的前蘇聯(lián)大體系之后，在蘇聯(lián)中央政府的“先進(jìn)思想”下，他們認(rèn)為彼時(shí)的哈方牧民從事牧業(yè)“具有與社會(huì)進(jìn)步相抵觸的落后的性質(zhì)”，未走在大國設(shè)定的康莊大道上，腦子一熱，決定讓中亞的牧民放棄幾千年的游牧生活，去種地。

爾后，于是一場大規(guī)模的改造在中亞草原上開始了，牧民們被迫宰殺掉自己的牛羊，在荒灘上建立的集體農(nóng)莊里勞作。

他們以為拖拉機(jī)能開遍草原，卻忘了草原根本不適合種莊稼；結(jié)果可想而知——牲畜死光，人也餓死了。

1932年蘇聯(lián)爆發(fā)了因強(qiáng)制農(nóng)業(yè)集體化而出現(xiàn)的大饑荒，哈薩克共和國是最嚴(yán)重的地區(qū)之一，約有150萬人在這場災(zāi)難中喪生。

當(dāng)時(shí)的資料表明，這場饑荒使哈薩克族在他們自己的共和國之中變成了少數(shù)民族，150萬死亡人口中有130萬人是哈薩克族，直接讓哈族在哈薩克共和國所占的比例從60%降到了38%。

后面一直到1989年蘇聯(lián)解體前夕，哈國境內(nèi)哈族和俄族的人口比例分別為39.7%與37.8%，非伊斯蘭教民族比例增多，導(dǎo)致伊斯蘭宗教思想也并不能登堂入室成為制約其他民族發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的阻礙。

期間，大批俄羅斯人、烏克蘭人、德國人被遷入中亞。他們帶來的不僅是語言和伏特加，還有養(yǎng)豬技術(shù)。

也即由于人口結(jié)構(gòu)的大變化，以及在思想上的解禁、和養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)傳導(dǎo)等，為了滿足當(dāng)時(shí)的客觀需要，哈方的養(yǎng)豬業(yè)迎來了第一波的發(fā)展。

譬如，新遷入的俄羅斯人、烏克蘭人、德國人對豬肉有較強(qiáng)的偏愛，而成為他們?nèi)粘Ｉ攀辰Y(jié)構(gòu)中的一大主要內(nèi)容。

此外，更重要的是，養(yǎng)豬業(yè)對蘇聯(lián)具有很大的獨(dú)特價(jià)值——相對于牛羊等牲畜，豬具有飼養(yǎng)周期短、產(chǎn)肉率高、附加值豐富等優(yōu)勢。豬皮可用于提煉明膠，豬鬃、豬骨也有其工業(yè)價(jià)值，對于致力于用工業(yè)化驅(qū)動(dòng)國家機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的蘇聯(lián)來說，豬是最具有效率的家畜。

可是一個(gè)客觀的障礙是，由于其獨(dú)特的地理?xiàng)l件等，哈薩克斯坦并非一個(gè)適合養(yǎng)豬的地方，干旱、日間和夜晚過大的溫差和極低的冬季溫度都對二師兄們的健康造成嚴(yán)重威脅。

但是蘇聯(lián)當(dāng)時(shí)已經(jīng)看到養(yǎng)豬業(yè)對國內(nèi)食品供應(yīng)和工業(yè)方面的巨大價(jià)值，在技術(shù)和產(chǎn)業(yè)方面加大了扶持力度。

不久后，蘇聯(lián)專家搞鼓搗出一個(gè)能抗寒、抗旱、抗病的名為“哈薩克雜交豬”的豬種，雖然整體數(shù)量不多，但在推動(dòng)哈方養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上意義重大，成為未來養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的一個(gè)加速器，并使其成為不可或缺的重要產(chǎn)業(yè)之一，這才有了后面的故事。

例如，在這個(gè)趨勢下，到1990年時(shí)，哈薩克共和國的農(nóng)場里約有320萬頭豬，是這個(gè)國家有史以來蓄養(yǎng)豬數(shù)量的最高位。

后面蘇聯(lián)解體，哈方養(yǎng)豬大業(yè)務(wù)，又經(jīng)歷了一段20多年騰挪和打拼，才正真開啟了全新的篇章。

第二階段：哈方獨(dú)立后，人口結(jié)構(gòu)急速變化，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)出現(xiàn)巨大波動(dòng)

1991年蘇聯(lián)解體后，哈薩克斯坦獨(dú)立。

爾后，特別是，原本撐起養(yǎng)豬業(yè)的俄族人開始大規(guī)模回流，大量的俄族人口返回到俄羅斯，當(dāng)時(shí)造成俄羅斯人從620萬銳減到360萬人，哈薩克族占人口占比上升到71.3%，導(dǎo)致哈薩克人重新成了主體民族，伊斯蘭文化再度復(fù)興，缺乏養(yǎng)豬和消費(fèi)人群，豬肉產(chǎn)業(yè)立刻跌落深淵之中，一蹶不振而倒退到“解放前”。

一組數(shù)據(jù)可以佐證——從上世紀(jì)90年代初的300多萬頭，到2017年只剩80萬頭；短短二十多年，豬在哈薩克草原上幾乎絕跡。

其主要原因很簡單——吃豬肉的俄族人走了；不吃豬肉的哈薩克人多了；銀行不給貸款，政府不給補(bǔ)貼；農(nóng)戶不敢養(yǎng)，養(yǎng)了也沒人買。

據(jù)報(bào)道，當(dāng)時(shí)媒體采訪過當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬戶維克托·科瓦連科——一個(gè)堅(jiān)持留下來的俄族人，他苦笑著說：“以前一天能賣兩頭豬，現(xiàn)在一整天連一塊肉也賣不出去?！?/p>

往后數(shù)年，哈國養(yǎng)豬業(yè)一直萎靡不振，比如，2017年哈薩克豬肉產(chǎn)量還不夠自家人吃，居然還得進(jìn)口兩千多噸豬肉。

從波峰到谷底，一個(gè)曾經(jīng)的“蘇聯(lián)養(yǎng)豬大省”，受制于人口結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)和文化因素等，哈薩克斯坦在獨(dú)立后，在養(yǎng)豬業(yè)上如同又坐了一回驚心動(dòng)魄的過山車，那酸爽的滋味估計(jì)現(xiàn)在還心有余悸吧。

然而，命運(yùn)和機(jī)遇總是會(huì)饋贈(zèng)那些有足夠準(zhǔn)備的人。

2017—19年間，非洲豬瘟全球肆虐，豬肉供應(yīng)成為餐桌、經(jīng)濟(jì)和政治方面的大事，導(dǎo)致檢疫合格的豬肉價(jià)格飆漲，歐洲每人年均消費(fèi)45公斤豬肉、中國則是40公斤，俄羅斯是30公斤，等等，這個(gè)龐大的市場缺口一下子凸顯出來，讓哈方政府看到了其中的巨大“錢景”和希望。

于是，為了避免人口進(jìn)一步流失以及失業(yè)率擴(kuò)大等，哈國政府開始重新規(guī)劃農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，在《2017-2021國家農(nóng)業(yè)工業(yè)綜合體發(fā)展計(jì)劃》中，明確提出要恢復(fù)養(yǎng)豬業(yè)；對此哈國積極出扶持類補(bǔ)貼：每公斤豬肉補(bǔ)貼98堅(jiān)戈（約1.6元人民幣）；銀行放貸；地方修冷庫、擴(kuò)廠房、培訓(xùn)屠宰工；幾年下來，豬的數(shù)量又漲回近百萬頭；現(xiàn)在還是中亞最大的豬肉生產(chǎn)國，每年自己吃10萬噸，還能剩幾十萬噸出口。

現(xiàn)今，曙光已現(xiàn)，哈國信心滿滿，例如，2020年，哈薩克斯坦養(yǎng)豬戶聯(lián)盟主席維克托·林(Viktor Lim)表示，希望到2025年哈國生豬存欄數(shù)量能達(dá)到120萬頭，每年可出口10萬噸肉制品到中國和俄羅斯兩國。

看來，他們的野心還不小，同時(shí)瞄準(zhǔn)了中俄兩國龐大的消費(fèi)市場。

但是這個(gè)量，太難以恭維了吧。

小結(jié)：

據(jù)波哥新視界觀察，百年波折，彈指一揮間，在不斷堅(jiān)定將養(yǎng)豬業(yè)上升為國家層面的重大產(chǎn)業(yè)之后，哈薩克斯坦才慢慢走出了一條自己的獨(dú)立的康莊大道。

沒有以前的隱忍、持續(xù)優(yōu)化調(diào)整和厚積薄發(fā)等，就不會(huì)有今天的格局和能抓住當(dāng)下和未來的巨大發(fā)展機(jī)遇。

因?yàn)椋蜷_中國大門之后，俄羅斯的市場也將順理成章了，如此，近距離背靠中俄兩大國際級強(qiáng)勁消費(fèi)市場的支撐，哈國的養(yǎng)豬業(yè)必然會(huì)迎來第三階段更加昌盛和光明的前景。

3

寫在最后：哈方的格局有點(diǎn)小

一個(gè)簡單的算術(shù)題：

中國人均每年消費(fèi)40公斤豬肉，14億人，就是560億公斤，如果按上述養(yǎng)豬戶聯(lián)盟主席的說法，目前哈方的格局有點(diǎn)小了，中俄每年一起分10萬噸，落到中國身上還不夠塞牙縫的。

所以，養(yǎng)豬的致富之路，我們已經(jīng)打開，哈薩克斯坦的鄰居們，要加吧勁了哈。

中國需要龐大的動(dòng)物蛋白，又能分散供應(yīng)渠道、控制風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還能相對降低對美洲大豆的依賴等，在商品補(bǔ)充和價(jià)格等方面，都是一系列大利好；再加上中國人喜歡聞香下馬到處去搞投資和作生意的特點(diǎn)，未來，哈薩克斯坦的豬肉供應(yīng)，肯定遠(yuǎn)不止目前哈方的說法，很快就會(huì)再后面再加幾個(gè)0吧。

有錢不賺是孫子，眾多的中國各類老板，手上的人民幣已經(jīng)饑渴難耐，早已經(jīng)開始摩拳擦掌，不可能放過哈薩克斯坦這片沃土。

推動(dòng)哈方的養(yǎng)豬業(yè)和促進(jìn)其就業(yè)等，接下來，一個(gè)超越哈方預(yù)判的豬肉產(chǎn)業(yè)新時(shí)代就要來了。

中國技術(shù)和資本動(dòng)力會(huì)強(qiáng)勢輸入，哈方的鄰居們一定要抓好扶手，不然很可能會(huì)被摔下去，就不體面了哈。