據(jù)媒體報(bào)道，韓國(guó)的豆腐大多使用進(jìn)口大豆制成。由于大豆進(jìn)口減少，近期，韓國(guó)多地的豆腐加工廠面臨原料告急甚至停產(chǎn)的危機(jī)。因?yàn)樵细婕?，有不少韓國(guó)人開始擔(dān)心以后吃不上豆腐。

豆腐是韓國(guó)江原特別自治道江陵市最具代表性的地方特產(chǎn)之一，當(dāng)?shù)啬彻S負(fù)責(zé)人表示，由于進(jìn)口大豆庫(kù)存即將耗盡，江原道40多家豆腐加工廠正面臨停產(chǎn)危機(jī)。

對(duì)于中小企業(yè)而言，進(jìn)口大豆庫(kù)存幾乎見底，如果轉(zhuǎn)向使用國(guó)產(chǎn)大豆，會(huì)導(dǎo)致成本陡增，被迫停產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)正在加大。韓國(guó)消費(fèi)者普遍擔(dān)心豆腐價(jià)格上漲甚至出現(xiàn)供應(yīng)不足。

為緩解行業(yè)困境，韓國(guó)當(dāng)?shù)卣紤]年內(nèi)追加大豆進(jìn)口。

據(jù)了解，韓國(guó)人普遍喜歡吃豆腐，豆腐在韓國(guó)飲食文化中占據(jù)重要地位，是日常餐桌的常見食材之一。

從飲食傳統(tǒng)來(lái)看，韓國(guó)受儒家飲食思想和農(nóng)耕文化影響，豆類制品是重要的植物蛋白來(lái)源，豆腐因口感清淡、營(yíng)養(yǎng)豐富，適配韓國(guó)飲食的多樣烹飪方式，逐漸成為國(guó)民級(jí)食材。

韓國(guó)的豆腐種類豐富，既有常見的嫩豆腐、老豆腐，還有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的“豆腐渣醬”、“豆腐泡菜”等衍生制品，進(jìn)一步融入日常飲食場(chǎng)景。

在具體菜品中，豆腐的身影隨處可見：比如經(jīng)典的“嫩豆腐湯”，以滑嫩的內(nèi)脂豆腐搭配海鮮、泡菜或辣醬，是韓國(guó)人早餐、正餐的熱門選擇；“煎豆腐”會(huì)搭配蒜蓉、醬油或辣醬食用，是街頭小吃和家常菜的常見款；此外，豆腐還會(huì)被用于涼拌菜、拌飯、火鍋等，適配不同口味需求。