去過幾家胖東來(lái)爆改的超市了，昨天，去了山西省晉中市太谷區(qū)的兩家店。

八月份，我到這兩家店時(shí)，兩家店都在關(guān)門引入“胖東來(lái)模式”升級(jí)中，此前我還去過胖東來(lái)爆改的多家永輝店和北京物美店。

先發(fā)兩組圖片連成的短視頻看看爆改后的兩家超市。首先聲明一下，我故意選擇人流較少的時(shí)候去，這樣可以看得更仔細(xì)些。

與過去相比，兩家超市的部分變化：

①服裝區(qū)退出，超市內(nèi)的服裝區(qū)占地面積大，與周邊的商場(chǎng)及網(wǎng)絡(luò)電商相比，不上不下，利用率太低。

②商品展示更照顧到用戶體驗(yàn)，但精包裝商品占比增加，售價(jià)較周邊集市略貴。

③不知道是不是時(shí)間原因，鮮肉區(qū)兩家都沒顧客。

④增加了大面積的熟食及餐飲區(qū)，“當(dāng)日出清”，這很可能會(huì)改變周邊餐飲的業(yè)態(tài)，來(lái)這里逛一逛、吃一吃，也是不錯(cuò)的選擇。

⑤與永輝相比，兩家店引入“胖東來(lái)選”的商品都不多，且都更注重自營(yíng)商品、特色商品，學(xué)神不學(xué)形，在經(jīng)營(yíng)者不斷分析調(diào)整，才會(huì)逐漸形成自己的模式。

⑥鑫炳記、榮欣堂太谷餅，各選擇一家“現(xiàn)做”，有利于夯實(shí)其頭部地位。

⑦員工增加，拉動(dòng)營(yíng)收成為關(guān)鍵，否則難以維持高額的員工成本。

⑧山西地理環(huán)境下，可挖掘的特色商品不少，有些甚至還沒有產(chǎn)品化，更不用說品牌化，超市可挖掘，與企業(yè)建立戰(zhàn)略合作，提供一個(gè)穩(wěn)定的初步銷量，促進(jìn)其快速發(fā)展。尤其是連鎖企業(yè)商超，甚至可以規(guī)劃反向物流，在向下配送的同時(shí)，也將當(dāng)?shù)氐奶厣唐份椛涞狡渌T店。

總體說一下我對(duì)“胖東來(lái)模式”的感受，四成突破，三成特定成因，三成浮夸。商超學(xué)神而不是學(xué)形，不要被外界的浮夸誤導(dǎo)，更不應(yīng)該簡(jiǎn)單照抄胖東來(lái)原店的模式，甚至大量引入“胖東來(lái)商品”，關(guān)鍵還要借助爆改動(dòng)力，根除自己一些落伍的東西和陋習(xí)，不斷分析自己和對(duì)手的商品和服務(wù)，逐步形成自己的特色，甚至模式。

幾年前永輝果蔬在北京超市、沈陽(yáng)超市中領(lǐng)先，精選也有特色，這成為我選擇永輝的重要因素，常去駐足購(gòu)買，后來(lái)逐漸平庸化，去得也少了。