十月，秋高氣爽，氣候適宜，是一個(gè)非常適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，人們常說(shuō)，“秋季進(jìn)補(bǔ)，冬天打虎”，秋天適量補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力，以便有好的身體來(lái)抵御即將到來(lái)的寒冬，這時(shí)不妨多吃點(diǎn)富含蛋白質(zhì)的肉來(lái)補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。相比于其它的肉類而言，魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白，且脂肪含量低，還易被人體所吸收， 因此建議大家秋季進(jìn)補(bǔ)要吃點(diǎn)魚肉。下面就給推薦四種魚類，秋天吃牛羊肉不如吃它，比牛羊肉便宜，營(yíng)養(yǎng)肥美正當(dāng)季，不燥不寒，鮮香滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)高還解秋燥，特別適合秋季進(jìn)補(bǔ)，老少皆宜。一起來(lái)看看吧。

第一種： 鱸魚：秋天正值鱸魚肥美期， 不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克魚肉鈣含量可達(dá)100毫克以上，還含有豐富的維D，能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，價(jià)格也很便宜，是秋季經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的滋補(bǔ)的佳品。 鱸魚不燥不寒，特別適合秋天潤(rùn)補(bǔ)。清蒸的做法是對(duì)于新鮮鱸魚的最高禮遇，簡(jiǎn)單鮮美又好吃，還健康無(wú)油煙。

推薦菜譜【清蒸鱸魚】 原料： 鮮活鱸魚 姜 蒸魚豉油 花椒粒 料酒 蔥花 油鹽

制作過(guò)程：將處理好的鱸魚鱸魚表面劃上三刀， 涂抹上鹽、料酒腌制五分鐘； 蒸魚盤上擺放好兩根筷子，將鱸魚放在筷子架起來(lái)，再均勻地?cái)[放幾片姜，這是為了去腥； 燒鍋開水，將魚盤放入蒸屜上大火蒸八至十分鐘，將其蒸熟。將蒸好的魚移到干凈的盤中，趁熱澆淋上少許蒸魚豉油，再撒上少許蔥花； 冷鍋冷油，加入少許花椒粒煸香，至微微冒煙， 再將制作好的花椒油淋在蒸好的鱸魚表面上即可。

第二種：鯽魚，鯽魚是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的一種淡水魚，富含大量的蛋白質(zhì)，具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)的功效，秋天吃它有助于提升免疫力，強(qiáng)身健體。鯽魚特別適合做湯，再加入不同的素菜來(lái)搭配，口味豐富營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，鮮美極了還有很好的滋補(bǔ)作用。

推薦菜譜【 鯽魚山藥湯】 原料： 鯽魚 鐵棍山藥 姜片 胡椒粉 蔥花 油鹽

制作過(guò)程： 將鐵棍山藥去皮后切成片備用； 燒熱鍋放入適量的油，將處理好的鯽魚放進(jìn)鍋中去煎，一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃，加入少許姜片繼續(xù)煎一下，再加入適量的水燉煮， 燉煮三分鐘后加入準(zhǔn)備好的山藥片繼續(xù)進(jìn)鍋燉煮，直至魚湯奶白后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，最后撒上少許蔥花既可。

第三種： 帶魚，帶魚作為最常見的海魚，特別適合秋季食用，帶魚營(yíng)養(yǎng)豐富，性溫，富含不飽和脂肪酸和卵磷脂，具有補(bǔ)脾益氣、滋養(yǎng)五臟等功效，且?guī)~的肉質(zhì)鮮嫩還沒(méi)有小刺， 是秋季不可辜負(fù)的滋補(bǔ)佳品， 老人和小孩都愛(ài)吃。帶魚可燒、可糖醋等等， 而這道“五香帶魚”冷熱都可吃，下飯下酒兩相宜。

推薦菜譜【五香帶魚】 原料： 帶魚 高度白酒 蔥姜蒜 生抽 蠔油 五香粉 紅椒 油鹽

制作過(guò)程： 將帶魚加入少許鹽和姜片涂抹均勻，再加入高度白酒腌制幫助去腥。燒制浸泡的五香料汁： 熱鍋涼油，將蔥姜蒜片放進(jìn)鍋中煸炒香， 再加入少許五香粉、生抽、蠔油、鹽等調(diào)味料汁熬煮出五分鐘， 再將五香調(diào)味料倒入保鮮盒中放涼。燒鍋油，油溫六、七成時(shí)，將帶魚表面裹層薄薄的淀粉放入鍋中去炸，將其炸熟，再直至帶魚微微酥， 將炸好的帶魚放入五香聊汁中浸泡2個(gè)小時(shí)以上或冰箱中冷藏過(guò)夜最好。

第四種：大黃魚，秋天黃花魚為越冬做準(zhǔn)備，體內(nèi)儲(chǔ)存豐富脂肪，秋天的大黃魚格外肥美，還富含優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力，秋天進(jìn)補(bǔ)吃首選吃大黃魚，它的肉質(zhì)細(xì)嫩呈蒜瓣?duì)?，肉多刺少，鮮美之至， 特別適合老人和孩子吃。 魚和豆腐是絕配，它們營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，又相互促進(jìn)吸收，享受美味的同時(shí)進(jìn)一步滋補(bǔ)了我們的身體。

推薦菜譜【黃魚燒豆腐】 原料： 黃魚 老豆腐 姜片 料酒 醬油 蔥花 油鹽

制作過(guò)程： 把黃魚刮去魚鱗，將內(nèi)臟去除干凈，沖洗干凈備用； 老豆腐切成小塊備用；燒熱鍋放入適量的油， 將黃魚的表面的水分吸干后放入鍋中去煎，中小火將一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃，加入少許姜絲繼續(xù)煎一下，再烹入少許料酒和醬油翻炒均勻， 加入適量的水，再加入準(zhǔn)備好的豆腐塊一起燉煮，約燉煮八分鐘左右加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁，注意中間翻動(dòng)兩下，以便雙面入味， 再盛入盤中，撒上少許蔥花既可。