在筆者的診室里，常遇到患者帶著迷茫又急切的眼神詢問：“何教授，治療之外，我到底該怎么吃？”

每每于此，筆者都深感飲食這把“雙刃劍”的力量——控制得好，利于恢復(fù)，不注意控制，常常猶如“踩油門”，加速復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移。

今天筆者就給大家講一下日常飲食中的“危險(xiǎn)分子”，看似平常甚至美味，卻可能在悄悄地給癌細(xì)胞“供能”。

藏在便利里的“致癌隱患”

火腿、培根、香腸、午餐肉……這些加工肉制品在現(xiàn)代人家的廚房里太常見了，做起來方便，吃著也香。

但你們知道嗎？這份便利背后，藏著不小的健康風(fēng)險(xiǎn)。

2025年世界衛(wèi)生組織最新研究確認(rèn)加工肉制品的致癌風(fēng)險(xiǎn)，加工肉中的亞硝酸鹽在胃酸環(huán)境下會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這是一種強(qiáng)致癌物，可直接損傷腸道DNA。

國家食品藥品監(jiān)督管理局2025年初抽檢發(fā)現(xiàn)，市面上37%的加工肉制品亞硝酸鹽含量超標(biāo)。這類食物在制作時(shí)，為了能放得久、顏色看著更新鮮，大多會(huì)加亞硝酸鹽。

長期吃這些，就像用微量毒素天天刺激消化道黏膜，胃癌、結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)不知不覺就升高了。這并非是危言聳聽，而是全球上百萬份數(shù)據(jù)總結(jié)出來的結(jié)論。

筆者建議癌友，別天天把加工肉制品端上餐桌，能不吃就盡量不吃。

焦香背后的“健康殺手”

夏天的燒烤攤、餐桌上的炸雞、干煸牛肉，那滋滋響的聲音、撲鼻的焦香，確實(shí)令人食欲大增。

但食物怎么做，決定了它最后是給身體補(bǔ)營養(yǎng)，還是添負(fù)擔(dān)。

科學(xué)已經(jīng)證實(shí)，明火燒烤時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物。烤肉中的致癌物有兩類：一類是多環(huán)芳烴，另一類是雜環(huán)胺。

溫度越高、烤炸的時(shí)間越長，產(chǎn)生的有害物質(zhì)就越多。

癌友們吃得開心的時(shí)候，這些東西就順著喉嚨往下走，加重身體代謝的負(fù)擔(dān)，還會(huì)攻擊正常細(xì)胞。

康復(fù)期的身體，本來就在全力修復(fù)、重建，絕對不能讓這些有害物質(zhì)入侵。

飲品背后的“甜蜜陷阱”

這一點(diǎn)，是筆者尤其要強(qiáng)調(diào)的，因?yàn)樘嗳?，包括許多患者，都將含糖飲品視為補(bǔ)充營養(yǎng)的“補(bǔ)品”，殊不知可能適得其反。

無論是標(biāo)榜健康的補(bǔ)品飲料還是碳酸飲料，其本質(zhì)都是“液體糖”。

大量的糖分?jǐn)z入，會(huì)迅速升高血糖，為癌細(xì)胞提供其偏愛的“能量源”。同時(shí)，它會(huì)加劇身體的炎癥反應(yīng)，而慢性炎癥正是癌癥的溫床。

美國學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)：與很少喝甜飲料的人相比，每天喝2杯甜飲料的人患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)要高90%。

并且，2025年9月，發(fā)表在《自然代謝》期刊上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，含糖飲料中的果糖和葡萄糖，能顯著加速結(jié)直腸癌的轉(zhuǎn)移。

筆者強(qiáng)烈建議癌癥患者，盡量戒掉含糖飲品。白開水和淡茶，才是身體最需要、也最健康的“黃金飲品”。

只要管好嘴，就能夠堅(jiān)守30%-40%的癌癥發(fā)生。筆者給大家推薦飲食“六字真言”：粗、淡、雜、少、爛、素。

“粗”

指的是粗糧、雜糧、粗纖維類食物。

“淡”

指少食高脂肪、動(dòng)物蛋白類食品，以天然清淡果蔬為宜，適當(dāng)控制鹽的攝入量（每人每日攝入量不超過6克）。

“雜”

是指食譜宜雜、廣，只要沒有明確的致癌性或不利于某種癌癥的防范與康復(fù)，均可食用。

“少”

指對食物攝入的總量及糖、蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量均應(yīng)有所節(jié)制，消化功能差的癌癥患者可每餐少食，適當(dāng)加餐。

“爛”

是除新鮮水果、蔬菜外，其他食物均應(yīng)煮爛、煮熟，特別是老年癌癥患者和放化療治療中及治療后的患者，尤其要煮爛，以利消化。

“素”

多指新鮮蔬菜和水果，這些食物富含各種維生素和礦物質(zhì)等，對癌癥的防范和康復(fù)益處多多。

若抗癌是一場需要耐心與智慧的持久戰(zhàn)，那飲食管理便是這場戰(zhàn)役中至關(guān)重要的“后勤保障”。

或許一開始調(diào)整飲食習(xí)慣會(huì)有些不易，但每一次對“危險(xiǎn)食物”的拒絕，每一次對“健康飲食”的堅(jiān)持，都是在為身體積蓄力量。