國(guó)產(chǎn)威士忌崛起，吉斯波爾嶄露頭角

近年來(lái)，國(guó)產(chǎn)威士忌行業(yè)呈現(xiàn)出迅猛的發(fā)展態(tài)勢(shì)，宛如一顆在酒業(yè)天空中冉冉升起的新星，閃耀奪目。據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，2023 年我國(guó)威士忌酒市場(chǎng)規(guī)模約 55 億元，同比增長(zhǎng) 10%，從 2013 年到 2023 年，10 年間市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)了 4.2 倍 。2023 年，中國(guó)威士忌產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到 5 萬(wàn)千升，同比增加 127%，首次超過(guò)進(jìn)口總量，實(shí)現(xiàn)了從追趕者到并跑者的重大身份轉(zhuǎn)變。

在這股國(guó)產(chǎn)威士忌的發(fā)展熱潮中，吉斯波爾脫穎而出，成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者。自 2012 年布局威士忌產(chǎn)業(yè)，2013 年開始批量蒸餾以來(lái)，吉斯波爾一步一個(gè)腳印，穩(wěn)扎穩(wěn)打，不斷在技術(shù)、品質(zhì)、市場(chǎng)等多個(gè)維度發(fā)力，取得了令人矚目的成績(jī)，吸引著眾多業(yè)內(nèi)人士和消費(fèi)者的目光。、

產(chǎn)地天賦：昆崳山核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)盡顯

吉斯波爾坐落于膠東半島的昆崳山核心產(chǎn)區(qū)，這里可謂是威士忌釀造的天選之地。昆崳山，素有 “仙山之祖” 的美譽(yù)，橫亙煙臺(tái)、威海兩地，總面積達(dá) 1750 平方公里 ，主峰泰礴頂海拔 923 米，為膠東半島東部最高峰。其屬暖溫帶季風(fēng)氣候，受大陸與海洋氣候雙向影響，四季分明，雨量充沛，溫度溫和，年平均降水量 984.4 毫米，年均氣溫 11.9℃ ，為釀酒微生物的繁殖提供了絕佳的溫床。

昆崳山還是煙威地區(qū) 4 條河流的發(fā)源地，其水源屬含偏硅酸重碳酸鈣鈉型優(yōu)質(zhì)礦泉水，水質(zhì)純凈、礦物質(zhì)豐富，為威士忌釀造提供了優(yōu)質(zhì)的水源，就如同為威士忌注入了生命的源泉，使得吉斯波爾威士忌從源頭便擁有了獨(dú)特的品質(zhì)基因。而且，昆崳山森林覆蓋率高達(dá) 94% 以上，是同緯度生物多樣性最豐富的地區(qū)之一，有野生動(dòng)植物 2645 種 ，形成了獨(dú)特而和諧的生態(tài)環(huán)境。這種豐富的生態(tài)系統(tǒng)為威士忌的釀造帶來(lái)了獨(dú)特的風(fēng)味，就像為威士忌賦予了大自然的靈魂，使其蘊(yùn)含著一種天然的、質(zhì)樸的氣息。

工藝創(chuàng)新：蒙古櫟雕堡桶獨(dú)樹一幟

在威士忌的釀造領(lǐng)域，橡木桶的重要性不言而喻，它承載著威士忌 60%-80% 的風(fēng)味 ，是威士忌的 “靈魂容器”，被公認(rèn)為 “酒體的第二釀造師”。據(jù)蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)（SWA）研究，威士忌 60%-70% 的風(fēng)味物質(zhì)、90% 的色澤以及全部的單寧結(jié)構(gòu)均源自橡木桶陳釀。從木質(zhì)素降解產(chǎn)生的香草醛到半纖維素?zé)峤馍傻慕固穷愇镔|(zhì)，從氧化作用催生的酯類化合物到單寧緩慢釋放的骨架支撐，橡木桶以其復(fù)雜的生物化學(xué)過(guò)程，將原本無(wú)色辛辣的新酒轉(zhuǎn)化為琥珀色的液體藝術(shù)品。

吉斯波爾在橡木桶的選擇與研發(fā)上另辟蹊徑，將目光投向了蒙古櫟，致力于挖掘這種本土木材獨(dú)特的風(fēng)味潛力。蒙古櫟，這種生長(zhǎng)于中國(guó)東北深山的樹種，樹齡百年以上，木質(zhì)結(jié)構(gòu)異常緊密堅(jiān)硬，紋理錯(cuò)綜復(fù)雜，富含香蘭素等物質(zhì) ，生長(zhǎng)極緩。與主流的美國(guó)白橡木和歐洲橡木相比，蒙古櫟具有獨(dú)特的風(fēng)味前體物質(zhì)，其丁香酚（Eugenol）和芳樟醇（Linalool）含量特別突出，構(gòu)建出具有東方特色的香氣輪廓。丁香酚具有明顯的木質(zhì)、辛香、香料特征，常見于丁香、肉桂等中式香料中；芳樟醇則帶有花香、柑橘香氣，是中國(guó)傳統(tǒng)花香（如桂花、白蘭花）的代表成分。此外，蒙古櫟橡木桶中特有的 CHOS（含硫）和 CHON（含氮）化合物比例，也進(jìn)一步增強(qiáng)煙熏和奶油感，為酒體注入新的感官層次。

然而，蒙古櫟用于威士忌制桶并非一帆風(fēng)順。其成材率很低，樹干多歪扭結(jié)節(jié)，制作成桶要比一般橡木多費(fèi)功夫。更為關(guān)鍵的是，蒙古櫟樹體中侵填體數(shù)量太少，木材空隙大，用于威士忌的熟成會(huì)存在較為嚴(yán)重的滲漏情況，進(jìn)而影響到威士忌酒液與木桶接觸時(shí)間和抓取的風(fēng)味程度。若未經(jīng)特殊工藝處理，直接用于制桶將面臨嚴(yán)重的漏酒風(fēng)險(xiǎn)，以及因酒液過(guò)度揮發(fā)和潛在氧化速率加快所帶來(lái)的巨大管理難度與經(jīng)濟(jì)損失。

但吉斯波爾憑借母公司吉斯集團(tuán)在家具行業(yè)近四十年的技術(shù)積累，歷經(jīng)長(zhǎng)達(dá)十年的努力，成功攻克了這些難題，研發(fā)出具有實(shí)用新型專利和外觀專利的東方雕堡桶。在選材上，吉斯波爾嚴(yán)格把控，選擇 90 年以上樹齡的蒙古櫟，傾向于密度更高、紋理更緊密的心材特定部位 ，并在深度炭化后，桶內(nèi)壁會(huì)形成一層致密的活性炭層。這層炭化層不僅貢獻(xiàn)了焦糖、煙熏、燒烤等標(biāo)志性風(fēng)味，其更關(guān)鍵的作用在于物理性地堵塞了缺乏侵填體的導(dǎo)管孔隙，顯著降低了酒液的滲透速率，有效緩解了漏酒問題，并部分調(diào)控了酒液與氧氣的交互程度。

在制作過(guò)程中，由于蒙古櫟堅(jiān)硬沉重，具有中等抗彎曲強(qiáng)度、斷裂強(qiáng)度高，業(yè)內(nèi)多對(duì)木材進(jìn)行蒸汽加熱，軟化彎曲后冷卻定型再制成桶。而吉斯波爾采用單塊寬度更窄的木板進(jìn)行拼接的方式制作，緊湊拼接得以不需要改變木材曲度。由于滲漏主要源于木材本身的空隙，單塊木板更窄使得拼接更為緊湊，減少了滲漏。而且，不同于傳統(tǒng)的腰鼓型橡木桶，雕堡型對(duì)板材曲度并無(wú)要求。

雕堡桶上窄下寬的獨(dú)特形狀，相比于傳統(tǒng)腰鼓形增加了酒液與橡木的接觸面積，讓酒體更快吸收橡木精華，顏色更加純正 。在威士忌的熟化中，與橡木桶接觸面積越多，其熟化速度就更快，口感也會(huì)更醇厚。同時(shí)，這也有助于加速熟化進(jìn)程，使桶中原酒得以在相對(duì)較短的時(shí)間內(nèi)萃取出更濃郁的風(fēng)味。吉斯波爾目前的 “天使分享率”（威士忌在桶陳時(shí)被蒸發(fā)的部分）為 4% - 5%，該比例在國(guó)內(nèi)來(lái)說(shuō)是相對(duì)較低的，這意味著在陳釀過(guò)程中酒液的損失較少，能夠更好地保留酒液的風(fēng)味和品質(zhì)。

目前，吉斯波爾已構(gòu)建起了蒙古櫟雕堡桶、雕堡波爾桶、雕堡圣堡桶、雕堡冬熊桶、雕堡獅濤桶五大不同類型的自制雕堡桶 ，在中國(guó)威士忌品牌中率先實(shí)現(xiàn) “橡木桶自由”，不僅擺脫了對(duì)進(jìn)口橡木桶的依賴，大大降低了生產(chǎn)成本，也為吉斯波爾威士忌獨(dú)特風(fēng)味的塑造提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使其在國(guó)產(chǎn)威士忌中獨(dú)樹一幟。

風(fēng)味探索：三大東方味道體系構(gòu)建

吉斯波爾在威士忌風(fēng)味的探索上成果斐然，構(gòu)建起了 “東方茶香”“東方檀香”“東方泥煤香” 三大具有東方特色的產(chǎn)品系列矩陣 ，以獨(dú)特的風(fēng)味表達(dá)在國(guó)產(chǎn)威士忌市場(chǎng)中獨(dú)樹一幟。

“東方茶香” 系列是吉斯波爾的創(chuàng)新力作，它將中國(guó)傳統(tǒng)茶文化與威士忌釀造工藝巧妙融合。該系列產(chǎn)品在制作過(guò)程中，獨(dú)具匠心地采用自產(chǎn)蘋果白蘭地加滇紅茶配成 “茶酒” 進(jìn)行潤(rùn)桶。滇紅茶作為全發(fā)酵茶，茶性溫和，具有獨(dú)特的花香、果香和蜜香等氣味，濕茶葉還能釋放出濃郁糖香和特殊的土香 。這使得 “東方茶香” 威士忌呈現(xiàn)出金黃色澤，味道層次分明，在濃郁的葡萄、蜜桃等熟果果香之后，還帶有東方韻味的獨(dú)特茶香。茶香醇厚包容、清冽自然，與威士忌的香甜相互融合且層層遞進(jìn)，茶香、果香和橡木香達(dá)到了平衡和諧，演繹出時(shí)間層疊帶來(lái)的飽滿、圓潤(rùn)而回味悠長(zhǎng)的口感，讓初嘗威士忌的人也能更易接受，有助于威士忌品類的普及與擴(kuò)容。

“東方檀香” 系列則以國(guó)產(chǎn)橡木蒙古櫟創(chuàng)新研發(fā)制作成且具有專利技術(shù)的蒙櫟木雕堡桶陳釀為特色 。蒙古櫟與日本水楢木同屬東方橡木，其內(nèi)部含有豐富的反式橡木內(nèi)酯，當(dāng)這種風(fēng)味物質(zhì)達(dá)到一定濃度時(shí)，會(huì)散發(fā)出令人著迷的椰奶香與悠遠(yuǎn)的東方檀香，交織成一種深邃、寧?kù)o而又充滿異域情調(diào)的感官印象 。吉斯波爾利用自身在家具產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，成功研發(fā)出蒙櫟木雕堡桶，解決了蒙古櫟制桶的難題，使得 “昆全” 等單一麥芽威士忌能夠以 “東方檀香” 驚艷世界。與日本水楢桶相比，采用國(guó)產(chǎn)蒙古櫟制桶更易大量生產(chǎn)，這也使得國(guó)產(chǎn)威士忌能夠以更高的性價(jià)比滿足消費(fèi)者需求，推動(dòng)了威士忌品類的市場(chǎng)擴(kuò)容。

“東方泥煤香” 系列的代表產(chǎn)品是 “山�！� 單一麥芽威士忌，它是吉斯波爾采用中國(guó)東北泥煤熏麥而推出的首款國(guó)產(chǎn)泥煤威士忌 。東北泥煤具有獨(dú)特的風(fēng)味，為威士忌賦予了濃郁的泥煤煙熏味，在國(guó)際賽事上一舉成為 “東方泥煤香” 的代表。這種將本土泥煤資源與威士忌釀造相結(jié)合的方式，不僅體現(xiàn)了吉斯波爾對(duì)本土特色風(fēng)味的挖掘與創(chuàng)新，也為國(guó)產(chǎn)威士忌在泥煤風(fēng)味領(lǐng)域贏得了一席之地，豐富了威士忌的風(fēng)味版圖。

市場(chǎng)洞察：精準(zhǔn)定位滿足多元需求

在市場(chǎng)定位方面，吉斯波爾展現(xiàn)出了精準(zhǔn)的洞察力與前瞻性的策略。隨著消費(fèi)市場(chǎng)的年輕化趨勢(shì)日益顯著，吉斯波爾敏銳地捕捉到了年輕消費(fèi)者對(duì)于個(gè)性化、時(shí)尚化產(chǎn)品的追求，以及他們對(duì)健康文明生活理念的重視 。

吉斯波爾積極貼近年輕消費(fèi)者的需求，打造 “國(guó)風(fēng)國(guó)威” 全新 “國(guó)潮版” 威士忌。其以煙臺(tái)本土的八仙故事為原型，將威士忌酒瓶身的 “洋” 與外在包裝的 “中國(guó)化” 巧妙融合，在產(chǎn)品 “形” 的塑造上實(shí)現(xiàn)了充分的 “中西合璧”，成功吸引了年輕消費(fèi)者的目光，滿足了他們對(duì)于彰顯自我個(gè)性的需求 。同時(shí)，吉斯波爾針對(duì)國(guó)內(nèi)威士忌價(jià)格高、受眾少的痛點(diǎn)，專為國(guó)人口感設(shè)計(jì)了一系列品味柔和的威士忌產(chǎn)品，并將產(chǎn)品價(jià)位大幅拉伸至 48 - 658 元的品類繁盛區(qū)間，成功破除了價(jià)格壁壘，讓更多消費(fèi)者能夠輕松嘗試威士忌，擴(kuò)大了品牌的受眾群體。

在威士忌品類尚未完全普及化的當(dāng)下，吉斯波爾深知入門嘗鮮仍是消費(fèi)主力，性價(jià)比也是大多數(shù)消費(fèi)者的重要決策選項(xiàng)之一。因此，其推出的多款產(chǎn)品，如 “東方檀香” 系列，以更高的性價(jià)比滿足了消費(fèi)者的需求，促進(jìn)了威士忌品類的市場(chǎng)擴(kuò)容 。例如，吉斯波爾利用自身在家具產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，研發(fā)出蒙櫟木雕堡桶，使得 “昆宗” 檀香威士忌能夠以相對(duì)親民的價(jià)格，讓消費(fèi)者品嘗到具有獨(dú)特東方檀香風(fēng)味的威士忌，這一舉措贏得了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可 。

未來(lái)展望：吉斯波爾引領(lǐng)國(guó)產(chǎn)威士忌新征程

吉斯波爾在國(guó)產(chǎn)威士忌領(lǐng)域的卓越表現(xiàn)，無(wú)疑為行業(yè)樹立了新的標(biāo)桿。其憑借獨(dú)特的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)、創(chuàng)新的工藝技術(shù)、多元的風(fēng)味探索以及精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的威士忌市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地。

展望未來(lái)，吉斯波爾有望繼續(xù)引領(lǐng)國(guó)產(chǎn)威士忌行業(yè)的發(fā)展。隨著其品牌影響力的不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)份額有望進(jìn)一步提升。在技術(shù)創(chuàng)新方面，吉斯波爾可能會(huì)持續(xù)投入研發(fā)，不斷優(yōu)化橡木桶制作工藝和威士忌釀造技術(shù)，為消費(fèi)者帶來(lái)更多風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)卓越的產(chǎn)品 。同時(shí)，吉斯波爾還可能會(huì)加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)專家的合作，共同推動(dòng)國(guó)產(chǎn)威士忌行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步與發(fā)展。

在市場(chǎng)拓展方面，吉斯波爾將繼續(xù)深耕國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，進(jìn)一步滿足年輕消費(fèi)者和不同消費(fèi)層次的需求。通過(guò)舉辦各類品鑒活動(dòng)、文化推廣活動(dòng)等，提升消費(fèi)者對(duì)威士忌文化的認(rèn)知和理解，培養(yǎng)更多的威士忌愛好者 。此外，吉斯波爾還將積極拓展國(guó)際市場(chǎng)，讓中國(guó)的威士忌走向世界舞臺(tái)，與其他產(chǎn)區(qū)的威士忌一爭(zhēng)高下。

國(guó)產(chǎn)威士忌行業(yè)正處于快速發(fā)展的黃金時(shí)期，吉斯波爾作為行業(yè)的佼佼者，肩負(fù)著推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的重任。相信在吉斯波爾等國(guó)產(chǎn)威士忌品牌的共同努力下，國(guó)產(chǎn)威士忌將在全球威士忌市場(chǎng)中綻放出更加耀眼的光芒，讓世界品味到中國(guó)威士忌的獨(dú)特魅力。讓我們共同期待吉斯波爾在未來(lái)創(chuàng)造更多的精彩，為國(guó)產(chǎn)威士忌行業(yè)書寫更加輝煌的篇章 。