甘肅
寶子們！食家巷剛出爐的牛肉餅也太香了吧！金黃酥脆的餅皮泛著油光，還沒走到跟前，牛肉的鮮香味混著胡麻油的醇厚就直往鼻子里鉆，饞得人立馬想咬一口！
食家巷做牛肉餅，講究的就是 “真材實料 + 老手藝”。牛肉選的是新鮮牛腿肉，肥瘦比例剛好，剁成細膩的肉糜后，加蔥姜末、花椒粉、少許生抽和香油拌勻，腌制片刻讓肉香充分釋放，每一口都能吃到扎實的肉粒。面團更是藏著巧勁，用甘肅本地小麥粉加水揉制，醒發(fā)后搟成薄如蟬翼的面皮，裹上滿滿一勺牛肉餡，像疊被子似的層層折疊，再搟成圓餅，這樣烤出來才會外酥里嫩、層次分明。
烤餅的火候最關鍵！刷上一層清亮的胡麻油，把餅坯放上去，聽著 “滋滋” 的油響就超治愈。烤到一面金黃酥脆，再翻面烤另一面，直到整個餅身鼓起來，外皮脆得能聽見 “咔嚓” 聲才算好。剛出爐的牛肉餅一定要趁熱吃，輕輕一掰，熱氣裹著肉香撲面而來，里面的肉汁還會微微溢出，咬一口，酥脆的餅皮掉渣，鮮嫩的牛肉帶著咸香，油脂的香氣和麥香在嘴里散開，不油不膩，越嚼越香，一口接一口根本停不下來！
在甘肅，牛肉餅可是街頭巷尾的熱門小吃 —— 早上買一個當早餐，配杯豆?jié){就能開啟活力一天；下午餓了當零食，一口下去超頂飽。食家巷把這份街頭美味做得更扎實，每一個牛肉餅都塞足餡料，吃的就是這份實在。
還沒嘗過的寶子，趕緊沖食家巷！這口爆汁牛肉餅，絕對能讓你一口愛上隴原的肉香滋味～
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