作為深耕中國(guó)市場(chǎng)三十余年的快消企業(yè)，康師傅以龐大產(chǎn)能實(shí)現(xiàn)較高的家庭滲透率，穩(wěn)居消費(fèi)者首選品牌前列。但當(dāng)企業(yè)食品安全投訴頻發(fā)時(shí)，其增長(zhǎng)背后的質(zhì)量管控短板便凸顯出來。

　　質(zhì)量隱憂難消

　　投訴頻發(fā)加深信任裂痕

　　就在前不久，有消費(fèi)者在康師傅冰紅茶中發(fā)現(xiàn)異物，聯(lián)系廠家投訴之后未獲滿意答復(fù)被內(nèi)地浙江電視臺(tái)某欄目報(bào)道，引發(fā)公眾關(guān)注。

　　據(jù)浙江廣播電視旗下《1818黃金眼》報(bào)道，2025年8月底，杭州一消費(fèi)者購(gòu)保質(zhì)期內(nèi)康師傅冰紅茶，9月3日飲用時(shí)發(fā)現(xiàn)5-6厘米褐色異狀物。目前拱墅區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已介入調(diào)查但未公布結(jié)果。

　　此次異物事件并非個(gè)例。據(jù)福建日?qǐng)?bào)旗下海峽網(wǎng)報(bào)道，今年6月，一消費(fèi)者在淮南市一家超市內(nèi)購(gòu)買了兩份康師傅老壇酸菜牛肉面。在食用其中一份時(shí)發(fā)現(xiàn)湯里飄著異物，撈起來才看出是一只死蒼蠅。向廠家投訴后，得到的答復(fù)是給予50元賠償。

　　就在最近，還有不少消費(fèi)者通過黑貓投訴等平臺(tái)表示自己也遇到了康師傅方便面中有異物的情況。9月25日，廣東省梅州市一名消費(fèi)者在便利店購(gòu)買的康師傅香辣牛肉面蔬菜包中發(fā)現(xiàn)帶腿毛的風(fēng)干蟑螂腿。10月5日，有消費(fèi)者在食用時(shí)康師傅方便面時(shí)發(fā)現(xiàn)蟲子，反饋廠家未獲解決。10月7日，寧夏賀蘭一名消費(fèi)者購(gòu)買的康師傅老母雞湯面，打開料包發(fā)現(xiàn)有硬塊……

　　盡管康師傅官方宣稱構(gòu)建了“食安研管中心-事業(yè)品保-工廠端”三道防線，配備近2000人的食安品質(zhì)管理團(tuán)隊(duì)，全年檢測(cè)量超過350萬次，但從實(shí)際投訴案例來看，其質(zhì)量管控體系與“三道防線”“近2000人食安團(tuán)隊(duì)”“年檢測(cè)350萬次”等形成明顯反差。

　　不過，這種信任消耗已開始顯現(xiàn)。財(cái)報(bào)顯示，2025年上半年，康師傅營(yíng)收錄得400.92億元，同比下降2.7%；公司股東應(yīng)占溢利約22.71億元，同比上漲20.5%。但是，期內(nèi)，康師傅方便面業(yè)務(wù)營(yíng)收134.65億元，同比下滑2.5%；飲品業(yè)務(wù)營(yíng)收263.59億元，同比下滑2.6%。

　　康師傅在質(zhì)量管控上的“被動(dòng)”與其在經(jīng)營(yíng)策略上的“主動(dòng)”形成鮮明對(duì)比。近兩年，面對(duì)成本壓力，康師傅選擇以“漲價(jià)”作為核心增收手段：2023年3月，康師傅對(duì)旗下經(jīng)典款方便面（如紅燒牛肉面）終端價(jià)上調(diào)10%-15%，單包價(jià)格從2.5元漲至2.8-3元；2024年6月，飲品業(yè)務(wù)跟進(jìn)調(diào)價(jià)，冰紅茶、綠茶等主力產(chǎn)品單瓶零售價(jià)從3元漲至3.5元，漲幅達(dá)16.7%。

　　或許是兩次漲價(jià)帶來明顯“功勞”，2024年康師傅毛利率明顯提升，其中飲品業(yè)務(wù)毛利率增至35.3%，增加3.2個(gè)百分點(diǎn)，方便面業(yè)務(wù)毛利率達(dá)28.6%，增加1.6個(gè)百分點(diǎn)。期內(nèi)，公司股東應(yīng)占溢利同比增長(zhǎng)19.8%至37.34億元。

　　對(duì)于飲品業(yè)務(wù)的變化，除了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和渠道變化的影響之外，康師傅也坦言提價(jià)對(duì)銷量帶來的影響。在業(yè)績(jī)說明會(huì)上，康師傅還表示：“不會(huì)回調(diào)此前已經(jīng)調(diào)價(jià)的1L裝產(chǎn)品價(jià)格，并且會(huì)慢慢的讓500ml的產(chǎn)品價(jià)格從3元往3.5元去靠?！?/p>

　　但漲價(jià)帶來的利潤(rùn)增長(zhǎng)背后，是渠道體系的劇烈收縮。2024年年報(bào)顯示，康師傅經(jīng)銷商數(shù)量從2023年的76875家驟減9660家，降至67215家，降幅超12%，

　　競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手迎難而上

　　康師傅生出“規(guī)模焦慮”？

　　與此同時(shí)，當(dāng)康師傅陷入“質(zhì)量投訴-漲價(jià)增收-渠道流失”的循環(huán)時(shí)，其主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手正走出差異化的發(fā)展路徑。從業(yè)績(jī)表現(xiàn)看，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)2025年上半年收益約170.87億元，同比增長(zhǎng)10.6%，而康師傅同期內(nèi)收益減少了2.7%；公司權(quán)益持有人應(yīng)占期間溢利約12.87億元，同比增長(zhǎng)33.24%，增速同樣高于康師傅公司股東應(yīng)占溢利增長(zhǎng)的20.5%。

　　細(xì)分業(yè)務(wù)中，統(tǒng)一茶飲料表現(xiàn)尤為亮眼，2025年收益約50.68億元，同比增長(zhǎng)9.1%。而同期內(nèi)康師傅旗下茶類產(chǎn)品銷售額增速為-6.3%。

　　市場(chǎng)份額方面，方便面領(lǐng)域的格局正在生變。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2023年康師傅以45%的市場(chǎng)份額穩(wěn)居第一，但統(tǒng)一以16%緊隨其后，白象則以12%的份額躋身前三，今麥郎退居第四。

　　值得注意的是，統(tǒng)一通過產(chǎn)品創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)差異化突破，其“湯達(dá)人”系列年銷售額突破60億元；而康師傅方便面業(yè)務(wù)2024年?duì)I收同比下降1.3%，占總營(yíng)收比重降至35.2%，較2022年下降超8個(gè)百分點(diǎn)。

　　戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪認(rèn)為，高端化戰(zhàn)略確實(shí)是方便面行業(yè)突破規(guī)模收縮困局的重要方向，過去中高端方便面市場(chǎng)的高增長(zhǎng)便是有力例證，這充分彰顯了消費(fèi)升級(jí)背后潛藏的巨大需求。當(dāng)下康師傅高價(jià)袋面銷售額下滑，主要原因包括外賣行業(yè)的迅猛發(fā)展以及預(yù)制菜的廣泛興起，極大地分流了方便面的消費(fèi)場(chǎng)景等。