打造茶飲界“AE86”，爺爺不泡茶如何“端起來”？

提起豪華跑車，法拉利、保時捷這類品牌往往會第一時間浮現(xiàn)在腦海；但另一代“神車”AE86，同樣憑借《頭文字D》的現(xiàn)象級熱度，成為無數(shù)人心中難以替代的跑車符號。

其實，AE86只是豐田旗下卡羅拉車系中的一款。沒錯，就是如今被視為“買菜三大媽”之首的卡羅拉，在20世紀(jì)80年代開創(chuàng)性地采用前置后驅(qū)的技術(shù)，打造這樣一款經(jīng)典。

可見，對產(chǎn)品而言，品牌定位沒有一成不變。在茶飲界，一款創(chuàng)新的飲品，往往可以扮演“破壁人”，打碎品牌的固有印象。

作為四季度的第一個月，10月份是很多茶飲品牌上新秋冬主打產(chǎn)品的時間。新晉茶飲頂流品牌爺爺不泡茶在近期上新了“全球風(fēng)味液體蛋糕”系列，讓新茶飲品牌做出對標(biāo)經(jīng)典西式下午茶的產(chǎn)品，打造茶飲界的“AE86”。

爺爺不泡茶“全球風(fēng)味液體蛋糕”系列

01■

什么是液體蛋糕？

“全球風(fēng)味液體蛋糕”系列的主打產(chǎn)品“法式布蕾蛋糕奶茶”和“比利時餅干奶茶”，創(chuàng)新性地把西式甜點融入奶茶中。

法式布蕾蛋糕奶茶以現(xiàn)搗鮮檸汁調(diào)和法式軟心布蕾，在濃郁奶香之上呈現(xiàn)豐盈鮮爽果香；搭配錫蘭紅茶與優(yōu)質(zhì)牛乳，一杯香甜順滑的液體蛋糕由此誕生。

比利時餅干奶茶為經(jīng)典國王珍珠牛乳茶覆上厚厚青檸奶蓋，以芝士乳香及青檸鮮爽風(fēng)味豐盈口感；頂層再搭配比利時焦糖餅干，打造一杯充滿肉桂與焦糖香的液體甜點。

軟心布蕾&比利時風(fēng)味焦糖餅干

“全球風(fēng)味液體蛋糕”系列的推出，很符合爺爺不泡茶一直堅持的創(chuàng)新理念。爺爺不泡茶強調(diào)，一杯奶茶不僅要解渴，還要為消費者“解餓、解emo”。

把法式軟心布蕾、比利時焦糖餅干加入奶茶，讓一杯茶飲變成可以端起來的西式甜點，隨時隨地開啟釋放“多巴胺”的下午茶。

02■

重新定義年輕人的“下午茶”

和過去不同，在物質(zhì)條件豐富的當(dāng)下，如今的年輕人重新定義了下午茶的意義。比起味蕾的滿足，他們更貪戀下午茶帶來的松弛氛圍，以及精心營造的生活儀式感。

因此，希望自己消費體驗對標(biāo)西式下午茶的爺爺不泡茶，除了過硬產(chǎn)品力，也通過珍珠落地鏡、銀盤裝飾等亮眼裝置在門店氛圍感打造上下足了功夫。

端著入手，周邊好精致

同時，爺爺不泡茶還推出了限定周邊“blingbling貼貼”，讓每一個奶茶杯都成為高級感拉滿的珍珠奶茶杯，也可供消費者DIY裝飾在手機、太陽鏡等隨身物品上，讓下午茶帶來的氛圍感延續(xù)到門店之外。

03■

彎道超車，門店精細(xì)化管理是關(guān)鍵

爺爺不泡茶這套堪稱“彎道超車”的營銷打法，門店的執(zhí)行力和精細(xì)化管理其實是關(guān)鍵。

為保障“全球風(fēng)味液體蛋糕”系列新品在全國門店高效落地，爺爺不泡茶通過慧運營平臺，提前半個月下發(fā)新品上市全國公告，并同步向店長、茶飲師及培訓(xùn)師下達(dá)專項訓(xùn)練任務(wù)。

公告明確要求各門店組織員工開展新品標(biāo)準(zhǔn)操作學(xué)習(xí)，熟悉原料特點、制作流程及服務(wù)話術(shù)，并在限定時間內(nèi)完成線上課程學(xué)習(xí)與實操考核，確保產(chǎn)品口味和服務(wù)體驗的統(tǒng)一性。

所有考核結(jié)果及門店上新布置通過慧運營系統(tǒng)回傳到總部，形成閉環(huán)管理，為新品推廣提供扎實的運營保障。

慧運營平臺專項任務(wù)

不只是新品上市管理，實際上，慧運營在爺爺不泡茶的日常運營管理中扮演著重要角色。

從新店開業(yè)到新人上崗，總部均通過系統(tǒng)自動派發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)習(xí)任務(wù)，員工通過移動端即可完成視頻學(xué)習(xí)、知識測試、實操上傳等環(huán)節(jié)，考核通過后還能獲得對應(yīng)認(rèn)證證書，系統(tǒng)實時記錄學(xué)習(xí)進度并自動歸檔，形成可視化的成長軌跡，真正做到“一人一檔”。

在日常巡店環(huán)節(jié)，督導(dǎo)不僅關(guān)注SOP的執(zhí)行情況，更注重對加盟商的持續(xù)賦能、發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀做法時，通過慧運營留檔并生成案例在全國門店推廣；針對運營中的機會點，不僅現(xiàn)場與門店一起分析溝通原因，還在系統(tǒng)內(nèi)留痕記錄，結(jié)合實際情況給出具體解決方案，跟進優(yōu)化成果，持續(xù)賦能門店的精細(xì)化運營。

慧運營平臺“一人一檔”

爺爺不泡茶認(rèn)為，真正的門店精細(xì)化運營不僅是制定標(biāo)準(zhǔn)，更是通過系統(tǒng)化的賦能機制，讓每一個門店都具備持續(xù)進化的能力?；圻\營的深度使用，正是將總部的方法論轉(zhuǎn)化為門店執(zhí)行力的重要橋梁。

爺爺不泡茶“全球風(fēng)味液體蛋糕”，一杯“端起來”的下午茶

對標(biāo)不是簡單復(fù)刻，而是精準(zhǔn)聚焦消費者的消費體驗，提供更具性價比的替代選擇。顯然，傳統(tǒng)復(fù)古的西式下午茶，距離現(xiàn)代快節(jié)奏的生活已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)，但通過品嘗下午茶美食獲得情緒價值的需求依然存在。

爺爺不泡茶正是看準(zhǔn)了這一點，通過產(chǎn)品創(chuàng)新，奉上了“全球風(fēng)味液體蛋糕”系列，打造專屬于年輕人的新式下午茶選擇，讓“好吃好喝好玩”的品牌理念具象起來。

以往，爺爺不泡茶給消費者的印象，是用湖北傳統(tǒng)茶飲與現(xiàn)代工藝結(jié)合打造產(chǎn)品的區(qū)域品牌?！叭蝻L(fēng)味液體蛋糕”系列的推出，也是爺爺不泡茶打破刻板印象，選擇來自全球各地的優(yōu)質(zhì)原料，打造業(yè)內(nèi)的獨特產(chǎn)品。這代表著，品牌發(fā)展進入了新階段。

未來，相信爺爺不泡茶會繼續(xù)突破自我，吸收全球地域特色風(fēng)味的博大多元，專注探索食飲相伴的基因密碼，研發(fā)更多更受年輕人喜愛的飲品。