打造茶飲界“AE86”，爺爺不泡茶如何“端起來(lái)”？

提起豪華跑車，法拉利、保時(shí)捷這類品牌往往會(huì)第一時(shí)間浮現(xiàn)在腦海；但另一代“神車”AE86，同樣憑借《頭文字D》的現(xiàn)象級(jí)熱度，成為無(wú)數(shù)人心中難以替代的跑車符號(hào)。

其實(shí)，AE86只是豐田旗下卡羅拉車系中的一款。沒(méi)錯(cuò)，就是如今被視為“買菜三大媽”之首的卡羅拉，在20世紀(jì)80年代開創(chuàng)性地采用前置后驅(qū)的技術(shù)，打造這樣一款經(jīng)典。

可見，對(duì)產(chǎn)品而言，品牌定位沒(méi)有一成不變。在茶飲界，一款創(chuàng)新的飲品，往往可以扮演“破壁人”，打碎品牌的固有印象。

作為四季度的第一個(gè)月，10月份是很多茶飲品牌上新秋冬主打產(chǎn)品的時(shí)間。新晉茶飲頂流品牌爺爺不泡茶在近期上新了“全球風(fēng)味液體蛋糕”系列，讓新茶飲品牌做出對(duì)標(biāo)經(jīng)典西式下午茶的產(chǎn)品，打造茶飲界的“AE86”。

01■

什么是液體蛋糕？

“全球風(fēng)味液體蛋糕”系列的主打產(chǎn)品“法式布蕾蛋糕奶茶”和“比利時(shí)餅干奶茶”，創(chuàng)新性地把西式甜點(diǎn)融入奶茶中。

法式布蕾蛋糕奶茶以現(xiàn)搗鮮檸汁調(diào)和法式軟心布蕾，在濃郁奶香之上呈現(xiàn)豐盈鮮爽果香；搭配錫蘭紅茶與優(yōu)質(zhì)牛乳，一杯香甜順滑的液體蛋糕由此誕生。

比利時(shí)餅干奶茶為經(jīng)典國(guó)王珍珠牛乳茶覆上厚厚青檸奶蓋，以芝士乳香及青檸鮮爽風(fēng)味豐盈口感；頂層再搭配比利時(shí)焦糖餅干，打造一杯充滿肉桂與焦糖香的液體甜點(diǎn)。

“全球風(fēng)味液體蛋糕”系列的推出，很符合爺爺不泡茶一直堅(jiān)持的創(chuàng)新理念。爺爺不泡茶強(qiáng)調(diào)，一杯奶茶不僅要解渴，還要為消費(fèi)者“解餓、解emo”。

把法式軟心布蕾、比利時(shí)焦糖餅干加入奶茶，讓一杯茶飲變成可以端起來(lái)的西式甜點(diǎn)，隨時(shí)隨地開啟釋放“多巴胺”的下午茶。

02■

重新定義年輕人的“下午茶”

和過(guò)去不同，在物質(zhì)條件豐富的當(dāng)下，如今的年輕人重新定義了下午茶的意義。比起味蕾的滿足，他們更貪戀下午茶帶來(lái)的松弛氛圍，以及精心營(yíng)造的生活儀式感。

因此，希望自己消費(fèi)體驗(yàn)對(duì)標(biāo)西式下午茶的爺爺不泡茶，除了過(guò)硬產(chǎn)品力，也通過(guò)珍珠落地鏡、銀盤裝飾等亮眼裝置在門店氛圍感打造上下足了功夫。

同時(shí)，爺爺不泡茶還推出了限定周邊“blingbling貼貼”，讓每一個(gè)奶茶杯都成為高級(jí)感拉滿的珍珠奶茶杯，也可供消費(fèi)者DIY裝飾在手機(jī)、太陽(yáng)鏡等隨身物品上，讓下午茶帶來(lái)的氛圍感延續(xù)到門店之外。

03■

彎道超車，門店精細(xì)化管理是關(guān)鍵

爺爺不泡茶這套堪稱“彎道超車”的營(yíng)銷打法，門店的執(zhí)行力和精細(xì)化管理其實(shí)是關(guān)鍵。

為保障“全球風(fēng)味液體蛋糕”系列新品在全國(guó)門店高效落地，爺爺不泡茶通過(guò)慧運(yùn)營(yíng)平臺(tái)，提前半個(gè)月下發(fā)新品上市全國(guó)公告，并同步向店長(zhǎng)、茶飲師及培訓(xùn)師下達(dá)專項(xiàng)訓(xùn)練任務(wù)。

公告明確要求各門店組織員工開展新品標(biāo)準(zhǔn)操作學(xué)習(xí)，熟悉原料特點(diǎn)、制作流程及服務(wù)話術(shù)，并在限定時(shí)間內(nèi)完成線上課程學(xué)習(xí)與實(shí)操考核，確保產(chǎn)品口味和服務(wù)體驗(yàn)的統(tǒng)一性。

所有考核結(jié)果及門店上新布置通過(guò)慧運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)回傳到總部，形成閉環(huán)管理，為新品推廣提供扎實(shí)的運(yùn)營(yíng)保障。

慧運(yùn)營(yíng)平臺(tái)專項(xiàng)任務(wù)

不只是新品上市管理，實(shí)際上，慧運(yùn)營(yíng)在爺爺不泡茶的日常運(yùn)營(yíng)管理中扮演著重要角色。

從新店開業(yè)到新人上崗，總部均通過(guò)系統(tǒng)自動(dòng)派發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)習(xí)任務(wù)，員工通過(guò)移動(dòng)端即可完成視頻學(xué)習(xí)、知識(shí)測(cè)試、實(shí)操上傳等環(huán)節(jié)，考核通過(guò)后還能獲得對(duì)應(yīng)認(rèn)證證書，系統(tǒng)實(shí)時(shí)記錄學(xué)習(xí)進(jìn)度并自動(dòng)歸檔，形成可視化的成長(zhǎng)軌跡，真正做到“一人一檔”。

在日常巡店環(huán)節(jié)，督導(dǎo)不僅關(guān)注SOP的執(zhí)行情況，更注重對(duì)加盟商的持續(xù)賦能、發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀做法時(shí)，通過(guò)慧運(yùn)營(yíng)留檔并生成案例在全國(guó)門店推廣；針對(duì)運(yùn)營(yíng)中的機(jī)會(huì)點(diǎn)，不僅現(xiàn)場(chǎng)與門店一起分析溝通原因，還在系統(tǒng)內(nèi)留痕記錄，結(jié)合實(shí)際情況給出具體解決方案，跟進(jìn)優(yōu)化成果，持續(xù)賦能門店的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

爺爺不泡茶認(rèn)為，真正的門店精細(xì)化運(yùn)營(yíng)不僅是制定標(biāo)準(zhǔn)，更是通過(guò)系統(tǒng)化的賦能機(jī)制，讓每一個(gè)門店都具備持續(xù)進(jìn)化的能力�；圻\(yùn)營(yíng)的深度使用，正是將總部的方法論轉(zhuǎn)化為門店執(zhí)行力的重要橋梁。

對(duì)標(biāo)不是簡(jiǎn)單復(fù)刻，而是精準(zhǔn)聚焦消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，提供更具性價(jià)比的替代選擇。顯然，傳統(tǒng)復(fù)古的西式下午茶，距離現(xiàn)代快節(jié)奏的生活已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)，但通過(guò)品嘗下午茶美食獲得情緒價(jià)值的需求依然存在。

爺爺不泡茶正是看準(zhǔn)了這一點(diǎn)，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，奉上了“全球風(fēng)味液體蛋糕”系列，打造專屬于年輕人的新式下午茶選擇，讓“好吃好喝好玩”的品牌理念具象起來(lái)。

以往，爺爺不泡茶給消費(fèi)者的印象，是用湖北傳統(tǒng)茶飲與現(xiàn)代工藝結(jié)合打造產(chǎn)品的區(qū)域品牌。“全球風(fēng)味液體蛋糕”系列的推出，也是爺爺不泡茶打破刻板印象，選擇來(lái)自全球各地的優(yōu)質(zhì)原料，打造業(yè)內(nèi)的獨(dú)特產(chǎn)品。這代表著，品牌發(fā)展進(jìn)入了新階段。

未來(lái)，相信爺爺不泡茶會(huì)繼續(xù)突破自我，吸收全球地域特色風(fēng)味的博大多元，專注探索食飲相伴的基因密碼，研發(fā)更多更受年輕人喜愛的飲品。