2025年10月15日，全國秋季糖酒會(huì)酒店展最后一天，一場(chǎng)由今世緣酒業(yè)主辦、微酒承辦的“破局新周期”論壇在南京希爾頓酒店引發(fā)行業(yè)關(guān)注。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年白酒總產(chǎn)量同比下降1.8%，延續(xù)2016年以來的下滑趨勢(shì)，“規(guī)模紅利落幕”已不再是預(yù)言，而是所有從業(yè)者必須直面的現(xiàn)實(shí)，這場(chǎng)匯聚行業(yè)協(xié)會(huì)、經(jīng)濟(jì)學(xué)家與頭部企業(yè)的論壇，不僅拆解了行業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“價(jià)值創(chuàng)新”的底層邏輯，更以實(shí)戰(zhàn)案例與前瞻觀點(diǎn)，為白酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入信心。

“2025年是‘十四五’收官與‘十五五’謀劃的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，從規(guī)模擴(kuò)張到品質(zhì)、創(chuàng)新、和合共生，已成為全行業(yè)共同命題?！敝袊祁惲魍▍f(xié)會(huì)秘書長邢春雷的致辭，點(diǎn)出了行業(yè)轉(zhuǎn)型的緊迫性。過去十年，白酒業(yè)依靠產(chǎn)能擴(kuò)張、渠道下沉實(shí)現(xiàn)高速增長，但隨著消費(fèi)需求升級(jí)，“重產(chǎn)量輕品質(zhì)”“重渠道輕體驗(yàn)”的模式難以為繼——消費(fèi)者不再為“規(guī)模”買單，而是更看重產(chǎn)品的品質(zhì)底蘊(yùn)、文化內(nèi)涵與個(gè)性化體驗(yàn)。

經(jīng)濟(jì)學(xué)家向松祚進(jìn)一步指出，未來消費(fèi)升級(jí)的核心方向是“數(shù)字化、智能化、高品牌、高品質(zhì)、高品味”，這正是白酒業(yè)的歷史性機(jī)遇。他特別肯定“價(jià)值創(chuàng)新”的提出，認(rèn)為以今世緣酒業(yè)為代表的企業(yè)若能走出價(jià)值創(chuàng)造之路，將為行業(yè)樹立標(biāo)桿。數(shù)據(jù)印證了這一判斷：2024年白酒行業(yè)總產(chǎn)量下滑的同時(shí)，中高端白酒市場(chǎng)份額卻逆勢(shì)提升5個(gè)百分點(diǎn)，“優(yōu)質(zhì)稀缺”的特征愈發(fā)明顯，這意味著“拼規(guī)?！钡臅r(shí)代已成過去，“拼價(jià)值”的賽道正式開啟。

面對(duì)“總量過剩、優(yōu)質(zhì)稀缺、消費(fèi)重構(gòu)”的三重挑戰(zhàn)，企業(yè)該如何破局？今世緣酒業(yè)副董事長、副總經(jīng)理、總工程師吳建峰給出了“雙輪驅(qū)動(dòng)”的答案：以智能釀造鑄就品質(zhì)根基，以價(jià)值共創(chuàng)激活增長引擎。

在智能釀造領(lǐng)域，今世緣酒業(yè)的“白酒綠色智慧釀造系統(tǒng)”頗具行業(yè)競爭力，5G工業(yè)互聯(lián)的應(yīng)用不僅保障了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性，更解決了行業(yè)“優(yōu)質(zhì)稀缺”的痛點(diǎn)——通過數(shù)字化管控，讓每一瓶酒的品質(zhì)都可追溯、可復(fù)制。而在價(jià)值共創(chuàng)層面，今世緣酒業(yè)跳出“廠商主導(dǎo)”的傳統(tǒng)思維，轉(zhuǎn)向“用戶共創(chuàng)”：針對(duì)年輕群體對(duì)傳統(tǒng)白酒“度數(shù)高、口感辣”的抵觸，推出22度新品“今世緣·多少”，打破“低度=無味”的認(rèn)知；同時(shí)探索“白酒+”的多元飲用場(chǎng)景，加冰、搭配氣泡水或果汁，讓白酒更貼合年輕消費(fèi)者的生活方式；此外，還計(jì)劃開發(fā)融合人參、龍眼肉等草本成分的輕養(yǎng)生酒品，精準(zhǔn)匹配健康消費(fèi)需求。

這種“以用戶為中心”的創(chuàng)新，并非孤立案例。國泰海通證券研酒所所長助理訾猛指出，38-42度的中度白酒將成為未來大趨勢(shì)，既契合85后、90后“醉得慢、醒得快”的飲用需求，也更符合國際主流酒類度數(shù)，“白酒產(chǎn)品正從‘香型差異化’邁向‘度數(shù)差異化’，中度化是不可逆的方向”。

盛初集團(tuán)董事長王朝成從產(chǎn)業(yè)周期視角審視行業(yè)：“縮量競爭階段，價(jià)值創(chuàng)新不僅是產(chǎn)品創(chuàng)新，更是廠商協(xié)同的創(chuàng)新——讓經(jīng)銷商有錢賺，讓消費(fèi)者有獲得感，才能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)共贏。”

“從長周期、高維度看世界，一切皆因緣，萬物皆周期?！苯袷谰壘茦I(yè)副總經(jīng)理胡躍吾的這句話，道出了白酒業(yè)穿越周期的核心邏輯。在他看來，行業(yè)已進(jìn)入“下半場(chǎng)淘汰賽”，精細(xì)化經(jīng)營能力與消費(fèi)者情感連接能力，將成為企業(yè)生存的關(guān)鍵。為此，今世緣酒業(yè)提出“四中謀天下”的戰(zhàn)略路徑：堅(jiān)守“中度酒”賽道，搶占消費(fèi)趨勢(shì)紅利；聚焦“中高端”市場(chǎng)，打贏價(jià)值競爭之戰(zhàn)；深耕“中青年”群體，鏈接新的生活方式；堅(jiān)持“中長期”主義，不追逐短期利益，做時(shí)間的朋友。

這種“守正創(chuàng)新”的戰(zhàn)略，恰恰是行業(yè)破局的關(guān)鍵。所謂“守正”，是堅(jiān)守白酒的品質(zhì)根基與文化內(nèi)核——無論是智能釀造還是低度創(chuàng)新，都不能脫離“酒是用來喝的”本質(zhì)，品質(zhì)永遠(yuǎn)是第一生命線；所謂“創(chuàng)新”，是打破思維定勢(shì)，在消費(fèi)場(chǎng)景、產(chǎn)品形態(tài)、營銷模式上與時(shí)俱進(jìn)，讓白酒從“傳統(tǒng)飲品”變?yōu)椤吧罘?hào)”，與新時(shí)代消費(fèi)者建立情感共鳴。

對(duì)于消費(fèi)者而言，行業(yè)的價(jià)值創(chuàng)新意味著更多元的選擇：既可以喝到品質(zhì)穩(wěn)定的傳統(tǒng)白酒，也能體驗(yàn)到低度、養(yǎng)生等個(gè)性化產(chǎn)品，白酒不再是“父輩的酒”，而是能融入自己生活的飲品。對(duì)于企業(yè)而言，價(jià)值創(chuàng)新是擺脫同質(zhì)化競爭、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必由之路——只有深耕價(jià)值，才能在縮量市場(chǎng)中搶占增量空間。對(duì)于整個(gè)行業(yè)而言，這場(chǎng)轉(zhuǎn)型不是衰退的開始，而是重構(gòu)的契機(jī)——當(dāng)更多企業(yè)放下“規(guī)模執(zhí)念”，聚焦品質(zhì)、創(chuàng)新與用戶，白酒業(yè)必將走出困局，迎來以“價(jià)值”為核心的下一個(gè)黃金周期。

正如王朝成所言：“所有的模仿都沒有價(jià)值，差異化的價(jià)值創(chuàng)新才是長遠(yuǎn)之道。”白酒業(yè)的新周期，不需要“規(guī)?？駳g”的泡沫，而需要“價(jià)值深耕”的扎實(shí)——唯有如此，中國白酒才能在產(chǎn)業(yè)升級(jí)與消費(fèi)共鳴中，真正走向高質(zhì)量發(fā)展的未來。

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