目前，中國中式糕點行業(yè)正乘“國潮”東風(fēng)，進入一個快速現(xiàn)代化與擴張的轉(zhuǎn)型期。新老品牌通過產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道變革和文化賦能，成功將其從傳統(tǒng)節(jié)令食品轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘！皭偧盒汀毕M，驅(qū)動市場持續(xù)增長。

2016-2028年全球中式糕點行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，全球中式糕點行業(yè)市場規(guī)模呈逐年上升趨勢。2024年全球中式糕點行業(yè)市場規(guī)模為803.7億元，2028年則有望達到1050.5億元。艾媒咨詢分析師認為，隨著直播電商和跨境電商的迅猛發(fā)展，中式糕點的產(chǎn)品創(chuàng)新顯著加速，酥餅、餡餅等各類新品層出不窮。這些創(chuàng)新不僅推動了國內(nèi)市場向縱深發(fā)展，特別是吸引了更多年輕消費群體，也使得海外市場的拓展步伐明顯加快。

2025年中國消費者購買中式糕點時的考慮因素

數(shù)據(jù)顯示，2025年中國消費者購買中式糕點時，考慮因素中占比最高的是“口味和味道”，占比為45.59%，顯示出消費者對糕點的口味和味道最為重視。其次是“價格合理”，占比為38.83%，說明價格因素對消費者的購買決策也具有較大影響?！百|(zhì)量”以35.96%的占比位列第三，表明消費者對糕點的質(zhì)量也較為關(guān)注?！按蟊娤矏鄱取焙汀捌放浦取狈謩e以29.61%和29.30%的占比緊隨其后，顯示品牌形象對消費者選擇也有一定影響。其他因素如“服務(wù)與售后”、“設(shè)計理念”、“近期流行”和“IP聯(lián)動/明星代言”的占比相對較低，均未超過30%。艾媒咨詢分析師認為，口味與價格已成為中式糕點消費的核心決策因素，未來行業(yè)需在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，通過產(chǎn)品創(chuàng)新與價值優(yōu)化提升市場競爭力。

2025年中國消費者對中式糕點消費體驗的期待

數(shù)據(jù)顯示，在2025年中國消費者對中式糕點消費體驗的期待中，期待線上線下融合的購物體驗占比最高，達到67.73%，顯示消費者對便捷購物體驗的強烈需求。希望有更多傳統(tǒng)節(jié)日限定產(chǎn)品的占比為45.49%，反映出消費者對傳統(tǒng)節(jié)日糕點的偏好。個性化定制服務(wù)（如定制口味、包裝等）的占比為40.78%，說明消費者對個性化服務(wù)有一定需求。喜歡有故事或文化背景的糕點產(chǎn)品的占比為28.48%，顯示消費者對產(chǎn)品文化內(nèi)涵的重視。無特別期望的占比最低，僅為2.05%。艾媒咨詢分析師認為，線上線下融合體驗與傳統(tǒng)節(jié)日限定已成為中式糕點的核心消費期待，未來行業(yè)需以數(shù)字化服務(wù)提升購物便捷性，同時深化文化IP與節(jié)令產(chǎn)品的融合創(chuàng)新。

2025年中國消費者對中式糕點行業(yè)各方面的滿意度

數(shù)據(jù)顯示，在2025年中國消費者對中式糕點行業(yè)的滿意度中，味道和口感的滿意度最高，其中36.07%的消費者表示非常滿意，其次是質(zhì)量（新鮮程度、保質(zhì)期等），有29.61%的消費者表示非常滿意。價格的滿意度最低，只有25.92%的消費者表示非常滿意，顯示出消費者對價格的敏感性較高。艾媒咨詢分析師認為，口味與品質(zhì)已建立較高滿意度，而價格敏感度成為行業(yè)關(guān)鍵挑戰(zhàn)，未來需通過供應(yīng)鏈優(yōu)化與價值重塑平衡成本與體驗。

2025年中國消費者認為中式糕點企業(yè)需要改進的方面

數(shù)據(jù)顯示，在2025年中國消費者認為中式糕點企業(yè)需要改進的方面中，產(chǎn)品口味的多樣性和貼合海外不同消費者口味的需求占比最高，達到44.98%。其次是口感更好，占比33.61%。質(zhì)量提升，包括新鮮度和保質(zhì)期等方面，占比為32.68%。更多文化價值輸出的占比為32.27%，配料更加健康的占比為30.94%。結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕哟笃放茽I銷的占比為30.43%，海外門店環(huán)境更衛(wèi)生的占比為27.25%。服務(wù)人員態(tài)度更好的占比為25.51%，包裝更精美的占比最低，為23.98%。艾媒咨詢分析師認為，口味本地化與品質(zhì)提升是中式糕點出海的核心改進方向，未來行業(yè)需在保持傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，通過精準(zhǔn)配方調(diào)整與文化融合創(chuàng)新攻克海外市場適應(yīng)性難題。

2025年中國消費者認為中式糕點品牌在海外市場傳播中國文化的有效方式

數(shù)據(jù)顯示，在2025年中國消費者認為中式糕點品牌在海外市場傳播中國文化的有效方式中，“與當(dāng)?shù)匚幕顒酉嘟Y(jié)合，增加品牌的文化親和力”占比最高，達到62.40%。其次是“在營銷活動中講述中式糕點背后的文化故事”，占比為58.71%。這兩個方式的占比均超過50%，顯示出消費者認為結(jié)合文化活動和講述文化故事是傳播中國文化的有效途徑?！伴_發(fā)具有中國文化特色的限量版或節(jié)日產(chǎn)品”占比為43.03%，位列第三。而“通過產(chǎn)品包裝設(shè)計融入中國元素”和“培訓(xùn)海外員工，使其能夠向消費者介紹中式糕點的文化內(nèi)涵”的占比相對較低，分別為27.05%和19.16%，說明這兩種方式在傳播中國文化方面的效果相對較弱。艾媒咨詢分析師認為，融入當(dāng)?shù)匚幕顒优c講述品牌故事已成為文化輸出的高效路徑，未來行業(yè)需通過場景化體驗與情感共鳴，實現(xiàn)從產(chǎn)品輸出到文化認知的深度滲透。

中國中式糕點行業(yè)典型案例：蘇州稻香村（品牌介紹）

蘇州稻香村于1773年（清乾隆三十八年）創(chuàng)立于蘇州，以中式糕點、中秋月餅、端午粽子、春節(jié)年品、休閑零食、冷凍食品等為主要經(jīng)營產(chǎn)品，已經(jīng)持續(xù)經(jīng)營了兩個半世紀(jì)。它是中國糕點行業(yè)現(xiàn)存歷史最悠久的企業(yè)之一，也是經(jīng)國家認證的“中華老字號”。如今蘇州稻香村已發(fā)展為大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團，擁有10個現(xiàn)代化加工園區(qū)，產(chǎn)品銷售范圍覆蓋全國，并出口60多個國家和地區(qū)。

中國中式糕點行業(yè)典型案例：蘇州稻香村（產(chǎn)品類型）

蘇州稻香村持續(xù)探索“老字號+”模式，結(jié)合區(qū)域產(chǎn)業(yè)和文旅特色，打造出一系列特色風(fēng)味食品和“城市伴手禮”。其特色產(chǎn)品體系豐富多元：“蘇州八景”“沈陽八景” 等產(chǎn)品以糕點詮釋地域景觀，實現(xiàn)“可食用的風(fēng)景”；“碧螺春茶酥”“牡丹鮮花餅” 則依托地方物產(chǎn)，融入名茶、鮮花等自然風(fēng)味，展現(xiàn)江南雅韻；“散裝江蘇十三太?！?以創(chuàng)意概念融合全省文化符號，增強產(chǎn)品趣味性與辨識度；而如“熊有成竹”“櫻花餅” 等產(chǎn)品，則瞄準(zhǔn)年輕消費群體，通過IP化、季節(jié)化設(shè)計拓展品牌受眾。

中國中式糕點行業(yè)典型案例：蘇州稻香村（產(chǎn)品優(yōu)勢）

蘇州稻香村的產(chǎn)品優(yōu)勢主要體現(xiàn)在幾個方面：一是文化賦能，將傳統(tǒng)糕點與地域文化結(jié)合，以國潮設(shè)計煥發(fā)品牌活力；二是健康升級，推出低糖、藥食同源配方產(chǎn)品，契合現(xiàn)代消費需求；三是創(chuàng)意驅(qū)動，借"散裝江蘇十三太保""乾隆探店"等IP化產(chǎn)品激發(fā)社交傳播，圍繞文旅市場開發(fā)系列城市伴手禮，成功拓寬消費場景。