浙江，這片被 “上有天堂，下有蘇杭” 贊譽(yù)的土地，山孕珍饈，海藏鮮味，運(yùn)河滋養(yǎng)煙火。作為中國(guó)八大菜系之一的浙菜，歷經(jīng)千年沉淀，形成了杭幫菜的清雅、寧幫菜的咸鮮、甌菜的山海風(fēng)味。

今天，我們循著香氣梳理浙江 TOP10 美食排行榜，解鎖江南舌尖上的極致體驗(yàn)。

一、殿堂級(jí)經(jīng)典名菜 TOP10（歷史與風(fēng)味的交響）

1. 西湖醋魚(yú)（杭州）

“叔嫂傳珍” 的典故賦予這道菜千年底蘊(yùn)，選用鮮活草魚(yú)以白水汆煮，不加一滴油卻能成就紅亮色澤。入口酸甜交織，魚(yú)肉滑嫩如凝脂，尾韻藏著淡淡蟹香，堪稱(chēng)浙菜 “酸甜標(biāo)桿”。

2. 東坡肉（杭州）

宋代文豪蘇東坡的美食遺產(chǎn)，方正的五花肉在黃酒中慢燜數(shù)小時(shí)，紅亮如瑪瑙，入口即化卻肥而不膩。每一塊都承載著 “以食犒民” 的溫情，是宴席上的壓軸珍品。

3. 龍井蝦仁（杭州）

茶香與蝦鮮的完美聯(lián)姻，清明前的龍井新茶芽葉翠綠，與手剝河蝦同炒，白綠相間如春日?qǐng)D景。蝦肉彈牙帶著茶香回甘，是江南雅致飲食的代表。

4. 冰糖甲魚(yú)（寧波）

寧幫菜的 “獨(dú)占鰲頭”，200 年傳承的技法讓甲魚(yú)裹滿熱芡熱油，甜中帶咸，肉質(zhì)酥爛卻不失形態(tài)。秋冬食用兼具滋補(bǔ)功效，是甬城宴席的尊貴之選。

5. 雪菜筍絲大湯黃魚(yú)（寧波）

東海黃魚(yú)的鮮與雪菜的咸、春筍的嫩碰撞出 “甬式鮮掉眉毛” 的精髓，湯色乳白，魚(yú)肉細(xì)嫩無(wú)刺。這道家常菜，藏著寧波 “山海共生” 的味覺(jué)基因。

6. 宋嫂魚(yú)羹（杭州）

南宋流傳至今的 “賽蟹羹”，魚(yú)肉拆絲與筍絲、香菇同煮，勾芡后油亮順滑，入口鮮潤(rùn)如蟹肉。宋高宗御賜的佳話，讓每一勺都充滿歷史厚重感。

7. 爛糊鱔絲（湖州）

乾隆御點(diǎn)的宮廷菜，鱔絲去骨后與火腿絲、雞絲同炒，口感綿軟卻層次分明。湖州廚師的 “火候功夫” 在此展現(xiàn)得淋漓盡致，鮮咸適口。

8. 干菜燜肉（紹興）

紹興梅干菜的咸香滲透進(jìn)五花肉的肌理，慢燉后肉質(zhì)酥軟，干菜吸飽肉汁，配米飯能連吃三碗。是紹興人 “無(wú)菜不成席” 的鄉(xiāng)愁味道。

9. 爆墨魚(yú)卷（溫州）

刀工與火候的雙重考驗(yàn)，墨魚(yú)刻成麥穗花刀，旺火快爆后卷曲如花瓣，鹵汁緊緊包裹每一絲肌理。脆嫩爽口，盡顯溫州海鮮的鮮活本色。

10. 魚(yú)頭濃湯（杭州）

由 “魚(yú)頭豆腐” 改良而來(lái)的暖胃珍品，奶白色湯汁熬得濃稠，魚(yú)肉油潤(rùn)入口即化，喝一口暖意從舌尖蔓延全身。是江浙人家冬日的慰藉佳肴。

從西湖邊的文人雅食到街頭巷尾的市井小吃，浙江美食的排行榜從來(lái)不止于味道。每一道菜都是地域文化的載體 —— 杭幫菜的雅致、寧幫菜的咸鮮、甌菜的山海情、衢菜的鮮辣…… 若想真正讀懂浙江，不妨循著這份榜單，開(kāi)啟一場(chǎng)舌尖上的江南之旅。