10月12日，2025“一帶一路”食品安全與營養(yǎng)國際研討會暨2025國際產(chǎn)學(xué)研用合作會議（重慶）食品安全與營養(yǎng)分會場在重慶北碚召開。來自匈牙利、埃及、巴西、西班牙、瑞士、俄羅斯六個國家的專家，以及國內(nèi)食品科學(xué)領(lǐng)域的學(xué)者近200人通過線上與線下方式共同參會，探討食品安全與營養(yǎng)領(lǐng)域的國際合作與科技創(chuàng)新。

據(jù)悉，此次會議由中國—匈牙利食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實驗室、西南大學(xué)“中匈食品科學(xué)合作研究中心”、西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院、重慶市北碚區(qū)科技局、四川省綿陽市科技局等單位共同主辦。

研討會期間，來自六個國家的專家代表以及國內(nèi)專家學(xué)者分享了22場學(xué)術(shù)報告，展示了豐富的合作成果。自2017年成立中匈首個食品領(lǐng)域合作研究中心（重慶）以來，雙方已構(gòu)建了包含中匈政府、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)的合作網(wǎng)絡(luò)，互訪超過30次，發(fā)表了論文100余篇，獲得多項專利，3個項目入選中匈“一帶一路”優(yōu)先合作項目

記者從會上得知，這些研究成果已在多個領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化。在特色食品技術(shù)方面，青稞酒工業(yè)化技術(shù)已落地西藏企業(yè)，發(fā)酵辣椒優(yōu)化工藝在新疆產(chǎn)銷826.7噸、創(chuàng)收778.7萬元。食品安全領(lǐng)域也取得重要進(jìn)展，建成了果蔬病害生物防控技術(shù)、霉菌毒素精準(zhǔn)檢測技術(shù)，并即將建成農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源體系。

此外，在微生物研究上，研究人員還從西部地區(qū)挖掘了上萬株菌株，篩選出具有減重、抗炎功能的益生菌并實現(xiàn)轉(zhuǎn)化，這一成果已延伸至中國和埃及的益生菌和乳品企業(yè)合作。在果酒研發(fā)上，帕林卡技術(shù)同樣獲得突破，研發(fā)的蒸餾新工藝已申請專利，優(yōu)化的發(fā)酵方案提升了酒品風(fēng)味，獲得了匈牙利國會副主席的肯定。

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授、“中匈食品科學(xué)合作研究中心”副主任杜木英表示：“未來，我們將依托與匈牙利共建的優(yōu)質(zhì)微生物菌種資源，著力提升重慶特色農(nóng)產(chǎn)品——如巫山脆李、重慶柑橘的品質(zhì)與風(fēng)味，開發(fā)符合中匈消費者需求的新型水果蒸餾酒，并在食品安全與標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域深化合作，實現(xiàn)兩國‘民心相通、產(chǎn)品互通’�！�

△匈牙利農(nóng)業(yè)和生命科學(xué)大學(xué)食品研究所研究員佐索·札蘭作學(xué)術(shù)報告。

據(jù)悉，中國與匈牙利在食品科學(xué)領(lǐng)域的合作始于2017年，中匈食品科學(xué)合作研究中心在西南大學(xué)揭牌成立，成為我國與歐洲國家在“一帶一路”框架下建立的首個食品領(lǐng)域聯(lián)合研究中心。2024年，該平臺升級為中國—匈牙利食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實驗室，這也是重慶市在食品領(lǐng)域獲批建設(shè)的第一個國家級“一帶一路”聯(lián)合實驗室

作為本次會議的舉辦地，北碚區(qū)近年來持續(xù)深化校地合作，升級打造創(chuàng)新生態(tài)圈。數(shù)據(jù)顯示，2024年，全區(qū)R&D經(jīng)費投入強(qiáng)度達(dá)5.90%，躍居重慶市首位；其打造的“一圈一港一園”創(chuàng)新體系入選全市科技創(chuàng)新最佳實踐案例，顯示出強(qiáng)勁的科研實力與創(chuàng)新活力。在此背景下，中國—匈牙利食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實驗室作為落地北碚的第二個國家級平臺，正依托校地合作優(yōu)勢，積極推動中匈及沿線國家開展共性技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)，持續(xù)發(fā)揮輻射帶動作用