雞湯怎么燉？教你正確做法，肉不柴湯不腥，鮮美好喝營(yíng)養(yǎng)高

最近一直在下雨，差不多有一個(gè)多月了，每天都陰沉沉的，氣溫降了不少，怕的冷人已經(jīng)穿上了薄棉襖，在這種天氣下，除了要穿衣保暖外，還要多吃些暖身且營(yíng)養(yǎng)高的食物，強(qiáng)健身體，才不會(huì)輕易生病。雞湯是不錯(cuò)的選擇，每周做一兩次，吃雞肉喝雞湯，對(duì)身體極好。

說(shuō)到燉雞湯，有人可能不太會(huì)做，要么不知道加什么料，要么不知道是先焯水還是直接燉，做出來(lái)湯難喝，或是雞肉發(fā)柴。起初我就是總也做不好，有時(shí)明明加了香料，燉好了卻不香，反倒有些怪味，有時(shí)燉好了只能喝湯，雞肉難以下咽。

那么，雞湯到底怎么燉呢？其實(shí)方法并不難，只是我們把事情想復(fù)雜了。下面就來(lái)教你正確做法，一看就會(huì)，這樣做出來(lái)肉不柴湯不腥，鮮美好喝營(yíng)養(yǎng)高。趕緊來(lái)看看吧，學(xué)會(huì)了燉一鍋，保準(zhǔn)成就感滿(mǎn)滿(mǎn)。

燉雞湯的方法：

想要一鍋鮮美的雞湯，首先要有好食材，用老母雞最好，而且要新鮮，燉出的雞湯鮮美又滋補(bǔ)。不建議用冷凍雞燉雞湯，想要用別的雞，可以選用烏雞、三黃雞。

燉雞湯最適合配些菌類(lèi)，比如蟲(chóng)草花、羊肚菌、干香菇等等，可以讓雞湯變得更加鮮美，同時(shí)增加營(yíng)養(yǎng)。想要一次品嘗到多種菌類(lèi)，可以選購(gòu)菌湯包，種類(lèi)挺豐富的?；蛘叽钆浒謇酢⑸剿?、紅棗、枸杞等，根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備好。

下面以菌湯包為例，提前將菌湯包里的材料裝進(jìn)大碗，加入溫水浸泡半個(gè)小時(shí)。泡好后清洗干凈備用。

雞收拾干凈，剁成小塊，放進(jìn)盆內(nèi)，加入適量清水，再放入少許鹽和白醋，攪動(dòng)幾下，浸泡十分鐘。這么做不僅可以去腥，還可以軟化肉質(zhì)。

時(shí)間到了，撈出雞塊，倒掉臟水，再加入少量清水，并加入一大勺面粉，下手反復(fù)抓一抓。面粉具有很強(qiáng)的吸附性，這樣處理雞塊更干凈。

抓個(gè)三分鐘后加水清洗，再換水洗幾次，直到水變清澈。

雞塊洗凈后放進(jìn)砂鍋內(nèi)，再放入蔥姜、菌類(lèi)。接著倒入足量清水，開(kāi)大火煮開(kāi)，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉一個(gè)小時(shí)。

燉好了，加鹽調(diào)味，撒點(diǎn)枸杞，再煮五分鐘，就可以關(guān)火了。

口味比較重的朋友，可以調(diào)碗料汁，吃雞肉的時(shí)候蘸著吃，這樣就不怕味道清淡了。為了吸收營(yíng)養(yǎng)，記得不要只喝湯，肉一定要吃。

燉雞湯，記住以下幾點(diǎn)：

用鮮雞燉湯，最好不要焯水，洗凈后就可以燉了，不然焯水了再燉鮮味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失不少。如果是冷凍雞，才需要焯水去腥，不要弄錯(cuò)了；

燉雞湯時(shí)，不要加香料，以免影響了雞湯的味道；

燉雞湯加水一定要一次性加夠，不建議中途再加水；

燉雞湯時(shí)，不要太早加鹽，最好在出鍋前五分鐘加鹽，這樣做既能很好的調(diào)味，又能保留肉質(zhì)鮮嫩。

掌握好以上方法，就能燉好雞湯了，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！