大家最近在忙啥？剛過去的長假休息（玩）得好嗎？！

至于我，自從上次跟大家分享畫畫的事情后，我又開始學(xué)做面包了。

倒也不是拍腦袋的決定，是兩個原因：

一、我的家人，麩質(zhì)過敏，所以再好吃的面包，有面粉就吃不了。市面上賣的米面包，有些其實還是放了面粉，每回買都要再三確認(rèn)，而有時候店員也搞不清配料。再加上，離家近的一個平時能買到米面包的店，前陣子關(guān)門了。所以，我想試試自己做了給她吃。

二、 但其實我沒那么偉大！我主要想做給自己吃??！

大家可能也熟悉我每天的“咖啡真好。贊美咖啡?！?我想弄點配咖啡的點心；再者，我早餐也喜歡吃點面包。但 我現(xiàn)在住的地方，點外賣幾乎沒什么好吃的面包和點心。所以！我整了個烤箱，買了一鐵皮柜的工具和原料。

9月24日，第一次做面包，做了米面包。

家人眼里泛著淚光（其實沒有），說，“比外面買的好吃?！保ㄟ@句真說了）

我手一揮，說，“這是我應(yīng)該做的，好日子還在后頭?！保ㄆ鋵崨]說）

當(dāng)天晚上，我給自己做了蔓越莓小餅干。

對米面包好不好吃我可能沒家人有發(fā)言權(quán)，但這個小餅干，好像可以。好像比我此前常買的一家店更好吃一點（可能是我放的蔓越莓干多的緣故）。

隔了一天，我改進了一下配方，減少了一點蔓越莓干，加了碎果仁。

這一下，我的咖啡，有了伴侶。??

9月29日，做了蒜香面包。

面包進爐時發(fā)個朋友圈，附言“祝我成功！”，開始成為我的一個小小儀式。

這是出爐的面包，刀口也太大了！不過味道還不錯。

10月1日，挑戰(zhàn)了一下吐司面包。

這本是個免手揉的做法。但面團放冰箱冷藏過夜，第二天粘到懷疑人生。

看當(dāng)天溫度還可以，28度。我死馬當(dāng)活馬醫(yī)，把面團手揉摔打了將近半個小時，然后室溫發(fā)酵。

結(jié)果，豁——

除了矮了一點，竟然還能撕著吃。

10月2日，學(xué)做了恰巴塔。

這種含水量大的面包，我很喜歡吃。做的時候，起初面團也是粘到不行，但等到進了烤箱看到，就有了“我又行了”的感覺。

做面包有兩個過程我很享受，一個是揉面，另一個是看面包在烤箱里慢慢鼓起來的過程。

這幾天做面包的經(jīng)歷做得我信心大增！

當(dāng)然，也是因為我對自己要求低，所以收獲的快樂就多。還有，是來自朋友圈大家的捧場！

10月3號，我去靜安面包節(jié)逛了逛。向別人學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

有個來自南京的烤鴨可頌，有意思。

還買了個小掛件，可愛。

眼看著過兩天就是中秋，于是，我動起了自己做月餅的念頭。接下來這三天，一言難盡。

我一開始甚至連模具都不知道怎么用，還以為月餅面團會因為重力從模具里自然墜落，見它不掉，我就甩！結(jié)果——

后來知道，原來模具印花片是可以卡在殼子里的，轉(zhuǎn)一下就行。另外，面團放進去時可以撲點粉，防粘。

我做了兩種口味的月餅，一種是酥皮奶黃餡，烤出來面皮酥酥的，餡也好吃，就是顏色不像平時看到的月餅（后來了解到，要等第二天回油）

另一種口味，是紫薯芋泥咸蛋黃肉松餡廣式月餅。經(jīng)過一天的練習(xí)，我包餡有點像那么回事了

但月餅烤出來，全裂！

于是我去排查原因：1、進烤箱前沒噴水；2、餡料包太多；3、烤箱溫度過高。

前兩個原因好辦。烤箱溫度，我又了解到，每個烤箱其實脾氣都不一樣，于是我又花了點時間測烤箱實際溫度。最后解決方案是：如果平爐烤，在預(yù)熱結(jié)束后，我要再多等5分鐘，烤箱內(nèi)部才是實際預(yù)熱溫度，或者，干脆預(yù)熱的時候就調(diào)高5-10度，到面團進烤箱正式烤了，再降低到預(yù)定溫度。

一通操作。

中秋節(jié)前一天，終于吃上了可以稱得上“月餅”的東西了。

中秋節(jié)過了之后。我對之前做的恰巴塔念念不忘。于是打算做個恰巴塔扭扭棒。

10月9日。提前一天做了油浸小番茄。香香香！

做好了發(fā)現(xiàn)家里沒有密封罐。

這難不倒我。

到了晚上，像之前一樣和好了面，放進了冰箱冷藏過夜。想著第二天早點起床，爭取在八、九點做好香噴噴的面包。

結(jié)果，今早起來一看——

面發(fā)酵過頭了，都溢出來了！

前一天晚上，我還得瑟地發(fā)朋友圈，說自己對含水量高的面包也開始上手了，能做到不沾手不沾盆了?？磥?strong>應(yīng)該對面包之神更敬畏一點啊。

回想了一下原因，可能最近室內(nèi)溫度還是太高了，我操作速度也不快，于是面還沒來得及冷藏過夜就已經(jīng)發(fā)酵過度了。并且，我看的這個方子，酵母多了。

總結(jié)下來，網(wǎng)上看來的方子，不能簡單照搬配方、步驟和時間，要結(jié)合自己家里的溫度，也要學(xué)會自己看面團的狀態(tài)。

抱著死掉的面哭了一會兒（不是真哭），我一看時間也才6點，于是重開了一局。

你們猜怎么著？

今天中午，我吃到了這兩個禮拜以來做得最好吃的面包。

那么接下來，我該怎么把面包做得更好吃呢？?。?/p>

歡迎有經(jīng)驗的朋友來指導(dǎo)我?。?！

我弄了個群，歡迎加入！

當(dāng)然，如果你是像我一樣的新手，也對做面包、甜點以及做菜感興趣的話，也歡迎進來交流??！又或者，只是想“監(jiān)督”我做吃做喝的，也歡迎??！

（如果提示人滿，可以加微信號：dizzybowie，我來隨緣拉）

我突然想到，幾年前，我連個雞蛋都煎不好，那時候我開了直播，讓大家教我做菜。那是一段我想起來就會咧嘴笑的回憶。

《當(dāng)時有位朋友把我煎蛋的視頻拼接了一下》

最后送大家一首我那時候煎蛋經(jīng)常聽的歌：

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