隨著我國科技進步，社會不斷發(fā)展，當下人們的生活越來越好！幾乎家家戶戶都有，冰箱彩電洗衣機！但是在80后和70后兒時的印象之中，建國初期那會，這結(jié)婚三大件可是寶貝！不是所有家庭都有的！

那會東北地區(qū)到了“寒露”秋冬季節(jié)換季時期，物資匱乏，國家處于計劃經(jīng)濟時期，不發(fā)達！家家戶戶都有一個習俗，就是往自己家菜窖里囤儲秋菜，還有就是要準備一口大缸腌一大缸酸菜！以備漫長的冬季慢慢食用。

那么現(xiàn)在科技發(fā)展，社會進步，東北地區(qū)人民生活幸福指數(shù)提高了，幾乎每家每戶都有冰箱，即使到了冬季也不缺少青菜食用。為什么還有很多人囤儲秋菜，腌酸菜來吃呢？

一：味覺的“根”：有些味道，超市里買不到

東北人的冬季飲食，離不開“酸菜”這種食物！雖然現(xiàn)在生活條件好了，物產(chǎn)豐富！但是有些老味道，卻是現(xiàn)在超市里無法買到的。比如小時候媽媽們用東北大粒鹽+大白菜+乳酸菌+東北特有的低溫冷藏發(fā)酵才可以腌制出來的“正宗東北老式酸菜”！

用它做的讓我們80后印象深刻的是，小時候媽媽燉得：酸菜燉粉條五花肉！這道菜在我們東北也被稱之為“殺豬菜”！因為只有年終歲末時候，東北老家才會殺年豬能夠吃上它，所以吃了這道菜也意味著“過年了”過上好日子了！

二：經(jīng)濟的“算盤”：劃算，是刻在骨子里的精明

由于東北地區(qū)自然氣候因素，每到“寒露”節(jié)氣之后，部分地區(qū)也意味著冬季來臨，甚至會出現(xiàn)降雪和大風降溫。而這樣的自然環(huán)境，就導(dǎo)致了冬季大棚蔬菜種植成本被推高，產(chǎn)量降低！所以許多品種青菜價格就會比其他季節(jié)貴許多！

雖然一些細菜價格較貴，冬季吃不劃算，但是例如白菜，土豆，蘿卜，南瓜，紅薯，洋蔥，這幾類基礎(chǔ)蔬菜價格在換季時候卻很便宜。它們集中上市時候，有的品種只要幾毛錢一斤就可以批量采購到，而且產(chǎn)量還大。

在過去，就是在這樣惡劣的自然環(huán)境之中，聰明睿智的東北人，發(fā)明出來了利用“菜窖”這種神奇的囤菜方式，大量囤儲這些基礎(chǔ)菜，方便了自己家慢慢食用來熬過漫長寒冷的冬季。

三：文化的“基因”：是習慣，更是身份認同

作為一個正宗的東北人，大多數(shù)人對于冬季囤儲秋菜，依然印象深刻！以至于現(xiàn)在人們生活環(huán)境好了，有不少住樓房家庭還會在秋冬換季時候，依然會小批量采購點白菜土豆紅薯大蔥，囤放在自己家的陽臺或者儲物間里！

只不過現(xiàn)在人們會用“栽大蔥的方式”將大蔥放入水桶或者花盆之中，像栽花一樣保持它的根部朝下濕潤！這樣不影響它生長情況下，一個冬季都可以吃到新鮮綠色的蔥葉！

還有用小紙箱裝入干燥的沙子，將土豆和蘿卜紅薯埋進去，就可以防止它長芽流失水分。這樣就能慢慢吃一直都可以吃到新鮮冬儲菜了。這些老傳統(tǒng)習慣，已經(jīng)深深的植入東北人的生存基因之中，現(xiàn)在它更像是一種文化被傳承下來！

我是大海美食文化，分享傳統(tǒng)美食與傳統(tǒng)文化。東北寒冬來臨，假如您也生活在美麗的大東北，在物質(zhì)生活豐盈的當下，您還會選擇囤儲秋菜，腌酸菜吃嗎？歡迎評論區(qū)一起聊一聊！

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