秋天一到，紅澄澄的柿子香甜誘人，可“吃柿子會得結(jié)石”的老說法又跟著冒頭。

每年這時候，不少人捧著柿子直犯嘀咕：真不能吃？今年問了幾位消化科醫(yī)生，終于弄明白，結(jié)石的鍋真不該全讓柿子背，關(guān)鍵在它含的鞣酸。

結(jié)石真不是柿子的鍋？錯在這口“澀柿子”

樓下張阿姨昨天拎著倆青黃柿子來找我：“妹啊，你說這柿子能吃不？小區(qū)群里都在傳，吃柿子會得胃結(jié)石，我昨天吃了倆，現(xiàn)在胃還脹得慌”

其實不止張阿姨，每年柿子一上市，這類疑問就沒斷過。上周我特意問了消化科的王醫(yī)生，他笑著擺手：“柿子致結(jié)石的鍋，背得冤！”

王醫(yī)生說，柿子里的“問題物質(zhì)”是鞣酸，就是讓柿子發(fā)澀的那股勁兒。這玩意兒要是和胃里的蛋白質(zhì)、果膠湊一塊兒，確實能結(jié)成硬邦邦的胃石。但關(guān)鍵是：不是所有柿子都有那么多鞣酸！

未成熟的柿子，鞣酸全堆在果皮和果肉里，咬一口澀得直皺眉頭，這種吃多了才容易出問題。

可咱市場上買的柿子，哪個不是經(jīng)過“脫澀”處理的？要么泡石灰水，要么捂熟，等擺上貨架，鞣酸早降到極低了，甜柿子更省心，自然成熟后鞣酸幾乎沒了，吃起來像蜜一樣，哪來的風(fēng)險？

我媽之前總怕浪費，撿鄰居家沒熟的柿子吃，結(jié)果澀得直吐舌頭。王醫(yī)生說：“澀柿子本身就是‘警告’，味兒越澀，鞣酸越高，咱普通人咬一口就不想吃了，根本吃不夠致結(jié)石的量?！?/p>

那些年傳的禁忌，全是瞎掰

張阿姨又問：“那空腹不能吃？不能和螃蟹一起吃？”

王醫(yī)生樂了：“這都是食物相克的老套娃！”

先說說空腹，要是你吃的是脫澀柿子，空腹吃倆也沒事。頂多是胃酸多的人，吃太澀的柿子有點燒心，但這和結(jié)石八竿子打不著。倒是自采的澀柿子，空腹吃多了才要小心。

再說說配螃蟹、紅，螃蟹高蛋白？紅薯高糖？其實鞣酸含量低的話，根本結(jié)合不了多少沉淀。

王醫(yī)生舉了個例子：“你吃口柿子再吃口雞蛋，難道還能在肚子里結(jié)石頭？” 這些說法都是當(dāng)年“食物相克論”的余毒，早被營養(yǎng)學(xué)界否了。

至于“吃柿子前不能喝醋、牛奶”，更是無稽之談。胃里的環(huán)境本來就有胃酸，喝口醋能多那點酸？牛奶里的蛋白要能和鞣酸結(jié)合，那牛奶豈不是不能和任何水果一起吃了？

最后王醫(yī)生特意說：“脆柿子和軟柿子沒區(qū)別，都是脫澀的，口感不一樣而已，想吃脆的就選脆的，想吃軟的就選軟的，不用糾結(jié)?！?/p>

結(jié)語

其實啊，柿子就是秋天給咱的甜口兒福利。怕結(jié)石？簡單，挑甜的、表皮光滑的，別買路邊沒熟的青柿子。

年年傳的謠言，害得好多人連這口秋天的甜都不敢嘗。

聽醫(yī)生的，別自己嚇自己：正常的柿子，想吃就吃！要是真吃了澀柿子覺得胃不舒服，去醫(yī)院看看是正經(jīng)，別光記著“結(jié)石”倆字嚇唬自己。

秋天的柿子那么紅，那么軟，甜絲絲的，咱得把謠言扒開，痛痛快快吃一口！