本文來源于公眾號大美西部觀察。大美西部觀察往期發(fā)文精選已結(jié)集出版《大美西部觀察文集》。

一口咬住秋天的甜
千年傳頌的“梨中瑰寶”
——乾縣酥梨的傳奇之味

馬文廷

在八百里秦川的腹地，乾縣這片被渭河與禮泉湖水共同滋養(yǎng)的沃土上，孕育著一顆顆金黃透亮的“梨中瑰寶”。這里不僅是唐高宗與武則天的合葬陵寢乾陵所在地，更是千年農(nóng)耕文明的活態(tài)博物館。當(dāng)秋風(fēng)掠過黃土高原的溝壑，滿樹酥梨在陽光下泛著蜜糖般的光澤，仿佛在訴說一段穿越時空的甜蜜傳奇。

女皇賜名：一段改寫梨命運(yùn)的千年佳話

唐高宗永淳元年（682年），吏部尚書韋待價奉武則天之命督建乾陵。時值秋燥，修陵工匠們口干舌燥，一位白發(fā)果農(nóng)捧著黃澄澄的酥梨前來：“此梨清潤去燥，勝過良藥！”韋待價初嘗便覺驚艷——果肉脆如冰晶，汁水豐盈無渣，清甜中帶著山野的芬芳。回朝時他特帶酥梨覲見，武則天食后頓覺喉痛盡消，龍顏大悅。當(dāng)?shù)弥死嫔谇昴_下，吸天地靈氣，遂揮毫題寫“乾陵酥梨”，并下令將梨樹移栽皇陵周邊，定為皇室專供貢果。從此，這帶著帝王印記的酥梨，開啟了它“梨中貴族”的千年傳奇。

天地饋贈：北緯34°的黃金密碼

乾縣地處北緯34°世界水果黃金種植帶，年均日照2100小時，晝夜溫差達(dá)12℃。這里的黃土層厚達(dá)百米，富含鉀、鈣等礦物質(zhì)，配合無污染的深層地下水，造就了酥梨獨(dú)特的生長環(huán)境。果農(nóng)們遵循古法種植：冬季修剪枝條讓每顆梨享受充足陽光，春季人工疏果確保營養(yǎng)集中，夏季套雙層紙袋防蟲防雹。從開花到采摘的150天里，每顆梨都要經(jīng)歷三次人工篩選，最終成就"皮薄如紙可透光，核小無渣似蜜糖，脆甜爆汁潤心田"的極致品質(zhì)。

三重享受：舌尖上的秋日交響曲

脆：刀鋒輕觸即綻開冰糖紋，果肉如水晶般透亮，入口"咔嚓"一聲，細(xì)碎的冰晶感在齒間迸發(fā)。

甜：18°黃金甜酸比，清甜中透著淡淡花香，甜而不膩，恰似將整個秋天含在口中。

潤：每100g含6mg維生素C與3g膳食纖維，秋燥時節(jié)吃一顆，從喉嚨到腸胃都浸潤著清涼。

百變吃法：從宮廷到民間的美味傳承

古法冰糖燉梨：去核填入川貝，加水慢燉兩小時，潤肺止咳的宮廷秘方。

酥梨果醬：去皮切塊與檸檬汁同熬，涂抹面包或拌酸奶，喚醒清晨的味蕾。

梨香烤雞：將梨汁注入整雞腹腔，果香滲入每一絲肉質(zhì)，外酥里嫩。

創(chuàng)意凍梨：北方特色吃法，零下18℃冷凍后化開，吸食冰沙般果肉。

從枝頭到舌尖：48小時鎖鮮

建立"果園-冷庫-消費(fèi)者"直供體系：每日凌晨5點(diǎn)，果農(nóng)戴著手套采摘，經(jīng)三次人工篩選后，套上珍珠棉網(wǎng)套，放入定制泡沫箱。全程冷鏈運(yùn)輸，48小時內(nèi)可送達(dá)全國主要城市。每顆梨都貼有溯源碼，掃描可查看種植日志、檢測報告，甚至采摘果農(nóng)的照片。若遇壞果，24小時內(nèi)極速賠付。

愛心助農(nóng)：讓甜蜜不再等待

今年乾縣酥梨產(chǎn)量突破8萬噸，但受市場波動影響，部分果農(nóng)面臨滯銷困境。乾縣鄉(xiāng)賢協(xié)會聯(lián)合央視農(nóng)業(yè)頻道、抖音電商發(fā)起"一顆梨的千年之約"助農(nóng)行動：省去三層中間商，以低于市場價30%的批發(fā)價直供消費(fèi)者。每購買一箱酥梨，將有2元捐贈給當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村教育基金。掃描包裝盒上的二維碼，還能聽到果農(nóng)們用方言講述的種植故事。

唐皇貢果：穿越千年的甜蜜約定

這顆承載著盛唐氣象的酥梨，曾讓女皇贊不絕口，如今正通過現(xiàn)代物流走向千家萬戶。當(dāng)您咬下那口脆甜多汁的果肉時，不僅品嘗到了北緯34°的陽光雨露，更觸摸到了中華農(nóng)耕文明跳動的脈搏。不是所有梨都能被稱為“唐皇貢果”，乾縣酥梨，用千年時光釀就的秋日甜蜜，等你來品鑒。

2025年9月20日

于古城西安

作者簡介

馬文廷，男，1949年5月20日生，乾縣人，大學(xué)本科，寶雞文理學(xué)院中文系漢語語言文學(xué)專業(yè)畢業(yè)。1972年8月參加工作，先后在乾縣人民政府體育、文化、文物、旅游局系統(tǒng)工作，1998年底調(diào)省管單位乾陵博物館、乾陵旅游開發(fā)有限責(zé)任公司工作，2007年調(diào)陜西省文物保護(hù)研究院工作。文博副研究員職稱，2010年退休。

△作者 馬文廷

責(zé)編 ： 雷小河