六元的雞排能提供六十元的情緒價(jià)值？

最近，景德鎮(zhèn)五中附近一位名叫李俊永的雞排攤主火爆全網(wǎng)，被稱(chēng)為“雞排哥”。他的炸雞排攤成了網(wǎng)紅地標(biāo)，抖音相關(guān)話題播放量突破千萬(wàn)，每日黃金時(shí)段能服務(wù)200余名顧客。

◎圖片源自小紅書(shū)—糯米奶酪卷

沒(méi)有豪華門(mén)店，沒(méi)有花哨營(yíng)銷(xiāo)，僅憑一輛三輪車(chē)、一份6元的雞排和滿口的幽默金句，就讓自己小小的攤位前排起了百米長(zhǎng)隊(duì)，甚至有顧客甘愿排隊(duì)三小時(shí)。

這不禁讓人思考：當(dāng)一家雞排攤靠真誠(chéng)和情緒價(jià)值成為“頂流”，未來(lái)的烘焙產(chǎn)業(yè)該如何發(fā)展？

本文目錄/ content

1:只賣(mài)給一小部分人，生意會(huì)更好？

2:賣(mài)的不只是面包，更是“情緒小站”

3:健康不再藏著掖著，配料表變“聊天框”

4:真誠(chéng)才是頂級(jí)營(yíng)銷(xiāo)

01

只賣(mài)給一小部分人，

生意會(huì)更好？

深度連接一小部分真正熱愛(ài)的人，遠(yuǎn)比泛泛地服務(wù)所有人更有力量。雞排哥之所以爆火的原因之一就是因?yàn)樗幸惶转?dú)特的經(jīng)營(yíng)規(guī)則——每天下午四點(diǎn)半后，就不再接待散客，準(zhǔn)時(shí)趕往學(xué)校門(mén)口專(zhuān)門(mén)為學(xué)生服務(wù)，并且學(xué)生還能享受專(zhuān)屬優(yōu)惠。

適當(dāng)?shù)摹皽p法”，更能抓住顧客。

在山東，有一家名為“貓嚀輕食”的線上烘焙工作室，店長(zhǎng)是一位注重健康飲食的年輕媽媽。她發(fā)現(xiàn)，最讓她有激情，也最受一批核心顧客歡迎的，是低糖、低油、高纖維的德式堿水面包和全麥歐包。

◎圖片源自貓嚀輕食官方號(hào)

于是，她果斷砍掉了所有花花綠綠的軟歐包和甜膩的奶油蛋糕，專(zhuān)注只做“健康系”面包。她的顧客畫(huà)像非常清晰：健身愛(ài)好者、控糖人士、追求健康生活的年輕白領(lǐng)和寶媽。

她的朋友圈、客戶(hù)群，變成了一個(gè)“健康飲食交流社群”。她會(huì)在群里分享營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，根據(jù)會(huì)員的反饋調(diào)整配方。她賣(mài)的不僅僅是面包，更是一份“健康解決方案”和一群人的共同追求。顧客們會(huì)自發(fā)地在社交媒體上分享“貓嚀”的面包，配上專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)成分分析。這種由深度認(rèn)同產(chǎn)生的口碑傳播，其力量遠(yuǎn)超任何廣告。

◎圖片源自貓嚀輕食官方號(hào)

02

賣(mài)的不只是面包，

更是“情緒小站”

雞排哥的成功，在于他賣(mài)的不再是單一的炸雞排，而是一種被看見(jiàn)、被回應(yīng)、被治愈的“情緒價(jià)值”。他的風(fēng)趣幽默、金句頻出，讓顧客覺(jué)得“6元的雞排吃出了60元的快樂(lè)”。

烘焙，天生就自帶“情緒”屬性。剛出爐面包的香氣，能瞬間撫慰疲憊的心靈；一口酥脆的可頌，能帶來(lái)簡(jiǎn)單的快樂(lè)。許多聰明的烘焙店家，已經(jīng)開(kāi)始有意識(shí)地將自己的店鋪，打造成一個(gè)“情緒小站”。

◎圖片源自小紅書(shū)—搖搖小年糕

在2025年的上海焙烤展上，安佳專(zhuān)業(yè)乳品與治愈系IP“小熊蟲(chóng)”攜手，將萌趣形象融入奶油蛋糕、泡芙等產(chǎn)品中，打造了一個(gè)治愈系互動(dòng)空間。

◎圖片源自安佳專(zhuān)業(yè)乳品官方號(hào)

安佳發(fā)現(xiàn)，年輕人越來(lái)越傾向于用美食緩解情緒，于是以“柔軟奶油”呼應(yīng)“松弛人設(shè)”，通過(guò)IP聯(lián)名、主題包材、周邊禮贈(zèng)等一套完整方案，幫助線下門(mén)店打造差異化體驗(yàn)。消費(fèi)者不僅能吃到高品質(zhì)烘焙產(chǎn)品，還能在治愈風(fēng)格店里拍照打卡，收獲聯(lián)名主題周邊，形成“味覺(jué)體驗(yàn)+情感共鳴+社交傳播”的多重消費(fèi)體驗(yàn)。

◎圖片源自安佳專(zhuān)業(yè)乳品官方號(hào)

叮當(dāng)熊貓蛋糕品牌敏銳捕捉到現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)儀式感和情感體驗(yàn)的強(qiáng)烈需求，開(kāi)創(chuàng)性地將蛋糕產(chǎn)品與互動(dòng)服務(wù)融合。當(dāng)身著熊貓人偶服的配送員帶著蛋糕出現(xiàn)，為壽星獻(xiàn)上歌舞表演時(shí)，整個(gè)慶祝場(chǎng)景瞬間被點(diǎn)燃。這種創(chuàng)新服務(wù)模式讓叮當(dāng)熊貓?jiān)诟?jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，40%的消費(fèi)者愿意為熊貓人上門(mén)表演服務(wù)支付30%的溢價(jià)。

◎圖片源自小紅書(shū)—夏日的小西瓜

03

健康不再藏著掖著，

配料表變“聊天框”

隨著健康意識(shí)的覺(jué)醒，消費(fèi)者對(duì)“吃進(jìn)肚子里的是什么”越來(lái)越關(guān)心。食物的配料表正從一個(gè)被動(dòng)的“說(shuō)明文檔”，變成主動(dòng)的“聊天框”，成為品牌與消費(fèi)者建立信任的核心紐帶。

◎圖片源自小紅書(shū)—日和山茶

雞排店老板的真誠(chéng)，體現(xiàn)在他對(duì)食材和過(guò)程的坦誠(chéng)相告。烘焙更是如此。你是否使用人造黃油、植物奶油？是否添加了過(guò)多的糖和防腐劑？這些問(wèn)題，以前商家或許會(huì)含糊其辭，但現(xiàn)在，最好的策略就是“透明化”。

北京一位專(zhuān)注于做兒童烘焙的品牌“松鼠家”，創(chuàng)始人是一位有兩個(gè)孩子的爸爸。他最引以為傲的，就是他的原材料。產(chǎn)品詳情頁(yè)里明確寫(xiě)出選用的是源自法國(guó)與日本的優(yōu)質(zhì)面粉以及高端黃油。

◎圖片源自小紅書(shū)—Itshuangela

每隔一段時(shí)間，他會(huì)在他的客戶(hù)群里開(kāi)一場(chǎng)小小的“線上發(fā)布會(huì)”，主題可能就是“我們?yōu)槭裁匆眠@種面粉”。接著通過(guò)直播或者拍短視頻，對(duì)比不同面粉的吸水性、筋度，以及烤出來(lái)后組織和氣孔的差異。

這位創(chuàng)始人表示，他喜歡像聊家常般向顧客介紹，比如某個(gè)新開(kāi)發(fā)的面包選用的黃油在開(kāi)酥時(shí)香氣尤為獨(dú)特。雖然對(duì)高品質(zhì)原材料的執(zhí)著令成本增加了不少，但為了孩子們能吃得健康，他堅(jiān)信這一切都是值得的。

◎圖片源自小紅書(shū)—?jiǎng)⑵ㄆ?/p>

這張配料表，不再是一張冷冰冰的清單，而是一個(gè)充滿故事的“聊天框”。顧客買(mǎi)的每一個(gè)產(chǎn)品，都像是參與了一場(chǎng)關(guān)于品質(zhì)的對(duì)話，這種信任感一旦建立，顧客粘性也會(huì)大大提升。

04

真誠(chéng)才是頂級(jí)營(yíng)銷(xiāo)

真誠(chéng)底色，才是雞排哥爆紅的本質(zhì)。

武漢5號(hào)面包商店的創(chuàng)始人在中秋節(jié)堅(jiān)持用一張武漢話“地圖”做月餅包裝，每盒包裝總費(fèi)用僅3元左右。盡管有顧客詢(xún)問(wèn)更精美的禮盒，但她堅(jiān)持“讓月餅回歸本味，做市民自己吃的老月餅”。

◎圖片源自小紅書(shū)—面包女巫 阿姿

她的“五號(hào)酥禮”月餅禮盒每年賣(mài)爆，有深圳顧客連續(xù)5年訂購(gòu)20多盒，稱(chēng)“月餅里滿滿都是小時(shí)候的味道”。主理人阿姿表示，她始終堅(jiān)持一個(gè)原則，絕不讓顧客為華而不實(shí)的包裝付費(fèi)，這樣的錢(qián)她不愿去賺。這份對(duì)產(chǎn)品本質(zhì)的堅(jiān)守，反而讓她的月餅成了傳遞情感與文化的最佳載體。

◎圖片源自小紅書(shū)—念~

上海烘焙品牌bebaked在愚園路開(kāi)設(shè)新店時(shí)，邀請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)打造了一個(gè)治愈系氛圍空間，保留老洋房歷史底蘊(yùn)的同時(shí)，融入了質(zhì)樸溫暖的色調(diào)。品牌市場(chǎng)總監(jiān)高媖表示，品牌堅(jiān)持精選食材，每日現(xiàn)場(chǎng)手工制作，希望成為愚園路街區(qū)一處全新的“城市會(huì)客廳”。

◎圖片源自小紅書(shū)—CREATER創(chuàng)邑

通過(guò)定期開(kāi)展特色線下活動(dòng)，推出主題美食和周邊文創(chuàng)，bebaked讓顧客不僅為面包而來(lái)，更為一段愜意松弛的慢時(shí)光而來(lái)。

當(dāng)做好產(chǎn)品的同時(shí)，更成為一個(gè)社區(qū)的溫暖節(jié)點(diǎn)，一位值得信賴(lài)的朋友，又何愁不會(huì)像那家雞排攤一樣，散發(fā)出獨(dú)一無(wú)二、吸引眾人的光芒呢？

全球烘焙指南《不如見(jiàn)一面》

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