導(dǎo)讀：國慶家宴：大廚教你4道佳肴，葷素搭配營養(yǎng)好，避免吃預(yù)制菜！

國慶佳節(jié)，本是舉家出游、共享歡樂的好時(shí)候，可外面餐館里預(yù)制菜泛濫，少了那份家宴獨(dú)有的煙火氣與溫情。不如在家精心籌備一桌家宴，這四道葷素搭配、營養(yǎng)均衡的菜品，做法簡單，又鮮又香，定能讓全家吃得心滿意足。避免吃預(yù)制菜！

香煎雞翅：外酥里嫩，一口入魂

雞翅，向來是餐桌上的寵兒，香煎的做法更是能將其美味發(fā)揮到極致。

食材準(zhǔn)備

雞翅中8 - 10個(gè)、生姜1塊、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽適量、黑胡椒粉少許、食用油適量。

做法步驟

腌制雞翅：把雞翅洗凈，用牙簽在表面扎些小孔，方便入味。生姜切絲，大蒜切末，放入雞翅中。接著加入料酒、生抽、蠔油、鹽和黑胡椒粉，用手抓勻，讓每個(gè)雞翅都裹滿調(diào)料，腌制30分鐘以上。

煎制雞翅：平底鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫六成熱時(shí)，將腌制好的雞翅依次放入鍋中。用中小火慢慢煎制，待一面煎至金黃后，翻面繼續(xù)煎另一面，直到兩面都呈現(xiàn)出誘人的金黃色，且用筷子能輕松扎透雞翅，說明雞翅已經(jīng)熟透，即可出鍋裝盤。

清蒸鱸魚：鮮嫩爽滑，原汁原味

清蒸是對(duì)魚最溫柔的烹飪方式，能最大程度保留魚的鮮美。

食材準(zhǔn)備

鱸魚1條（約500克）、生姜1塊、大蔥1根、蒸魚豉油3勺、食用油適量、料酒1勺、鹽少許。

做法步驟

處理鱸魚：將鱸魚處理干凈，在魚身兩面劃幾刀，方便入味。用鹽和料酒均勻涂抹在魚身上，腌制15分鐘。生姜切絲，大蔥切段，一部分鋪在盤底，一部分塞進(jìn)魚肚中。

蒸制鱸魚：鍋中加水燒開，將裝有鱸魚的盤子放入鍋中，大火蒸8 - 10分鐘，具體時(shí)間根據(jù)魚的大小調(diào)整。蒸好后，將盤中的湯汁倒掉，因?yàn)檫@湯汁比較腥。

調(diào)味淋油：在魚身上重新鋪上姜絲和蔥段，淋上蒸魚豉油。鍋中燒熱適量食用油，待油冒煙后，迅速將熱油澆在魚身上，激發(fā)出姜蔥的香味，一道鮮嫩的清蒸鱸魚就大功告成了。

蒜蓉西蘭花：清爽可口，營養(yǎng)豐富

西蘭花是健康的綠色蔬菜，搭配蒜蓉，別有一番風(fēng)味。

食材準(zhǔn)備

西蘭花1顆、大蒜5瓣、鹽適量、食用油適量、雞精少許。

做法步驟

處理西蘭花：將西蘭花掰成小朵，放入清水中，加入少許鹽浸泡15分鐘，這樣可以去除西蘭花中的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留。浸泡好后，用清水沖洗干凈。大蒜切末備用。

焯水西蘭花：鍋中加水燒開，加入適量鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水1 - 2分鐘，直到西蘭花斷生。焯水時(shí)加鹽和油，能讓西蘭花保持翠綠的顏色和脆嫩的口感。焯好后，將西蘭花撈出過涼水，然后瀝干水分。

炒制蒜蓉西蘭花：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香，待蒜末變成金黃色，散發(fā)出濃郁的蒜香味時(shí)，放入西蘭花快速翻炒。加入適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

番茄炒雞蛋：經(jīng)典家常，酸甜開胃

番茄炒雞蛋是一道經(jīng)典的家常菜，酸酸甜甜的口感深受全家喜愛。

食材準(zhǔn)備

番茄2個(gè)、雞蛋3個(gè)、鹽適量、白糖少許、食用油適量、蔥花適量。

做法步驟

準(zhǔn)備食材：將番茄洗凈，頂部劃十字刀，用開水燙一下，去皮后切成小塊。雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻。

炒制雞蛋：鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。

炒制番茄：鍋中再加入少許食用油，放入番茄塊翻炒，炒出番茄汁后，加入適量鹽和少許白糖調(diào)味。白糖可以中和番茄的酸味，讓味道更加平衡。

混合翻炒：將炒好的雞蛋倒入鍋中，與番茄一起翻炒均勻，讓雞蛋充分吸收番茄的湯汁。最后撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

國慶家宴，這四道菜葷素搭配，營養(yǎng)豐富，做法也不復(fù)雜。一家人圍坐在一起，品嘗著美味佳肴，分享著生活的點(diǎn)滴，這才是國慶節(jié)最溫馨、最美好的打開方式。