一提到黑茶，想必不少人最先回味起普洱熟茶的醇厚香甜，六堡茶的紅濃陳醇，又或是以“金花”著稱的茯磚茶……

卻鮮少有人知曉那一款藏在祁門深山里的小眾黑茶——祁門安茶，其早在明末清初時就以顯著的功效入藥、享譽盛名。

追溯祁門安茶的入藥史，明代文學(xué)家屠隆所撰在《考槃馀事》中提及的“六安品亦精，入藥最效”是現(xiàn)存最早的文字記載。

清朝胡鉅春茶號亦在茶票中言明：“……惟我六安茶獨具一種，天然物質(zhì)，色味俱佳，清香較勝，飲之可以消煩辟瘴，佐益元陽，自是日用衛(wèi)生妙品?！?/p>

這反復(fù)提及的“六安品”、“六安茶”，其實指的就是祁門安茶，其得名于祁門蘆溪鄉(xiāng)當(dāng)?shù)貜V為流傳的“安六氣、養(yǎng)六腑”之說。

民國茶人傅宏鎮(zhèn)主筆的《祁門之茶葉》也有“…如南鄉(xiāng)（蘆溪）孫義順之產(chǎn)品…在兩廣頗負(fù)盛名，嶺南郎中方珍（人名）常用安茶作藥飲……”的記載。

可見，嶺南郎中早就以祁門安茶入藥為用，使之逐漸在兩廣地區(qū)打出“圣茶”、“奇茶”的名號，家家戶戶都要囤上一些安茶供日常飲用或作藥茶。

那么問題來了，祁門安茶究竟具備哪些獨特的養(yǎng)生功效？秋冬多喝祁門安茶將收獲什么好處呢？今天不妨就隨小懂一起來探尋一番吧~

源自古方的清熱佳飲

清朝初年，身為名將年羹堯之兄、雍正帝敦肅皇貴妃（《甄嬛傳》中的華妃）之兄的年希堯，雖出身顯赫，卻不戀官場、精通醫(yī)術(shù)。

以《集驗良方》、《本草類方》等醫(yī)學(xué)專著傳世的年希堯，曾鉆研出一劑以陳年安茶入藥、對抗令古人聞風(fēng)喪膽的“天花癥”良方：

“用金銀花揀凈七兩，六安茶（指“祁門安茶”）真正多年陳者三兩，共為粗末，沖湯代茶，每日飲數(shù)次，終身不出天花，雖出亦稀，極驗。”

——年希堯（清）

這一珍貴藥方后被清朝著名醫(yī)學(xué)家、本草學(xué)家趙學(xué)敏收錄于《本草綱目拾遺》一書，其特別批注六安茶“能清骨髓中浮熱，陳久者良”。

而這也印證了年希堯選用“陳年安茶”作為藥引的精準(zhǔn)——發(fā)熱是天花的典型癥狀之一，以清熱功效更佳的老安茶入藥正好與之對癥。

時至今日，陳年安茶依舊是嶺南人常備之茶。若偶遇小孩、老人身體燥熱或風(fēng)熱感冒，就會煮上一壺陳放多年的老安茶清清熱、舒暢身心。

臨近寒露天漸寒，熱氣騰騰的火鍋雖暖胃、吃多了卻容易招致上火，祁門安茶這源自古方的清熱佳飲，秋冬適量飲用有助清熱降火。

古籍佐證養(yǎng)脾消食

除了清解浮熱，祁門安茶的另一大妙用就是消食養(yǎng)脾，清代著名文人張英在其家訓(xùn)《聰訓(xùn)齋語》中就有“六安茶尤養(yǎng)脾，食飽最宜”的詳實記載。

這短短十個字，精確道破了祁門安茶在養(yǎng)護脾胃、化解食積方面的卓越功效——“養(yǎng)脾”是根本，“食飽最宜”則是其最直接的應(yīng)用場景。

早期祁門安茶能成功打入廣東、香港、澳門等市場的原因之一，正與嶺南人喜食大魚大肉的飲食文化相關(guān)，消食解膩的安茶不失為佐餐佳品。

“樓上喝安茶、樓下喝普洱”這句流傳于兩廣、香港等地的民諺，也足以證實祁門安茶是民國時期嶺南多地區(qū)茶樓常備的茶品之一。

都知道廣東、香港茶樓的早茶，重點在一個“吃”字，蝦餃、燒賣、鳳爪等各式葷腥茶點琳瑯滿目，品嘗之后佐飲一杯安茶，能有效緩解膩味、倍感舒坦。

另據(jù)《安茶史話》記載：早期南洋以捕魚為生的漁民常備有祁門安茶，當(dāng)不慎飲用海水引發(fā)腹脹等不適癥狀時，就會抓一把安茶煮來喝，很快就緩解了腹脹。

這一實例生動印證了祁門安茶有助于排解腹中脹氣，對于脾胃虛弱、容易食脹的人群，秋冬適量飲用陳年安茶也能起到溫和養(yǎng)護的作用。

市場認(rèn)證祛濕解毒

祁門安茶之所以早期能在嶺南地區(qū)快速站穩(wěn)腳跟，其實還與當(dāng)?shù)鬲毺氐臍夂颦h(huán)境密不可分氣候有關(guān)——常年高溫高濕、氣候悶熱。

民間常將此類氣候引發(fā)的身體不適歸咎于“瘴氣”，而祁門安茶正是嶺南人應(yīng)對濕熱侵體的智慧之選，這在舊時安茶外銷的茶票上都有提及。

▲安茶老茶號底票

諸如先義順、汪福春、胡天春、胡鉅春等安茶老茶號，都曾明確書寫其功效：“降濁升清”、“避疫除瘴”、“居熱帶者尤能消瘴疫”等。

這白紙黑字的文字，真實道出了祁門安茶暢銷嶺南地區(qū)的另一核心在于祛濕解毒之功，有助抵御當(dāng)?shù)丨h(huán)境、濕熱氣候帶來的身體失衡。

而新制安茶略帶火氣，經(jīng)過多年陳放的老安茶，不僅茶性更溫和，還褪去了新茶的火氣，入口更加醇和順滑，在祛濕解毒方面表現(xiàn)更出色。

而今雖已不必再談“瘴”色變，但安茶的祛濕之功仍未過時！此時南方多地雖不再炎熱，但寒濕之氣也會困擾人體，易出現(xiàn)困倦、食欲不振等癥狀。

秋冬時節(jié)，喝祁門安茶的排解寒濕也不失為養(yǎng)生之選！你是否喝過這款藏在深山、獨具箬葉沉香、功效突出的“奇茶”？歡迎留言分享你的品鑒體驗~

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參考資料: 《安茶史話》，鄭建新（著）；《本草綱目拾遺》，清朝 趙學(xué)敏（著）；《聰訓(xùn)齋語》 清朝 張英（著）等；

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