“煮肉丸子湯”有訣竅，牢記3點(diǎn)，丸子圓潤(rùn)不散，鮮嫩不柴，無(wú)腥味

最近幾乎每天都在下雨，一出門(mén)就覺(jué)得冷颼颼的，在這種天氣里，我們要懂得保暖，除了穿暖和點(diǎn)和多喝熱水外，還要在飲食上多注意，不要再吃涼食，小心著涼。吃什么好？推薦肉丸子湯，營(yíng)養(yǎng)美味又暖和，而且做起來(lái)不費(fèi)事，可以經(jīng)常在家做著吃。

做肉丸子湯，可以添加不同的食材，比如菠菜、小白菜、大白菜、豆腐、木耳、冬瓜、海帶、裙帶菜、白玉菇等等，隨意選兩樣和肉丸子煮在一起，都非常好吃，湯也很鮮美。另外，肉丸子可以做成純?nèi)獾?，還可以添加蓮藕、山藥等，增加口感。

想把肉丸子湯做好，是有訣竅的，需牢牢記住3點(diǎn)，到底怎么做呢？下面就來(lái)分享一下煮肉丸子湯的詳細(xì)做法，一看就會(huì)，丸子出鍋圓潤(rùn)不散，鮮嫩不柴，無(wú)腥味。

煮肉丸子湯的做法：

準(zhǔn)備一塊有肥有瘦的豬肉，用前腿肉最好，沒(méi)有的話(huà)用瘦一點(diǎn)的五花肉也行，切記不要用純瘦肉。

準(zhǔn)備少許蔥姜，不喜歡吃到蔥姜，就把蔥姜切絲放進(jìn)碗中，加水抓一抓，再浸泡十分鐘，后面把蔥姜水打進(jìn)肉餡中。如果不介意吃到蔥姜，就把姜末、蔥花直接放進(jìn)肉餡中，后面打水加清水就好，根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備好。

豬肉去皮、去筋膜，切成碎丁，再反復(fù)地剁一剁，剁成細(xì)膩的肉餡。如果喜歡吃有顆粒感的，也不要顆粒太大。嫌麻煩也可以用絞肉機(jī)。

肉餡裝進(jìn)碗中，放入鹽、白胡椒粉、雞精（可放可不放）、雞蛋，用筷子攪拌，或者下手抓拌均勻。

然后加入少許蔥姜水，朝著一個(gè)方向攪拌，至水分完全吸收。（不介意吃姜的，直接放姜末，再加清水）

接著加入少許玉米淀粉，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。

愛(ài)搭配什么就準(zhǔn)備什么，但記得加水前，要放些姜爆鍋，這樣煮丸子更香，湯也好喝。

加水后大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火，取肉餡從手的虎口擠出丸子，勺子沾水挖下丸子放進(jìn)鍋中。肉丸子依次入鍋后不要著急攪動(dòng)，以免沒(méi)定型散開(kāi)。（如果搭配的蔬菜不易熟，可以先煮到半熟或者八九分熟再轉(zhuǎn)小火下丸子；如果易熟，可以等丸子都浮起來(lái)了蔬菜部分再入鍋）

全部入鍋了保持小火煮一會(huì)兒，待定型了，轉(zhuǎn)中火，煮到丸子熟，不喜歡有浮沫，可以用勺子撇掉。

煮好后，加入鹽、白胡椒粉調(diào)味，就可以關(guān)火出鍋了。（丸子里有肥肉，一煮油花就出來(lái)了，所以湯里不需要額外加油，以免喝起來(lái)油膩）

煮肉丸子湯，牢記3點(diǎn)：

第一點(diǎn)，調(diào)肉餡時(shí)，除了加調(diào)味料外，還要加水，這樣做出來(lái)的肉丸子特別嫩不發(fā)柴。還有調(diào)肉餡時(shí)，不要加顏色重或者味道雜的調(diào)料；

第二點(diǎn)，肉丸子下鍋前，最好轉(zhuǎn)小火，不擔(dān)心下鍋后散開(kāi)；

第三點(diǎn)，肉丸子入鍋后，要等到定型了再動(dòng)。

掌握好這些，回回做都成功，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！