近期，國內(nèi)熱搜上“羅永浩與西貝預(yù)制菜”的大戰(zhàn)三百回合被炒得沸沸揚揚。在羅永浩抨擊西貝使用預(yù)制菜后，西貝不僅營業(yè)額下降，客流也斷崖式銳減，可謂傷亡慘重！

然而，就在國內(nèi)市場圍繞預(yù)制菜展開多維探討之際，中餐預(yù)制菜在海外市場已悄然實現(xiàn)規(guī)?；瘽B透，呈現(xiàn)出與國內(nèi)截然不同的市場景象。

據(jù)日本冷凍協(xié)會最新數(shù)據(jù)，2024年日本冷凍食品消費額已達(dá)1.3萬億日元（折合人民幣約625億元），其人均冷凍食品消費量更是遠(yuǎn)超。而在日本豐富的冷凍食品品類中，中餐預(yù)制菜占據(jù)著重要份額，成為當(dāng)?shù)乩鋬鍪称肥袌龅闹匾M成部分。

01日本中餐預(yù)制菜成“日常剛需”

走進日本的超市，在冷鏈區(qū)的核心陳列位置，麻婆豆腐、青椒肉絲、去殼小龍蝦等經(jīng)典中餐預(yù)制菜常年擺放，方便消費者挑選；不僅如此，部分中餐預(yù)制菜產(chǎn)品還進一步拓展銷售渠道，成功進入便利店、社區(qū)超市等居民高頻消費場景，逐漸融入日本居民的日常生活，成為他們?nèi)粘２少徢鍐沃械某Ｒ?guī)選擇。

這一市場格局的形成，核心源于對當(dāng)?shù)叵M場景的深度適配。日本社會普遍存在工作節(jié)奏快、通勤時間長的特點，尤其是都市上班族、獨居人群，對“高效解決餐食”的需求顯著。

中餐預(yù)制菜無需洗切、調(diào)味，僅需簡單加熱即可食用，恰好契合此類人群“節(jié)省時間、減少廚房操作”的核心訴求。以東京、大阪等大城市為例，晚間時段超市冷鏈區(qū)的中餐預(yù)制菜常出現(xiàn)短時熱銷，部分口味需定期補貨，消費粘性可見一斑。

值得關(guān)注的是，中餐預(yù)制菜在日本的走紅，并非僅依賴“便利性”，更依托技術(shù)創(chuàng)新與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建起競爭壁壘。

為滿足日本嚴(yán)格的食品安全法規(guī)，我國預(yù)制菜企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)便采用低溫殺菌、真空密封等技術(shù)，在不添加過多防腐劑的前提下，實現(xiàn)食材風(fēng)味與營養(yǎng)的長期保留；運輸與儲存環(huán)節(jié)則接入日本成熟的冷鏈體系，全程溫度監(jiān)控可追溯，以確保產(chǎn)品從工廠到終端貨架的品質(zhì)穩(wěn)定。

正如日本《食品衛(wèi)生法》對食品添加劑的“合法、必要、適量”要求，以及全鏈條“可記錄、可追溯、可拒收”的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，均被納入中餐預(yù)制菜的生產(chǎn)運營體系，這也成為其獲得日本消費者信任的關(guān)鍵。

02打破“低價競爭”誤區(qū)

這種“透明適配需求，技術(shù)支撐品質(zhì)”的邏輯，在餐飲行業(yè)同樣有跡可循。如同薩莉亞毫不掩飾地在菜單標(biāo)注“冷凍半成品”，用“后廚無菜刀”的坦誠搭配極致性價比，反而讓消費者形成“它不嫌我窮，我不嫌它預(yù)制”的共識。

中餐預(yù)制菜在日本的成功，本質(zhì)也是中國產(chǎn)品以“技術(shù)創(chuàng)新+需求適配+透明誠信”打開國際市場的典型案例——并非依賴低價競爭，而是通過技術(shù)突破滿足高標(biāo)準(zhǔn)，憑借對當(dāng)?shù)叵M場景的理解優(yōu)化產(chǎn)品形態(tài)，以清晰的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)贏得信任。

不難發(fā)現(xiàn)，上述市場反饋與中餐預(yù)制菜出海的現(xiàn)象，本質(zhì)上都是對一線城市高壓人群生存狀態(tài)的精準(zhǔn)映射。

03真誠與價值才是終極密碼

回過頭來看，從西貝“高價預(yù)制菜”引發(fā)的不滿，到日本超市里熱銷的中餐預(yù)制菜，兩種市場境遇的背后，是同一條商業(yè)鐵律：消費者的信任建立在“價值對等”與“信息透明”之上。

而西貝的輿情危機，源于“現(xiàn)做宣傳”與“預(yù)制工藝”的落差；中餐預(yù)制菜在日本的成功，則是用技術(shù)筑牢品質(zhì)、用坦誠回應(yīng)需求的結(jié)果。

這不僅是預(yù)制菜行業(yè)的啟示，更是所有中國產(chǎn)品的發(fā)展密碼：無論是深耕本土還是走向海外，技術(shù)創(chuàng)新是底氣，需求適配是路徑，而真誠透明才是贏得消費者長久認(rèn)可的終極打法。