非遺傳承人的臭鱖魚(yú)、老字號(hào)名廚的胡適一品鍋、夜市攤主的辣炒竹林雞、徽式豆沙酥……近期“超級(jí)皖”美食爭(zhēng)霸賽宣城市海選現(xiàn)場(chǎng)，績(jī)溪臭鱖魚(yú)“爭(zhēng)”香突擊隊(duì)的5道硬菜讓評(píng)委和食客直呼“上頭”。從清晨的非遺面點(diǎn)到午間的家宴菜，從午后的特色茶點(diǎn)到傍晚的街頭煙火，直至深夜的熱辣滋味，每一口都是最地道的徽味“績(jī)”憶。

近年來(lái)，績(jī)溪縣依托深厚的美食文化積淀，圍繞場(chǎng)景化營(yíng)造、體驗(yàn)感升級(jí)、沉浸式互動(dòng)持續(xù)發(fā)力，著力探索“從征服味蕾到帶動(dòng)足尖”的“美食破圈”路徑，進(jìn)一步激活“文旅+美食”新潛能，點(diǎn)燃消費(fèi)新熱潮。

場(chǎng)景化融入 承載鄉(xiāng)愁根脈

“績(jī)溪是徽文化的重要發(fā)祥地和‘徽商故里’，早茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。三道茶不僅是味覺(jué)的享受，更是情感的紐帶，它承載著人們對(duì)生活的美好期許。每逢過(guò)年、婚嫁、喬遷等重要時(shí)刻，必以其待客，是刻在績(jī)溪人骨子里的禮儀……”在仁里村一座古宅改建的茶鋪中，茶香裊裊。游客們手捧熱茶，靜靜聆聽(tīng)主理人講述三道茶的起源與背后的故事。

績(jī)溪三道茶茶鋪 程凌/攝

績(jī)溪縣以文化融入為引擎，將徽文化與美食場(chǎng)景深度綁定，用餐場(chǎng)所不再是短暫的消費(fèi)空間，而是地域特色文化的立體展示空間，美食之旅從單純的“味蕾體驗(yàn)”升級(jí)為可觸摸、可感知的“文化浸潤(rùn)之旅”，讓“吃”的意義變得多元、鮮活且富有底蘊(yùn)。

沉浸式體驗(yàn) 傳遞情感價(jià)值

位于績(jī)溪縣古城區(qū)的中國(guó)績(jī)溪?徽菜（徽廚）博物館，總是人氣滿滿，前來(lái)開(kāi)展研學(xué)活動(dòng)的人群絡(luò)繹不絕。這座自帶“煙火氣”的“可吃博物館”，以展示徽菜發(fā)展脈絡(luò)與介紹徽菜文化為主題，將徽菜文化展示、民俗互動(dòng)體驗(yàn)與餐飲美食品嘗巧妙融合，是文化體驗(yàn)與餐飲消費(fèi)高度融合的徽菜美食綜合體。

中國(guó)績(jī)溪?徽菜（徽廚）博物館 許毅為/攝

操作臺(tái)旁，游客們可圍觀徽菜從選材、烹飪到擺盤(pán)的完整流程，看新鮮食材如何蛻變?yōu)榈氐阑瘴?；亦可擼起袖子學(xué)習(xí)制作胡適一品鍋、臭鱖魚(yú)等經(jīng)典徽菜。揉面、調(diào)味、下鍋，在沉浸式體驗(yàn)的過(guò)程中，讀懂徽菜“重油、重色、重火功”的獨(dú)特技法，領(lǐng)悟背后“勤儉持家、熱情好客”的徽州生活哲學(xué)。

當(dāng)游客從“旁觀者”變成“參與者”，親手將食材轉(zhuǎn)化為美味，當(dāng)體驗(yàn)升華為情感共鳴，美食之旅不再是短暫的打卡，而是可回味、可分享、可延續(xù)的文化記憶。

舌尖上狂歡 點(diǎn)燃夜間活力

夜色漸濃，華燈初上，從繅絲廠舊址蛻變而來(lái)的網(wǎng)紅巷弄里瞬間熱鬧起來(lái)，熙攘的人群穿梭其間，升騰的熱氣裹著食物的香氣，勾勒出績(jī)溪夜間的活力圖景。

糸巷夜市 許毅為/攝

剛出爐的烤鍋巴刷上一層秘制辣醬，米粒紋路里都浸滿咸香；現(xiàn)搟的薄餅裹進(jìn)鹵得酥爛的鹵肉卷，鋪上清爽的脆黃瓜絲一口解膩；軟糯Q彈的烤苕皮裹著酸蘿卜碎，辣油滲透每一寸肌理超夠味；薄如蟬翼的肉燕餛飩在骨湯里浮浮沉沉，炒澆頭的績(jī)溪面，骨湯打底配時(shí)令鮮料，暖乎乎一碗下肚超治愈……夜市里的每一份小吃，都是老績(jī)溪藏在舌尖的記憶，逛累了看一場(chǎng)燈光下的噴泉秀，或是偶遇駐唱樂(lè)隊(duì)的即興演出，在燈光與香氣里把夜晚過(guò)成詩(shī)。糸巷夜市是游客感受績(jī)溪煙火氣的最佳去處，這個(gè)國(guó)慶中秋假期，不妨來(lái)此打卡，赴一場(chǎng)舌尖與夜色的美好之約。（汪秀云 湯娜）